În căutare de carne tocată și proteine
Dintre cele șapte companii care și-au dezvăluit specificațiile, trei nu și-au respectat propriile standarde. proteină Astfel, în gogoșilor „Zăpadă Country“ de SRL „Ravioli“ a fost subestimată (9,8% în loc de norma „cel puțin 12%“) în gogoșilor „Vkusnetskie“ de SRL „Petroholod - Food Technology“ a fost subestimata fracție de masă de carne tocată ( 21% în loc de norma „cel puțin 25%“), iar produsul semifinit din Company PC „Crown“ nu a respectat specificațiile din doi indicatori: fracțiunea de masă a proteinei (5,9% în loc de norma „cel puțin 10%“) și o fracție de masă de carne tocată ( 38% în locul normei "nu mai puțin de 40%").
Potrivit șefului Departamentului de Tehnologie din carne și produse din pește și conservarea rece Sf. Petersburg Institutul de rece și Biotehnologie profesorul Alexander Ishevskogo, lipsa de proteine in spune despre tocatã utilizarea de materii prime mai ieftine. De exemplu, producătorii de carne de vită sau de porc sunt parțial înlocuiți de carne de pui, carne dezosată mecanic sau soia.
Și într-adevăr, pe ambalajul coltunasi din OOO „Petroholod - Food Technology“ și Compania PC „Crown“, a subliniat că, în plus față de carnea de animale care conțin, de asemenea, proteine vegetale, precum și în producția de „Ravioli“ LLC - proteine vegetale și grăsimi.
"Se adaugă grăsimea, astfel încât umplutura, în care proteina animală nu a fost raportată, a fost mai succulentă", spune A. Ishevsky. - Amidonul și diferiții emulgatori sunt utilizați pentru a menține consistența dorită a cărnii tocate. Legea nu interzice astfel de trucuri, dar necesită scriere onestă despre ele pe pachet.
Gălețe fără ... carne tocată
Paradox, și numai: pelmeni, care se potriveau formal propriilor specificații, erau numiți experți fără gust, în vrac, cu un deficit de carne și cartilaj în umplutură. Se pare că, dacă produsul corespunde caietului de sarcini, aceasta nu înseamnă că se face pe conștiință. La fel ca gustul - nu reprezintă o garanție a unei valoare nutritivă ridicată a produsului, ci mai degrabă tehnologie de ultimă oră, ceea ce ar trebui să facă o „bomboane“ pentru lanțul specificat de vânzare cu amănuntul prețul de achiziție.
Găleți de la A la D
Uită-te la preț, citiți eticheta!
După cum au arătat rezultatele examinării, găluștele scumpe au în continuare mai multe șanse de a satisface carnea. De asemenea, am văzut că aproape o treime din producătorii de produse semifabricate nu respectă propriile specificații. O altă treime nu dorește ca consumatorii să știe ce norme au stabilit pentru ei înșiși.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: