Cu toate acestea, înainte de a trece la diferite piese de prelucrat, ciupercile uscate trebuie curățate temeinic de murdărie și resturi și, de asemenea, să eliminați toate locurile rănite. Puteți folosi un burete de bucătărie uscată sau o periuță de dinți convențională pentru a șterge fiecare cap de ciupercă. Și pentru a elimina patch-urile putrede, este mai bine să folosiți un cuțit. Procedura de curățare trebuie să fie efectuată în apă, care se recomandă să fie schimbată în mod constant.
Apoi, trebuie să înmuiați grămada timp de 3 zile, în timp ce schimbați apă de cel puțin 3 ori pe zi, altfel produsul poate fi fermentat și deteriorat. Este important ca corpurile de fructe să fie complet scufundate în lichid în timpul înmuiere, altfel se pot întuneca la contactul cu aerul.
Cu toate acestea, nu toate recomandările pentru o prelucrare inițială corespunzătoare! Înainte de a alege rețete pentru iarnă, ciupercile uscate trebuie să fie fierte. Acest lucru este ușor: corpurile de fructe purificate și înmuiate se scufundă în apă, se pun în foc și se fierbe. Se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma rezultată în proces. Transferați-l într-un filtru sau sită pentru a elimina excesul de lichid. Următorul lucru pentru mic - alegeți metoda preferată de procesare și implementare în bucătărie.
Ciupercile uscate marinate pentru iarnă într-un mod fierbinte: o rețetă rapidă
Ciupercile uscate marinate pentru iarnă nu sunt în zadar considerate o gustare preferată pe masa festivă. Ca și în vremurile bune, astăzi este imposibil să ne imaginăm o sărbătoare fără ciuperci mărunțite.
- Produsul principal este de 3,5 kg;
- Apă - 1 l;
- Sare - 1,5 linguri. l;
- Zahăr - 2,5 linguri. l;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Frunze uscate de lauri si boboci de garoafe - 5 buc;
- Piper negru și parfumat - pentru 7 mazăre.
Facem un gol pentru iarnă din ciuperci uscate printr-un mod fierbinte de decapare. Să reamintim că metoda fierbinte înseamnă fierberea corpurilor de fructe direct într-o marinadă care va permite ca gustările să fie pregătite mai repede.
Produsul principal preparat și fiert se sprijină strecurătoare da de scurgere, iar între timp angajat marinadom.V 1 litru de apă se combină toate condimentele (în afară de oțet) și da zakipet.Pogruzhaem în fierberea marinata de ciuperci, fierte 10 min.
Puneți cu grijă oțetul, astfel încât să nu se formeze o mulțime de spumă. Continuați să fierbeți timp de 15 minute la căldură scăzută și apoi distribuiți piesa de prelucrat în borcane sterilizate.
Închidem capacele strânse, acoperim cu o cârpă densă și, după răcire completă, o scoatem la subsol.
Cum să murăm ciupercile uscate pentru frigul de iarnă
Din ciupercile uscate se fac niște bomboane delicioase pentru iarnă. Acest lucru este evidențiat de volumul de conservare a ciupercilor în casele multor familii rusești.
Astfel, ciupercile murate - o mare oportunitate de a oferi gustări rafinate adunări de familie de iarnă, precum și sărbători festive. În plus, astfel de ciuperci pot deveni baza multor salate.
- Produsul principal este de 2,5 kg;
- Sare - 3 linguri;
- Zahăr - 5 linguri;
- Apă purificată - 3-4 articole;
- Frunze de frunze și cuișoare uscate - 3 buc;
- Usturoi - 3 dinți;
- Oțet 9% - 5 linguri. l;
- Ulei vegetal - 5 linguri. l;
- Ardei negri - 13 buc.
Cum să murim ciupercile uscate pentru iarnă, luând ca bază calea rece, în care ciupercile sunt gătite separat de marinadă?
- După ce am curățat, înmuiat și fiert produsul principal, l-am lăsat deoparte, iar între timp pregătim marinada.
- Separat, într-o cratiță se combină cu apă, sare, zahăr, oțet, ulei și alte mirodenii, inclusiv usturoi, care trebuie să fie trecut printr-o presă sau de tocat.
- Gatiti marinada la un foc mediu pentru o medie de 7 minute.
- Distribuim ciupercile fierbinți peste borcane sterilizate și umplem cu marinadă fierbinte, rostogolindu-ne. Puteți închide capacul capronului, dar, în orice caz, piesa de prelucrat trebuie răcită complet înainte de a fi trimisă la subsol.
- Ducem-o la subsol sau lăsați-o în bucătărie, punând o gustare pe raftul frigiderului.
Cum se macină ciupercile uscate pentru iarna cu scorțișoară
Printre rețetele destinate pregătirii pentru iarnă a ciupercilor uscate, varietatea cu scorțișoară este foarte populară. Acest condiment dă farfuriei un gust ușor dulce și îmbogățește, de asemenea, aroma.
- Ciuperci uscate preparate - 2 kg;
- Scorțișoară de scorțișoară - 2 buc.;
- Acid acetic (70%) - 1 linguriță;
- Carnation și frunze de dafin - 2 buc;
- Zahăr - 1 lingură. l;
- Sare - 1 lingura. l. (fără un deal);
- Piper negru (mazăre) - 7-10 buc.
Cum să murăm ciupercile uscate și să luăm pentru iarna o gustare uimitoare pentru o masă festivă și una casuală?
- Ciupercile preparate (purificate, îmbibate și fierte) sunt distribuite pe borcane sterilizate.
- Pregătiți marinada: puneți vasul de apă pe foc și adăugați toate condimentele, cu excepția esenței acetice și a scorțișoarei.
- Aduceți la fiert și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați acidul acetic și scorțișoară, gătiți încă 5-7 minute.
- Filtrează marinada și o umplem cu cutii cu ciuperci.
- Îl înfășurăm, lăsați-l să se răcească sub o cârpă caldă și apoi scoateți-l într-o cameră răcoroasă pentru depozitare suplimentară.
Cum sa pregatiti ciupercile uscate in rosii pentru iarna
O altă modalitate de a muri de ciuperci uscate pentru iarna este de a adăuga roșii sau ketchup.
- Produsul principal (preparat) este de 1,5 kg;
- Pasta de tomate - 350 g (în cazul ketchupului, apoi 250 g);
- Ulei vegetal;
- Usturoi - 3 dinți;
- Sare, zahăr, ardei grași - la gust;
- Apă - 0,5 l;
- Frunza de bara - 2 buc;
- Otet - 2 linguri. l.
Cum sa pregatim ciupercile uscate pentru iarna, marinand-le in tomate? Descrierea pas-cu-pas prezentată va facilita munca pentru fiecare gazdă.
- Fructul corpul se prăjește în ulei vegetal înainte de evaporarea lichidului.
- Adăugați pasta de tomate sau ketchup (diluat în apă din rețetă), amestecați.
- Adăugați pentru gust zahăr, sare, piper, usturoi lipit printr-o presă și, de asemenea, o frunză de dafin.
- Se topește parisonul la căldură scăzută timp de 30 de minute, apoi se toarnă oțet.
- Se toarna pentru încă 10 minute, scoateți frunza de dafin și turnați borcanele sterilizate.
- Sterilizați piesa de prelucrat timp de 30 de minute, apoi rostogoliți capacele.
- Se lasă să se răcească și se aduce la subsol pentru depozitare.
Cum să gătești ciupercile uscate pentru iarnă: o rețetă pentru decapare
Saltarea este, de asemenea, o modalitate cerută de recoltare de ciuperci uscate pentru iarnă. În acest caz, sunt utilizate doar 3 produse - corpurile de fructe, sarea, precum și coacăzul proaspăt sau frunzele de cireșe.
- Ciuperci ciuperci (curățați, înmuiați și fierbeți) - 4 kg;
- Sare (nu iodată) - 170-200 g;
- Frunze de cireș și / sau coacăz - 20 buc.
Reteta pentru fabricarea ciupercilor uscate pentru iarna este destul de simpla, tehnica ei fiind urmatoarea:
- Acoperiti fundul ustensilelor uscate curate pentru decaparea ½ o bucata de frunze proaspete care va da o gustare de consistenta crocanta.
- Apoi, așezați straturi - ciuperci (capace în jos) și sare (40-50 g pe 1 kg de produs principal).
- Se acoperă cu frunze rămase și se toarnă 2-3 linguri. apă rece fiartă.
- Puneți avionul pe partea de sus și duceți-l la subsol.
- Disponibilitatea ciupercilor poate fi verificată după 20 de zile.
Cum să pregătești ciupercile uscate pentru iarnă în cutii
Este foarte avantajos să folosiți această rețetă dacă nu aveți mâncăruri adecvate pentru sărare.
În acest caz, borcanele de sticlă sunt cea mai bună cale de ieșire. Se prepară ciuperci uscate pentru iarnă și primim o gustare excelentă pentru vacanță și pentru fiecare zi!
- Gruzdy (în avans pentru a pregăti) - 3,5 kg;
- Sare - 170 g;
- Frunze de brad și muguri uscate de cuișoare - 4 buc;
- Amestec de ardei cu mazare - 15 buc;
- Fulgi uscate - 1,5 linguri;
- Mărar proaspăt - 1 grămadă;
- Apă fiartă (rece);
- Coacăz / frunze de struguri.
O reteta pas-cu-pas va arata cum sa pregatim ciupercile uscate pentru iarna?
- Frunze proaspete să se spele și să se usuce, marar proaspăt și se clătește cu apă, apoi se macină.
- Într-un vas comun, amestecați toate ingredientele (cu excepția frunzelor proaspete) și amestecați cu mâinile.
- Se toarnă o mulțime de 3-4 linguri. apă rece fiartă și lăsat deoparte timp de 4-6 ore, dar nu uitați să amestecați periodic conținutul.
- Între timp, puneți frunze proaspete pe fundul fiecărui vas de sticlă. Băncile trebuie să fiarbă în prealabil și apoi să se usuce.
- Distribuiți masa actuală în cutii de conserve și turnați restul de soluție salină.
- Acoperiți capacele capronate și scoateți-le în subsol pentru decapare timp de 2,5 săptămâni.
Reteta pentru caviar din ciuperci uscate cu ceapa si morcovi pentru iarna
Reteta pentru caviarul din ciuperci uscate va ajuta la organizarea unei gustari rapide pentru iarna, precum si la diverse produse de aluat - placinta, placinta, tarta, pizza etc.
- Cani - 2 kg;
- Ceapa si morcovi - 0,5 kg fiecare;
- Sare, piper - la gust;
- Ulei vegetal;
- Oțet 6% - 4-5 linguri. l.
Reteta de recoltare a ciupercilor uscate pentru iarnă va ajuta fiecare surpriză casnică la masa tuturor oaspeților și oaspeților.
- Morcovi cu coaja de ceapa, clatiti si macinati intr-o masina de tocat carne.
- Se prăjește în ulei vegetal și se pune într-o tavă adâncă sau orice alt container pentru stingere.
- Ciupercile se macină, de asemenea, într-un măcinător de carne de 1 sau 2 ori, în funcție de granularitatea dorită.
- Adăugați masa în legume, se toarnă 0,5 linguri. unt și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând.
- Adăugați sare la gust și piper timp de încă 10 minute.
- La sfârșit, adăugați oțetul și distribuiți masa fierbinte peste borcane sterilizate.
- Scoateți martorul răcit în pivniță sau în pivniță.
Cum pot îngheța ciupercile uscate pentru iarnă?
Cum altfel puteți pregăti ciupercile uscate pentru iarna? Multe gospodine îngheață corpurile de fructe și apoi gătesc mâncăruri delicioase de la ei.
Cum se îngheață ciupercile uscate pentru iarnă, următoarea descriere va arăta:
- După picurare, produsul principal este tăiat în bucăți mari și fiert, adăugând 1 litru de apă la 1 litru de apă. l. sare. Corpurile de fructe trebuie să fie complet scufundate în apă. Puteți adăuga un vârf de acid citric la punctul de fierbere al apei, astfel încât corpurile de fructe să își păstreze culoarea naturală la maxim.
- Gatiti timp de 15-20 de minute, indepartand cu atentie spuma de pe suprafata.
- După aceea, se usucă ciupercile pe un prosop de bucătărie și se îndoaie în porții în recipiente din plastic sau în saci de celofan.
- Puneți congelatorul la depozit de până la 10 luni.
Important: grămada nu poate fi re-înghețată, așa că într-un singur recipient trebuie să puneți cât mai mult din produsul de bază necesar pentru a găti un fel de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: