Nu există nici o țară unde știi despre sorrel. În fiecare bucătărie este folosit într-un mod special. De exemplu, în Irlanda, sorrel face ca realimentarea să vândă mâncăruri, în Anglia pregătesc sos pentru carne, în Franța se adaugă la tocană, în Caraibe produc ceai de mărăcină. În bucătăria rusă, sorrelul este folosit atât ca umplutură pentru plăcinte, cât și ca bază pentru feluri de mâncare fierbinți și ca o componentă a supei reci.
Sorrel este indispensabil atunci când este necesar să se dea o bucată de sticlă ușoară. Se folosește în stare proaspătă, marinată, conservată sau uscată, adăugată la diferite salate, supe și borscht, folosite ca umplutură, borscht și sosuri preparate din aceasta. De noroi fac chiar băuturi răcoritoare. Este ideal ca o garnitură pentru a pescui. Se adaugă, de asemenea, la vinaigrette și salate în loc de castraveți sau varză murate.
În Rusia, sorrel a fost cultivat cu câteva secole în urmă, înainte de acel moment a fost considerat o buruiană și nu a fost folosit în gătit. Există aproximativ 200 de varietăți de sorrel în întreaga lume. Cu toate acestea, cele mai populare din bucătăria rusă sunt acrisul și calul.
Sorrel este un produs cu conținut scăzut de calorii, 100 de grame de sorrel proaspăt conțin nu mai mult de 22 de calorii, iar în fiert chiar mai puțin. Într-un cuvânt, dacă doriți să piardă în greutate, apoi supa de varza de la sorrel pentru a vă ajuta.
Sorrel de numărul de vitamine și oligoelemente depășește cu mult alte verde. La începutul sezonului, mere și acid citric, vitamina C, proteine, multe zaharuri predomină în frunzele de sorrel. El poate fi considerat un campion în conținutul de vitamina B. O persoană care consumă în mod regulat o cantitate mare de sorrel nu se teme de stres, somn rău și depresie tocmai datorită prezenței acestei vitamine în el.
În sorrel conține acid ascorbic, care luptă împotriva virușilor și ajută imunitatea să devină mai puternică. De asemenea, are vitamina A, care vă permite să vă mențineți vederea bună și pielea tânără. Fierul, conținut în prospecte, îmbunătățește compoziția și tenul sângelui. Fluorul, care este de asemenea abundent, îmbunătățește starea dinților și a oaselor. Această plante conține potasiu, care consolidează vasele de sânge și inima, precum și magneziul, care controlează buna funcționare a sistemului nervos.
În medicina populară, sorrel este folosit ca un remediu hemostatic, hematopoietic, și ca și coleretic și antiseptic. Frunzele de castravete cu uz regular se descurca cu probleme cum ar fi indigestia, apetitul slab, scorbutul. Datorită faptului că taninul conține substanțe tanice, previne dezvoltarea infecțiilor. Foarte des este folosit pentru a vă clăti gâtul.
În sorrel există o substanță care nu poate fi folositoare. Acesta este acidul oxalic. Poate provoca exacerbări pentru persoanele care au probleme cu rinichii. Cantitatea maximă de acid oxalic este cuprinsă în cele mai joase frunze, dar nu sunt atât de multe în cele superioare.
Pentru a vă asigura că acidul nu dăunează unei persoane sănătoase, este mai bine să utilizați sorrel cu produse lactate fermentate. De exemplu, o lingură de smântână, adăugată la supă, reduce efectul acidului. Nu este necesar să mănânci sorrel cu exacerbarea problemelor gastro-intestinale, tulburări metabolice, gută, diabet.
În general, chiar și cei mai sănătoși oameni ar trebui să utilizeze sorrel în cantități moderate. Ignoranța măsurii poate duce la o încălcare a corpului metabolismului sării.
Cum sa alegi si sa depozitezi soricelul
Alegerea soricelului este foarte simplă - frunzele trebuie să fie proaspete, elastice, verde omogene, fără pete și gălbui. Este important să inspectați bine frunzele, deoarece acestea pot fi acoperite cu afide și acarieni. Este mai bine să coborâți verdele în apă rece pentru a elimina posibilele dăunători mici.
Într-o formă naturală, sorul este depozitat în frigider în compartimentul pentru legume timp de cel mult 2 zile. Apoi frunzele încep să se estompeze și își pierd elasticitatea. Puteți pune o grămadă de mărăcină într-o cană cu apă și presărați cu apă proaspătă. Astfel, "buchetul" va dura puțin mai mult.
Sorrel poate fi înghețat. Pentru înghețarea corespunzătoare trebuie spălat, uscat, apoi ambalat în ambalaje. Când pregătiți mătăsuna, nu se dezghea, altfel se poate transforma într-o mizerie.
Timp lung pentru depozitarea soricelului poate și cu ajutorul conservării. Frunzele tăiate sunt așezate dens în borcane mici, turnate cu apă clocotită sau cu o soluție slabă de sare, pasteurizate și înfășurate. Conservele de sorrel se adaugă iarna în supe, salate, sosuri.
Aproximativ un an va fi depozitat și acru sorrel. Aceasta este o gustare excelentă și o completare la principalele feluri de mâncare. Frunzele tinere sunt ușor fierte în apă sărată, puse într-o cratiță, se toarnă cu un bulion răcit și se oprește.
Articole similare
-
Mituri de mâncare sau ceea ce trebuie să știți despre prăjire - târgul de maeștri - manual, manual
-
Tot ce trebuie să știți despre parfumurile de primăvară, revista cosmopolită
Trimiteți-le prietenilor: