Dacă pronunți cuvântul varenik, atunci îmi amintesc adesea un fragment din filmul "Seara de pe o fermă lângă Dikanka", când găluște frumoase în smântână însele au zburat în gura lui Patsyuk. Oh, și un fel de mâncare delicioasă de vareniki! Dar cum nu pot să le iubesc, pentru că cu umplutura poți să fantezi cât vrei, și cu aluatul prea. Acum vara, boabele sunt pline de grădină de legume și vom avea vareniki cu coacăze negre.
Timpul total de gătit este de 1 oră și 50 de minute
Timp activ de gătit - 1 oră 0 minute
Cost - foarte scump
Conținutul caloric la 100 g este de 165 kcal
Porții - 6 porții
Cum să gătești găluște cu coacăze negre
Făină de grâu - 400 g (+ puțin pe pulbere la rularea aluatului)
Apă - 200 ml
Ou de pui - 1 buc.
Sare - 1 linguriță. (fără diapozitiv)
Coacăz negru - 450 g
Zahăr - 0,5 linguri. (200 ml) sau mai mult / mai puțin la gust
Mai intai vom face aluat pentru vareniki cu coacaze negre. Înainte, mă ocupam de test manual, iar apoi în casa mea era un asistent nou numit producătorul de paine. Și acum toate lucrările de frământare a aluatului fac cu fidelitate o tehnică inteligentă și, între timp, pregătesc umplutura. Dar, din moment ce nu există nici un producător de pâine, vă voi spune cum să frămați aluatul bun și delicios pentru găluște și manual.
Pentru a face un aluat cu ajutorul unui producător de paine, este necesar să conduceți ouă de pui într-o ceașcă de măsurare mai întâi și apoi să aduceți apa de băut la nivelul de 230 ml. Se poate lua 200-210 ml de apă, totul depinde de dimensiunea ouălor. Imediat agitați cu o furculiță.
Se toarnă lichidul în găleata aparatului de pâine.
Cea mai bună făină (recomandăm să luați cel mai înalt grad - așa că vareniki noștri vor fi albi, nu cenușii) pentru a sorbi cu cantitatea necesară de sare.
Se toarnă lichidul într-o găleată de pâine.
Puneți formularul în filtrul de pâine și selectați funcția "Aluat".
Pentru a pregăti aluatul manual, trebuie să săturați făina într-un castron mare și agitați oul cu apă în același mod și apoi turnați amestecul lichid în pâlnie. Dați-le pe toate împreună și frământați cu grijă aluatul. Feriți-vă mult timp (minute 5-6), îndoiți constant aluatul sub palmă și apăsați cu forța în placa de tăiere.
Ceea ce avem în cele din urmă: o elastic, non-lipicios (!) Pentru mâini, un aluat omogen.
Testul trebuie să fie (!) Necesitatea de a lăsa timp să stea timp de 30 de minute la temperatura camerei. Într-un castron sau oală, puneți aluatul și acoperirea cu un prosop de bucătărie curat.
În timp ce fabricantul de pâine funcționează, ne vom ocupa de coacăz. Bomboanele iau coapse (atunci poți pune mai mult zahăr în umplutură), nu letargic. Treceți prin ele, îndepărtați frunzele, ramurile și tulpinile.
Clătiți bine sub apă curgătoare, plind fructe de padure într-un șuviu sau filtru.
Lăsați fructele în sită pentru a face ochelarii inutili. Se poate usca coacăzul răspândindu-l pe o hârtie sau un prosop obișnuit.
Aici, poate, asta e tot. Bomboanele sunt pregătite pentru umplere.
Luăm aluatul de la producătorul de paine (sau din castron) și îl frămîntăm ușor pe masă.
Pe o masă de masă sau de bucătărie, dărâmată ușor cu făină, rostogoliți o bucată de aluat cu un bolț de rulare. Roll ar trebui să fie în grosimea stratului de 2-3 mm.
Sfat: încercați să nu rostogoliți aluatul la un moment dat, deoarece straturile subțiri se usucă și va fi greu să orbiți marginile vareniki. Dacă aluatul este încă uscat, apoi ungeți marginile cercurilor cu apă rece.
Este mai bine să faci totul în porții: a rostogolit o mică parte a testului, cercuri stoarse, vareniki orbiți și așa mai departe.
Un pahar, un pahar sau un pahar cu un diametru de 5-6 cm strânge aluatul afară.
Pentru fiecare cerc puneți atât de multe fructe de pădure, astfel încât să puteți observa cu ușurință o găluște. Mărimea boabelor este diferită, deci orientați-vă. Am fructe mari și am pus 4 bucăți pentru un varenik. Puneți boabele cu zahăr, dacă coacăzul este prea acid, puneți puțin zahăr. Am adaugat o jumatate de lingurita la fiecare varenik.
Blindă găluște. Puteți fixa pur și simplu marginile aluatului și puteți face o margine figurată. Îmi place să sculpt vareniki, acest proces mă relaxează, așa că am luat timp să sculpt și marginea vareniki a făcut o figurativă.
Puneți vareniki terminat pe o placă de tăiere curată, astfel încât să nu se lipească de ea, se presara ușor cu făină.
Deoarece varenikov este o mulțime (am 67 de piese), apoi unele dintre ele am îngheța. Este foarte convenabil să fierbeți cantitatea necesară de găluște cu coacăz negru pentru desert și să salvați restul pentru mai târziu.
Pentru a îngheța în mod corespunzător găluștele, aveți nevoie de un șanț mic sau de un vas plat pentru a stropi puțin cu făină, puneți găluștele și puneți-l în congelator în congelator. La minus 18-25 grade deja într-o oră și jumătate vareniki frostbitten. Acestea vor fi cu ușurință scoase din placă sau vas și pliate într-o pungă, astfel încât acestea nu se lipesc exact împreună. Puteți păstra un sac de găluște în congelator timp de până la două până la trei luni și atunci când doriți să le gătiți, gătiți-le doar fără dezgheț preliminar. Gatiti pana cand sunteti pregatiti si serviti la masa.
Se fierbe apa într-o cratiță. Împingeți vareniki cu coacăz negru și așteptați până când vin.
Prindeți-le cu un zgomot sau aruncați-le pe un ciocănel, puneți-l pe un vas.
Serviti cu smantana, iaurt, miere, sos de boabe sau mancati pentru nimic.
Cuiva îi place să mănânce găluște cu furculiță de coacăze negre și cineva cu mâinile - să mănânce după cum doriți. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: