Acetat de sodiu pentru a ajunge acasă este mai ușor "abur de abur". vorbind figurativ. Luați un pahar sau alt recipient, turnați oțet și neutralizați fie o soluție de cristalină de copt sau o soluție de sare până când gazul incolor - bioxidul de carbon nu mai este descărcat. În acest caz, reacția se desfășoară conform ecuației: NaHC03 + CH3COOH = H20 + C02 + CH3COOH. Soluția este apoi evaporată și se formează cristale albe de acetat de sodiu.
Această reacție este efectuată de către gospodine, atunci când aluatul de coacere fără drojdie, că este luxuriantă datorită formării vaporilor de apă și a dioxidului de carbon, care "ridică" aluatul în timpul coacerii.
+1, dar niciodată nu am putut înțelege care este sfatul în cărțile de bucătărie - stingerea sifonului cu oțet și apoi ce va fi folosit pentru test. La urma urmei, dioxidul de carbon a fost deja eliberat, iar acetatul de sodiu nu este o pulbere de copt. Este necesar să se ia substanțe care se descompun la încălzire, cu eliberarea unei fracții. Cel puțin aceeași sodă de băut. Sau bicarbonat de amoniu și altele asemenea. În general, tot ceea ce conține praf de copt. - Acum 2 ani
În cărțile de bucate recomandă și amante în pregătirea aluatului, această reacție se desfășoară rapid și cu ochiul. Ce substanță va fi în exces sau lipsă este necunoscută, dar la temperatura cuptorului reacția va merge până la capăt. Este adevărat că carbonații de metale alcaline nu se descompun la încălzire, ci doar la bicarbonat. Cel mai important factor este gustul carbonatului de sodiu mai rău decât cel al acetatului de sodiu în test. Simt acest gust. - Acum 2 ani
Trimiteți-le prietenilor: