Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Gustul și aroma unică a berii de grâu este un adevărat gourmet nu se va confunda cu nimic. Această clasă de bere caracterizat printr-un gust deosebit si aroma, care, în fabricile de bere moderne încearcă să adăugați propria „aroma“ - o relație specială de diferite soiuri de hamei, condimente sau coji uscate de fructe citrice. De fapt, tehnologia de fierbere a acestei băuturi spumante este destul de simplă, deci chiar și un începător poate stăpâni acasă.
- apă - 23 litri;
- malț de grâu și orz în proporție de 1: 1 - 5 kg;
- hamei 3% (aciditate alfa) - 40 g.
Se fierbe bere de grâu acasă
Gustul și aroma unică a berii de grâu este un adevărat gourmet nu se va confunda cu nimic. Această clasă de bere caracterizat printr-un gust deosebit si aroma, care, în fabricile de bere moderne încearcă să adăugați propria „aroma“ - o relație specială de diferite soiuri de hamei, condimente sau coji uscate de fructe citrice. De fapt, tehnologia de fierbere a acestei băuturi spumante este destul de simplă, deci chiar și un începător poate stăpâni acasă.
Rețeta de preparare a berii de grâu este simplă și concisă, deoarece conține minimum de ingrediente. Bautura preparata pe aceasta se distinge printr-o concentratie medie de 10-11%. Este foarte convenabil să preparați această băutură cu ajutorul unui echipament special, adică cu ajutorul unei mini-fabrici de bere. Cu toate acestea, dacă nu există instrumente și instrumente în arsenalul dvs., nu vă supărați, deoarece berea de grâu de casă poate fi, de asemenea, într-o cratiță de smalț obișnuită. Procesul de gătit în acest caz va fi mai supărător, dar gustul băuturii nu va fi afectat deloc.
- 1 se face chitul, are loc în patru etape - gătit la 55 ° C timp de cinci minute; la 65 ° C - 35 minute; la 72 ° C - încă 35 de minute și la 78 ° C - 10 minute;
- Mai departe se fierbe bere de grâu 75-80 minute, după 40 de minute adăugat la malț într-o cantitate de 90% din total, restul de 10% din malț adăugat la suspensie timp de cinci minute înainte de sfârșitul de gătit;
- Amestecul este răcit și trimis la fermentare la t 20-22 ° C într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi băutura este filtrată, îmbuteliată și trimisă timp de încă o săptămână pentru a se infuza într-un loc răcoros.
Este important înainte de a pregăti orice bere de grâu pentru a dezinfecta toate ustensilele și echipamentul folosit, altfel în loc de o băutură spumă delicioasă, veți avea o înfrângere obișnuită.
Fructe-caramel de bere de grâu
Fructe și grâu caramel bere fabricată la domiciliu sau în fabrica de bere, considerat bautura pur feminin, ca fortăreața lui, ca regulă, nu depășește rata de 4.8-5.5%. Gustul acestei bere este întotdeauna ușor amar, iar spuma are o nuanță plăcută cremoasă.
Următoarea rețetă simplă pentru o bere ușoară de grâu, cu note de fructe, vă va ajuta să preparați o băutură de sex feminin ușoară și gustoasă.
- grâu de grâu - 60%, amidon - 27% și Plzen - 13%;
- hamei Tettnanger - 2-4%, hamei cu 3% aciditate alfa;
- 15 g - hamei HallertauerAroma;
- 12 g - drojdie Sawbrew US-05;
- portocala si coaja de lamaie la gust.
În plus, atunci când faceți bere de grâu de casă, puteți adăuga coriandru la retetele unei băuturi cu aromă și gust de caramel sau fructe.
- Chitul mustului - zece minute la temperatura de 45 ° C, la zece minute la 52 ° C, timp de o jumătate de oră la 62 ° C, aceeași cantitate de timp la 72 ° C și în final rostuirea cinci minute 78 ° C;
- Fierberea mustului, în timpul căreia au loc procesele de înălțare și evaporare - 80 de minute. După 10 minute de fierbere, 2/3 hamei și 1/3 hamei sunt introduse cu cinci minute înainte de sfârșit;
- Fermentarea și maturarea - la o temperatură de 20-22 ° C timp de o săptămână.
După aceasta, începe etapa de filtrare și perfuzie. După o săptămână de fermentație, băutura trebuie filtrată, adăugați coaja și expirată pentru perfuzie într-un loc întunecat timp de șapte zile.
Rețetă pentru berea de grâu întunecată
Cei mai mulți bărbați preferă berea de grâu întunecat, rețeta de gătit la domiciliu este, de asemenea, destul de simplă.
- 19 litri de apă;
- 30 g de acid 4-alfa;
- 30 g malț de ciocolată în engleză;
- 230 g malț de Munchen;
- 200 g de malț belgian;
- 3 kg de extract uscat de malț de grâu;
- 500 ml de cablaj de drojdie Weinstefan Weizen.
- Încălziți 4 litri de apă la 68 ° C), adăugați boabe zdrobite și insistați o jumătate de oră la 65 ° C;
- Se spală cu apă de 4 litri la o temperatură de 77 ° C, se toarnă mustul rezultat în digestor, să introducă malț uscat, hamei după amărăciune, pentru a aduce volumul total de lichid din cazan la 9,5 litri și se fierbe timp de o oră, apoi se scoate placa.
- Se răcește mustul într-o baie de gheață timp de 15 minute, se toarnă într-un alt recipient și se adaugă apă la 19,4 litri. Când mustul este răcit la 27 ° C, se adaugă drojdia;
- Trimiteți băutura la fermentația primară la 20 ° C timp de o săptămână;
- Se toarnă în recipiente de sticlă și se lasă pentru fermentare ulterioară și se obține transparență pentru o lună;
- Carbonizarea este apoi efectuată la 20-22 ° C și este îmbuteliată în sticle lot.
Păstrați băutura la o temperatură a pivniței de până la 6 luni.
Oricare ar fi reteta de bere acasă de grâu pe care o alegeți, trebuie să vă amintiți că drojdia înaintea adăugării în podea a produsului finit trebuie să fie "activată". Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie dizolvate într-o cantitate mică de apă caldă și "hrăniți" 2-3 linguri. linguri de must de răcire sau 2-3 lingurițe de zahăr. În funcție de calitatea drojdiei, procesul de activare durează între 1 și 12 ore. Adăugați drojdia activată la berea viitoare după ce băutura trece treapta de fierbere și răcirea acesteia la 25-27 ° C.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: