fructele sunt împărțite în: fructe roșii (mere, pere, guturi și altele asemenea); fructe de piatră (prune, cireșe, cireșe, caise, piersici); boabe (struguri, coacăze, căpșuni etc.); citrice (mandarine, portocale, lămâi, grapefruit, lămâi și altele asemenea); fructe tropicale (ananas, banane, mango, date, avocado, carambola și altele asemenea); fructe subtropicale (curmal, măsline, rodii, feijoa, smochine); nuci (nuci, migdale, fistic, alune, alune).
Legumele proaspete sunt împărțite în vegetativ și fructe. Legume vegetale: tuberculi (cartofi, anghinare, cartofi dulci); rădăcinoase (morcovi, sfecla, ridichi, ridichi, păstrăv); varză (varză albă, roșie, Savoy, Bruxelles, kahrrabi, culoare, broccoli, frunze); bulbous (ceapă, ceapă verde (pene), ceapă-batoon, șobolani, usturoi și altele asemenea); Verde (salată, spanac, sorrel și altele asemenea); aromă picantă (marar, tarhon, coriandru, fenicul etc.); desert (rebarbora, sparanghel, anghinare). Legume fructe: dovleac (dovleac, pepene verde, pepene galben, castravete, dovlecei, squash); Tomate (roșii, vinete, ardei); plante leguminoase (fasole, fasole, porumb zahăr).
Aspectele tehnice ale organizării comerțului cu fructe și legume în magazin sunt destul de complicate. Acest lucru se datorează faptului că cele mai multe fructe si legume au o durată scurtă de viață pe podea de tranzacționare, necesitatea de a stabili cu exactitate sumele maxime de achiziție, în scopul de a minimiza pierderile, nevoia de rotație constantă și alte produse.
Experții estimează că 70-80% din volumul vânzărilor „legume - fructe“ produse au reprezentat 16 titluri, și anume: mere, mandarine, struguri, banane, portocale, pere, lămâi, roșii, cartofi, castraveți, verde, ardei, varză , morcovi, ceapa. În plus față de fructe și legume în departamentul pot fi prezentate: fructe uscate, nuci, plante naturale și facilități pentru îngrijirea plantelor.
Într-un supermarket standard, departamentul Legume-fructe reprezintă de obicei 5-8% din suprafața de vânzare. Ponderea vânzărilor acestui produs în cifra de afaceri totală este de 8-20% (Figura 48).
Cererea pentru diferite tipuri de fructe si legume depinde de sezon, nivelul cererii efective a populației, care este cumpărat în magazin, obiceiurile lor de consum, concurența și chiar zile ale săptămânii (de exemplu, aproximativ 45-47% din fructe și legume au fost vândute de luni până joi, 53-55% - de vineri până duminică, și fructe și legume, care sunt cumpărate rapid, mai ales la începutul săptămânii, și „frână“ produse, cum ar fi ananasul, care cumpara, cel mult, o dată pe săptămână) sunt așa-numitele.
Sarcina de marketing a departamentului este foarte mare. Produsele fructuoase și legumele atractive, sprijinul pentru calitatea acestora, stabilirea și politica de prețuri competentă pentru aceasta sunt de o importanță fundamentală și contribuie semnificativ la formarea imaginii magazinului. Prin aceasta, adesea departamentul "Legume - fructe" este plasat în primul trimestru al sălii de tranzacționare, la intrarea în magazin, pentru a maximiza atragerea clienților.
Fig. 48. Planificarea tipică a departamentului de fructe și legume din supermarket
Magazinul poate organiza comerțul cu produse din fructe și legume preambalate și neambalate. Disponibilitatea unui consumator de a cumpăra un produs ambalat depinde de cât de mult îi încredințează calitatea.
Pentru a decide cu privire la gama de produse din fructe și legume ambalate și neambalate trebuie să ia în considerare o serie de caracteristici ale acestor produse (tab. 13).
De asemenea, acordați atenție următoarelor aspecte:
- Numai produsele de înaltă calitate din fructe și legume sunt supuse ambalării, deoarece reputația magazinului este plasată pe "card";
- dimensiunea pachetului ar trebui să fie convenabilă pentru cumpărător (de exemplu, utilizarea de pachete mari poate duce la eșecul cumpărătorilor de a le achiziționa) și este, de asemenea, necesar să se asigure o anumită varietate de dimensiuni de pachete;
- ambalarea produselor în funcție de timpul lor ar trebui să fie cât mai aproape posibil de momentul în care se află în podeaua magazinului; în același timp, ar trebui respectată cu atenție ordinea de rotație a produselor din fructe și legume, ambalajul mărfurilor cu o durată de valabilitate mai mare de o zi ar trebui să aibă un marcaj corespunzător;
- politica prețurilor pentru produsele ambalate din fructe și legume ar trebui analizată cu atenție, deoarece prețurile umflate pentru astfel de produse pot conduce la o reducere a vânzărilor lor.
Tabelul 13.OSOBENNOSTI TRADE Packaged ȘI NEFASOVANOYU produc în SHOP [7]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: