Un vas numit "ragout" a venit din Franța, unde a fost folosit ca o gustare și a servit la începutul mesei.
Compoziția acestui fel de mâncare poate include legume în formă pură, pește și ciuperci, dar cea mai apetisantă și delicioasă tocană este obținută din carne.
Pentru carne de vită, carne de porc, miel sau păsări de curte puteți adăuga tot felul de condimente, mirodenii, sosuri și, desigur, legume proaspete sau congelate și verdețuri. Puteți servi ragout atât ca un fel de mâncare independent și ca un fel de mâncare. De obicei este servit fierbinte, dar în frig este nu mai puțin plăcut gustului.
Brânză cu carne - prepararea produselor
Toate alimentele trebuie spălate bine înainte de gătire, carnea trebuie separată de oase, straturi de grăsime și piele, legumele trebuie curățate. Apoi, toate tăiate în bucăți medii. Unele rețete prevăd prăjirea prealabilă a cărnii, în timp ce în altele este recomandată imediat pentru coacere.
Brânză cu carne - pregătirea felurilor de mâncare
Pentru a pregăti tocanul va avea nevoie de o tavă de volum adecvat, care va găti sau vaci legume și carne. Pentru a preîncălzi carnea, va fi nevoie de o tigaie de prăjire sau de o tava de conservare neadecvată.
Rețetă 1: Duș de vită în stil bulgar
Acest fel de mâncare are o aromă și un gust luminos datorită prezenței vinului uscat în ingrediente. Fanii unui gust foarte acut cu adevărat bulgar se pot adăuga la gustul piperului negru.
1 kg de carne (carne de vită macră)
100 ml de vin alb uscat
1 tabel. lingura de făină
2 morcovi medii
250 g de fasole de coarde
3-4 cartofi medii
4 tabel. linguri de ulei vegetal sau de măsline
sare, piper negru, verde (la gust)
Becurile curăță și se toacă fin, se prăjește într-o tavă cu adaos de ulei vegetal până la transparență. Spălați carnea, tăiați în felii, adăugați sare și prăjiți într-o tavă de sos pe căldură mare până când se fierbe jumătate. După aceea, adăugați puțină apă sau bulion la tigaia de sos, apoi turnați vinul. Într-o tigaie separată se prăjește până la făină de culoare aurie, se așează la carne, se îndepărtează focul la un nivel minim și apoi se stinge carnea până la gătit. Într-o cratiță, fierbeți morcovii, fasolea și cartofii (toate tăiate în felii). După aceea, puneți toate legumele, inclusiv ceapa, într-o cratiță, amestecați, presărați cu ierburi.
Rețetă 2: tocană de carne de vită, carne de porc și miel cu germeni de Bruxelles
Această prescripție este atribuită originii belgiene, posibil datorită utilizării de varză de Bruxelles în ea. Mâncarea gata devine foarte blândă, apetisantă și parfumată. Datorită varietății mari de specii de carne utilizate în acesta, va duce cu ușurință meniul unei cină consistentă sau prânzului.
300 g de piept de vită
250 de grame de oaie (scapula)
100 g de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi
250 g cârnați de porc
Supă de pui de 500 ml
100 g rutabaga
5 becuri medii
250 g de varză de Bruxelles
6-8 cartofi medii
1 morcov mediu
200 ml de smântână
sare, piper, frunze de dafin (la gust)
Carnea se spală, se taie în bucăți medii, se pune într-o tigaie mare sau în oală și se toarnă bulion. Adăugați la gust 500 ml de apă fiartă, frunze de dafin și sare. Aduceți la fierbere la foc mediu, scoțând spuma. Apoi, reduceți căldura la minimum și gătiți carnea timp de aproximativ 2 ore.
Legume clătiți, coaja și tăiate în cuburi, varza de bruxel sortate de mâini pe inflorescențe, se adaugă la carne. Se toarna timp de aproximativ 30 de minute.
Cu 10 minute înainte de pregătirea de a pune tigaia tăiată în bucăți de cârnați. După ce felul de mâncare este gătit, trebuie să puneți carnea și legumele într-un recipient separat și adăugați smântânelul și ardeiul măcinat în bulion. Se evaporă amestecul rezultat timp de 2/3, apoi se toarnă pe carne cu legume și se amestecă ușor. Sare la gust.
Rețetă 3: Coaceți cu pui, mazăre și ciuperci în "coșuri"
Acest fel de mâncare se dovedește nu numai foarte gustos și satisfăcător, ci și foarte elegant pe masă, datorită servirii speciale în coșuri de puf sau nisip, care sunt ușor de cumpărat în formă gata în magazin.
400 g carne de pui fără os
3-4 tabel. linguri de mazăre verde
100 g de ciuperci pădure nobile
1-2 morcovi medii
1 ou
1-2 tabel. linguri de făină
o mână de stafide
250 ml bulion de pui
150 ml de vin uscat alb
2-3 tabel. linguri de brânză tare rasă
1 lămâie
sare, piper, verde (la gust)
gata făcute "coșuri" de produse de patiserie sau produse de patiserie scurte
Spălați puiul, adăugați sare, presărați cu suc de lamaie și îndepărtați timp de 1-1,5 ore într-un loc răcoros. După aceasta, tăiați în bucăți, puneți într-o cratiță și prăjiți în ulei vegetal sau de măsline la căldură mare până la maro auriu.
Ciupercile și morcovii au fost spălate, curățate, tocate și adăugate la pui. Se prăjește peste foc mediu timp de 10 minute, apoi se pune făina în tigaie. Când făina este de aur, se toarnă încet bulionul, amestecând constant.
Aduceți la fiert și puneți în tocană ingredientele rămase (mazăre, stafide, verde și vin). Gatiti-va timp de 10-12 minute.
Apoi scoateți de pe placă, răciți puțin și adăugați gălbenușul de ou. Combinați ușor, scoateți carnea și legumele cu o măturică și împrăștiați pe "coșuri", presărați cu brânză rasă pe partea de sus cu brânză rasă. Sosul rămas trebuie turnat în cratiță și servit separat.
Ragout cu carne - sfaturi utile de bucătari cu experiență
1. Pentru tocană, puteți folosi carne pre-fiartă sau legume fierte rămase din alte feluri de mâncare. Acestea ar trebui să fie pur și simplu tăiate, pliate într-o cratiță, se adaugă un pic de bulion sau apă, lăsat timp de 15-20 de minute și tocană pot fi considerate gata. Se va adăuga numai sare pe gust, piper și adăugați condimentele și ierburile preferate.
2. Orice rețetă pentru ragout poate fi ușor modificată prin înlocuirea unor componente cu altele. De exemplu, în loc de lămâi Bruxelles utilizați colorate, în loc de smântână, adăugați cremă, în general, ragout de gătit - aceasta este o ocazie excelentă pentru fantezii culinare.
Alte rețete cu carne
- Carne în franceză
- Carne în manșon
- tocană
- Carne în tigaie
- Carne într-un multivariat
- Carnea în cuptor
- Carne în vase
- Cartofi cu carne
- Carne cu legume
- Carne în folie
- Carne umplute cu carne
- Ardei umplute cu carne
- Coaceți cu carne
- Orez cu carne
- Carne prajita
- Carnea din smantana
- fleică
- Cheburecii cu carne
- Belyashi carne
- Hrișcă cu carne
- Carne fiartă
- Carne cu brânză
- Macaroane cu carne
- Carne cu prune
Rețete mai interesante pot fi găsite pe pagina principală a secțiunii de gătit
- Că copilul devine puternic și dexterous este necesar pentru el
- Cum sa te uiti cu 10 ani mai tineri decat varsta ta
- Cum sa scapi de ridurile imitative
- Cum să elimini definitiv celulita
- Cum sa slabi rapid fara dieta si fitness
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: