Chanterelles sunt considerate a fi una dintre cele mai delicioase ciuperci. Dacă este interesant, în ce formă sunt mâncați, bucătarii din întreaga lume vor răspunde pur și simplu: în orice, cu excepția primei. Ele pot fi prajite, fierte, gustoase marinate. să se pregătească pentru iarnă. Una dintre rețetele populare este chanterelles prajit pentru iarna. Nu este doar o farfurie delicioasa, hranitoare, ci si o oportunitate de a pastra parfumul ciuperci pentru o lunga perioada de timp, astfel incat chiar si dupa sezonul de ciuperci sa va puteti bucura de mancarea preferata. Cum să gătești ciuperci prăjite?
Cea mai simplă opțiune
Prepararea chanterelles folosind această rețetă presupune utilizarea unui minim de ingrediente. Procesul este extrem de simplu:
- Spălați ciupercile, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici.
- Într-o tigaie adâncă de încălzire se încălzește floarea-soarelui sau orice alt ulei vegetal. De asemenea, puteți utiliza grăsimi animale, de exemplu untură. Puneți produsul principal acolo. Închideți capacul și prăjiți timp de aproximativ 40 de minute.
- Pentru gust, se presara sare, piper si alte condimente. Puteți adăuga o frunză de dafin.
- Cu capacul deschis, gătiți până când excesul de apă a dispărut.
- De îndată ce ciupercile apar o crustă de aur, puteți lăsa deoparte tigaia.
- Pregătiți băncile cu suma corespunzătoare. Este important ca acestea (și capacele) să fie sterilizate. Amuletele recomanda folosirea celor pe care sunt rasucite capacele.
- Se toarnă ciupercile prajite în borcane. Acoperiți cu ulei, astfel încât să acopere complet chanterelles sau a fost 1 cm mai mare decât ei.
- Luați un recipient mare, de preferință un bazin. Se fierbe apă în el. Puneți băncile acolo. Lăsați să se sterilizeze timp de aproximativ o oră. După aceea, luați-o, închideți-o cu capacele și lăsați-o să se răcească. Lasati-le sa stea cateva zile, dupa care le puteti trimite la subsol sau la camera de depozitare pentru depozitare.
Versiunea bulgară
- 1 kg de chanterelles;
- 200 ml ulei de floarea-soarelui;
- oțet de masă într-o cantitate de 4 linguri;
- puțină sare;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- verde (mărar).
Cum să gătești chanterelle prajite pentru iarna pe această rețetă?
- Ca și în cazul tuturor acestor rețete, ingredientul principal trebuie să fie spălat și curățat. Apoi, tocată mărunt.
- Se prăjește în grăsime, în acest caz în uleiul de floarea-soarelui. Nu se recomandă acoperirea vasului. Căci ciupercile nu sunt arse, ele trebuie amestecate în mod constant.
- Băncile se sterilizează. Puneți usturoi și verde în fund.
- Puneți chanterelles în cutii.
- În acel ulei, care este lăsat din prăjire, se toarnă oțet. Sare. Lăsați-o să fiarbă. Se toarnă această marinadă specială în borcane, astfel încât să acopere ciupercile cu 2 cm.
- Pungi de pasteurizare cu ciuperci în apă sărată fiartă. Timpul de pasteurizare este de 50 de minute.
- Când vasul este răcit, cutiile pot fi depozitate în frigider sau în pivniță.
Traseu neobișnuit
Această rețetă presupune un mod neobișnuit de recoltare pentru iarnă. Chanterellele prajite sunt înghețate. Aici aveți nevoie de un număr minim de produse. Acesta este de fapt principalul ingredient, grăsime, ceapă și verde (de obicei, mărar). Cum de a îngheța ciupercile prăjite?
- Chanterelles sunt spălate și tăiate.
- Într-o tigaie fără grăsime, gătiți până când excesul de apă a dispărut.
- Sare, adăugați ulei de floarea soarelui, ceapă, tăiați în jumătăți de inele, verdeață. Se amestecă amestecul timp de câteva minute.
- Când vasul sa răcit, împărțiți-l în porții. Fiecare pachet într-un pachet separat. Puneți-l în congelator.
- Puteți acționa diferit. Mai întâi înghețați într-un recipient din plastic și apoi împrăștiați în ambalaje.
- Înainte de utilizare, puneți o tigaie și prăjiți. Poate fi adăugat la aproape orice fel de mâncare.
În această rețetă, pe lângă setul clasic de produse, aveți nevoie de un arc:
- Chanterelles sunt curățate de resturi, spălate și tăiate în bucăți mici.
- Umpleți cu apă și fierbeți timp de 5 minute.
- Răspândiți untul în tigaie. Puneți ciupercile în ea până când apare crusta.
- Într-o tavă separată de prăjire, se prăjește ușor bulbul zdrobit.
- Acum trebuie să luați un recipient profund și să topiți untul în el. Lăsați-o să fiarbă câteva minute.
- Combinați ciupercile și ceapa. Sare și adăugați condimente. Nu este de dorit ca felul de mâncare să nu se răcească prea mult.
- Pregătiți băncile. În partea de jos, se toarnă uleiul de floarea-soarelui. Dish lay layers. Între ei trebuie să fie grăsime. Ultimul strat de ulei ar trebui să acopere complet ciorchinii.
- Închideți băncile și depozitați-le într-un loc răcoros.
Cu morcovi
- proaspete chanterelles;
- morcov;
- mai multe becuri;
- otet de masă;
- zahăr granulat și sare;
- Condimente, inclusiv frunze de laur și boabe de piper negru;
- ulei de floarea-soarelui.
- Luke și morcovii ar trebui să fie exact aceiași ca ingredientul principal. Ele trebuie curatate, spalate si tocate. Morcovi grătar, și taie ceapa în jumătate de inele.
- Se prăjește amestecul de legume cu ulei de floarea-soarelui fierbinte. Sare, presărați cu condimente și turnați oțet. Se topește pe foc mediu până aproape gata.
- Ciupercile sunt, de asemenea, curate și curate. Trebuie să fie prăjiți într-o tigaie separată. Lăsați lichidul să se evaporă ușor.
- Se amestecă ciupercile cu legume. Gatiti amestecul pentru alte 20 de minute.
- În acest moment, pregătiți (sterilizează băncile).
- Umpleți cutii cu un amestec și rotiți-le cu capace.
- Când amestecul sa răcit, puneți borcanele într-o zonă de depozitare la rece.
Cum și cu ce să depuneți
Majoritatea meselor gata preparate (cu excepția celor pentru iarnă) se recomandă să fie servite la cald. Ele pot fi decorate cu ierburi tocate și usturoi mărunțit. Puteți turna smântână sau orice alt sos.
Ce altceva poți să faci cu golurile de iarnă? Ele pot fi folosite ca un vas de sine stătătoare. Ca o opțiune - adăugați ragut, supe și alte feluri de mâncare.
Pregătiți-vă pentru chanterelles iarna prajit nu este atât de dificil. Cel mai important lucru este să aveți grăsimi vegetale sau animale, ceea ce permite ciupercile să rămână nealterate pentru o perioadă lungă de timp (aproximativ 6 luni). Dacă vă placeți chanterelles prajit pentru iarnă, rețete de gătit ca tine, pentru că au nevoie de ingrediente simple și la prețuri accesibile, diferă gust și aromă incredibil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: