Fundalul muzical din restaurant nu este o componentă cheie a succesului. De exemplu, de fapt, promovarea hranei sau a culturii. Sunetele din restaurant sunt un fel de cireș în partea de sus a desertului. Ca și fără ea, desertul nu va gusta mai puțin delicios, dar plăcerea se va dovedi a fi de o calitate complet diferită. Plecând de la comparații frumoase, amintim studiul realizat de Unilever, care demonstrează că muzica selectată în mod corespunzător influențează percepția noastră despre hrană. Cu cât nivelul de zgomot este mai ridicat, de exemplu, cu cât mai multă hrana pare, arată studiul. Și, dimpotrivă, - cu o scădere a volumului sunetului de fundal, gusturile dulci și sărate devin mai expresive. Cercetătorii japonezi au mers mai departe, descoperind că muzica afectează nu numai percepția despre hrană, ci și gustul produselor în sine.
Orice oaspete nu are nevoie să se familiarizeze cu cercetările oamenilor de știință de pe planetă pentru a simți disconfortul într-o cameră prea zgomotoasă. Armonia sunetului și alimentației este evidentă: este puțin probabil să vă relaxați și să vă bucurați de un fel de mâncare sub rocă abundentă. Potrivit experților, muzica clasică este cea mai bună pentru "mese". Capabil să calmeze chiar și un copil în uterul mamei sale, melodia clasică într-un mod calm, creativ. Clienții stau mai mult timp și comandă mai mult. În restaurantul "Turandot" care curge din muzica clasică liniștită este un atribut inacceptabil al atmosferei "palatului". În cafeneaua democratică "Pâinea zilnică" - o reamintire a originii europene a instituției.
Alegerea muzicii depinde, în primul rând, de conceptul instituției. Modul în care Mozart nu ar fi util pentru digestie, în restaurantul american opusurile sale vor determina, cel puțin, surpriză. „Am luat muzica, știind că oaspeții noștri vor să audă hit-uri rock și pop bine cunoscute - spune managerul Rolling Stone Bar Sergey Lanchevsky - .. Este vorba despre muzica, despre care el scrie revista Rolling Stone la muzica disco devine mai tare și oaspeții cu plăcere să cânte împreună și bea ". În cafenelele și cafenelele de oraș, preferă de obicei muzica de lounge neutră și versiunile de hill-out acoperă hits. În baruri și restaurante cu bucătărie americană, jazzul este adesea auzit în timpul zilei. Alegerea muzicii în instituție se referă, de obicei, la directorul de artă, managerul PR sau DJ-ul invitat. Adesea, întrebarea muzicală este pusă la dispoziția unui outsourcing. „Suntem foarte fericiți că am găsit în sfârșit o companie care preia ne muzica - spune gestionarea unei rețele de“ Coffee House „Vladislav Dudakov -. Am folosit pentru a face singur, și a luat o mulțime de timp și efort.“ În plus față de selectarea compozițiilor, specialiștii pot rezolva problema diferitelor nivele de volum ale înregistrărilor. Se întâmplă că pe diferite discuri muzica este înregistrată la diferite volume. La domiciliu, este reglementat independent, dar în restaurant tot timpul pentru a reduce-adăuga sunetul este inacceptabil. Specialiștii pot înregistra un disc, ajustând în prealabil volumul întregului conținut.
În general, dacă încercați să vă petreceți timp, puteți obține o datorie neplăcută, pe lângă alte situații, să plătiți mai mult și RW. După ce stabiliți suma care nu este critică pentru instituție, vă puteți elibera odată pentru totdeauna durerea de cap și răsuciți tot ceea ce dorește inima voastră. În acest caz, simplificarea portofelului este activitatea fiecărui restaurator.
Sistemul de redare a muzicii în cameră se bazează pe trei piloni:
- Sisteme acustice (în oamenii obișnuiți - coloane);
- Amplificator de sunet;
- Sursa sunetului.
Sistemul acustic este un caz cu difuzoare încorporate. Atunci când alegeți difuzoare, trebuie luați în considerare doi factori: presiunea acustică și puterea. Cu cât este mai mare presiunea, cu atât este mai tare și mai bine sunetul. De asemenea, presiunea acustică este responsabilă de uniformitatea distribuției sunetului în cameră. Distribuția uniformă a sunetului oferă același volum de muzică în întreaga cameră. Cu toate acestea, potrivit lui Andrei Goncharov, uniformitatea poate fi sacrificată dacă restauratorul este limitat în buget.
„În experiența unui mic difuzor este exprimat de 16 mp de spațiu, - spune Andrei -. Puteți pune mai multe coloane (pe suprafața totală a camerei), dar, de exemplu, pe scări sau în vestiar sunetul va fi auzit nu atât de bine, dar majoritatea. restauratorii nu au nevoie pentru a oferi o acoperire uniformă. urechea umană este aranjat în așa fel încât, stând la o masă, sau se află într-un club zgomotos, avem ceva timp sa se obisnuiasca cu sunetul care ne înconjoară. Și noi credem că muzica este normal, chiar dacă sunetul are neuniforme dimensionalitate ". Această opțiune este potrivită pentru o cafenea orașului cu un aspect simplu. Și în cazul companiilor de fast-food sau al unei mici cafenele, unde o persoană rămâne în mijlocul timpului de 30-40 de minute și nu se concentrează pe muzică. În cazul în care bugetul permite, atunci specialistul va configura un sistem complex care să permită o presiune sonoră mai mare. Coloanele sunt, de obicei, atașate de pereți folosind brațe sau, mai frumos, construite în tavan. Există un sentiment că sunetul se toarnă din pereți. Un vorbitor va costa aproximativ 200 de dolari.
Din punct de vedere tehnic, muzica "se toarnă" din sursa sunetului, care poate servi ca un MP3 player, laptop sau un server special MIDI.
Experiența rețelei "Coffee House" este interesantă. După o căutare lungă în companie, a decis să încerce transmisiunea on-line a muzicii, care funcționează imediat pe mai multe puncte. „Ne desfășurăm acest experiment în 60 de magazine de cafea, - spune Vladislav Dudakov.- pot spune că avem un drum lung de parcurs și sunt foarte mulțumiți de calculator Wi-Fi în fiecare instituție reglate la un anumit val de difuzare pe Internet Astfel, în toate .. cafeaua ascultă aceeași muzică simultană ".
În cele din urmă, legătura intermediară dintre sursa de sunet și sistemul acustic: amplificator. Sistemul de reproducere a sunetului nu poate funcționa fără un amplificator de sunet. Există opinia că un amplificator este necesar pentru creșterea volumului, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Amplificatorul aduce calitatea sunetului la o calitate confortabilă pentru percepție. Amplificatorul mediu costă aproximativ 30.000 de ruble.
Deci, cea mai simplă (și cea mai economică) schemă de reproducere a sunetului este: sursa de sunet, amplificator, difuzoare. „Dacă aveți o educație tehnică, contactul de specialitate nu este necesar - spune Simon Krymov -. Pentru dispozitivul audio în restaurant suficiente cunoștințe de bază și echipamente de bază - .. amplificator, boxe, jucător Desigur, dacă nu vorbim despre sunet clubului, dar dacă nu înțelegi tehnica, nu poți să faci fără un specialist. Într-adevăr, experții nu numai că pot "reproșa" rapid restaurantul, ci și cu ajutorul a mai multor dispozitive pentru a îmbunătăți semnificativ calitatea sunetului și pentru a extinde capacitățile sistemului.
„Suntem adesea abordat cu o cerere de a converti un sunet de calitate scăzută, - a spus Andrei Goncharov - .. Se întâmplă că, în loc de a înlocui toate echipamentele trebuie doar să instalați și să configurați egalizatorul, acest dispozitiv costă aproximativ 7.000 de ruble, ceea ce este comparabil cu prețul unui singur costurile de coloane vor fi un sistem nou. mult mai mare. cu egalizatorul puteți tăia anumite frecvențe. urechile noastre sunt cele mai bune surprinde vorbirea umană, a priori, aceste frecvențe par mai tare decât orice alt. Dacă se taie frecvența de muzica de fundal, veți obține o foarte Efectul interesant: Chiar dacă muzica de fundal joacă tare, oaspeții pot purta o conversație, se vor auzi bine bine, ceea ce va crește senzația de confort ". Există amplificatoare de sunet cu egalizatoare încorporate. La această unitate puteți conecta până la 30 de coloane. Bonus suplimentar: o limitare a volumului. "Limiter" încorporat nu va permite difuzoarelor să asculte muzică mai intensă decât era destinat inițial. Aceasta urmărește două scopuri: echipamentul asigură împotriva rupturilor, proprietarul unității - de la vecinii înfuriați.
În cele din urmă, o altă unitate, care nu este neglijată de instituțiile serioase - procesorul de sunet. Acesta este un dispozitiv care are mai multe intrări și ieșiri. Procesorul vă permite să conectați mai multe surse de sunet. De exemplu, un jucător sau un server midi, un microfon, o alertă de incendiu. Astfel, puteți controla sunetul într-o instituție cu mai multe săli și etaje. De exemplu, pentru a da un sunet de la sala de concerte, unde muzicienii interpretează, până la zona VIP închisă. Sau lăsați jazz-ul în cameră lângă disco, care este practicat în The Real McCoy. Având în vedere parametrii, sistemul însuși ajustează volumul, îl reduce, dacă, de exemplu, muzicienii depășesc norma. Merită un astfel de dispozitiv de aproximativ 1000-1500 de dolari.
În cele din urmă, costul designului muzical depinde de zona și configurația restaurantului și a conceptului. Este ușor de calculat că, pentru un sistem foarte simplu, o mică instituție va cheltui aproximativ 3000 de dolari. Deci, cheltuielile pentru muzică, în orice caz, nu este ultima linie de cheltuieli
Articole similare
-
Restaurant pentru gătit pâine și untură Rostov-on-Don - despre restaurant
-
Restaurantul palkin sau barbazan (radisson) pda - littleone 2018-2018
Trimiteți-le prietenilor: