Khinkali în georgiană este asemănătoare cu ravioli obișnuite. Dar, caracteristica lor distinctivă este că au o umplutură foarte suculentă, parfumată și o formă interesantă. Sunt mâncați în conformitate cu tradițiile bucătăriei georgiene, cu mâinile lor, ținându-se pe coada protejată a aluatului deasupra khinkali. Procedând astfel, încercați să nu pierdeți prețiosul suc delicios de carne din interiorul lor. La urma urmei, principalele calități ale acestui fel de mâncare sunt o cantitate mare de umplutură apoasă și un aluat subțire. Ca o farfurie sunt servite cu usturoi zdrobit într-o sare, și o varietate de ierburi proaspete.
Khinkali în georgiană (rețetă pas cu pas) - principii generale de gătit
Făină pentru khinkali poate fi luată orice, principalul lucru este să-l satin corect. Apa pentru aluat trebuie să fie fiartă, dar răcită. Oul trebuie neapărat să fie proaspăt. Dacă se dorește, aluatul poate fi făcut fără ouă. Testul gata ar trebui să ofere un pic de timp pentru preparare.
Carnea pentru khinkali poate fi tăiată cu un cuțit fin sau poate trece printr-o mașină de tocat carne. Carnea însăși trebuie să fie proaspătă, fără filme și întreruperi. Faceți acest fel de mâncare de carne de vită, miel și carne de porc.
Că în timpul gătitului hinkali nu sunt lipite împreună, acestea ar trebui să fie pregătite în porții mici și într-o tigaie suficient de mare. Apa trebuie să fiarbă bine și numai atunci, adăugând sare, puteți să scădeți semifabricatele pregătite în serie, ținându-le de coadă. Gătitul nu trebuie să dureze mai mult de 20 de minute.
Dacă doriți, în plus față de umplutura de carne în khinkali, puteți adăuga verdeață, ciuperci sau brânză. După gătit, khinkali ar trebui să fie imediat servit la masă într-o formă fierbinte, astfel încât să nu-și piardă gustul suculent.
Începe să mănânci khinkali urmează de sus. Pentru început, coada este mușcată, atunci bujorul întreg este beat și numai atunci totul este mâncat. În același timp, nu se folosesc tacâmuri în masă.
Hinkali în limba georgiană: rețetă pas cu pas clasic
• 400-500 g făină de grâu;
• 200 g de apă în aluat;
• un ou de pui;
• două vârfuri de sare;
• 300 g carne de vită;
• 100 g de untură proaspătă;
• pinch de paprika;
• două căței de usturoi;
• un pachet de cilantru;
• trei mazăre de piper dulce.
1. Treceți făina printr-o sită direct pe masă.
2. Folosiți mâna pentru a crea o pâlnie de adâncime în centru.
3. În pâlnie se toarnă un ou și se toarnă un vârf de sare.
4. Adăugați puțină apă rece.
5. Frământați un aluat rigid, întinzându-l constant cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați o făină mai puțin cernută.
6. Îndepărtați aluatul finit într-o pungă de plastic sau film de alimente timp de 40-50 de minute pentru "maturare".
7. Între timp, aluatul este potrivit, hai să avem grijă de carne.
8. Taiati carnea toate filmele si venele.
9. Îl spălăm în apă rece.
10. Tăiați carnea în bucăți mici (50-70 g) pentru a ușura trecerea acesteia prin mașina de tocat carnea.
11. Folosind grătarul pentru carnea tăiată (dacă se dorește, poți folosi un grătar mic), mănânci toată carnea.
12. Apoi să trecem turta (cu ea umplutura va fi mai blândă).
13. Curățați și clătiți usturoiul și cilantrul.
14. Tăiați-le bine pe o placă de tăiere și trimiteți-le la carnea tocată. Lasăm un coriandru pentru pregătirea vasului gata.
15. Acolo vom adăuga boia de ardei, un vârf de sare. Puteți pune și alte mirodenii, de exemplu, un amestec gata de mirodenii pentru carne sau un vârf de hamei-suneli, zir.
16. Se toarnă în carnea de carne aproximativ 150-200 ml de apă rece.
17. Amestecați cu grijă umplutura până când este netedă. Mincemeat pentru gătit adevărat khinkali în georgian în această rețetă pas-cu-pas ar trebui să fie un pic subțire.
18. Scoateți aluatul din sac.
19. Pe masă se formează din el un cârnaț subțire.
20. Tăiați cârnații în bucăți cu o masă de aproximativ 50-70 g.
21. Luați prima piesă și rulați-o într-un tort subțire cu un diametru de aproximativ 10-13 cm.
22. Apoi puneți acest tort într-o palmă îndoită pentru a face o ceașcă de aluat.
23. Am pus în această umplutură cupe 40-50 g.
24. Acum, ridicați marginile aluatului, colectați-le deasupra și răsuciți puțin, întorcându-vă într-o direcție.
25. Strângeți marginile aluatului cu grijă și fără să vă grăbiți. Prăjim aluatul de mai multe ori, astfel încât ridurile sunt ușor răsucite într-o spirală.
26. În partea de sus a capătului aluatului este bine manipulat, astfel încât sucul de carne din umplutură să nu curgă. Saci de aluat cu carne din interior au ieșit.
27. Ne-am răspândit pe masă, dărâmat cu făină sau cu o bordură de khinkali în georgiană.
28. Rețeta pas cu pas presupune două opțiuni pentru dezvoltarea unor pași ulteriori. Înghețați khinkali pentru depozitare și utilizare mai târziu sau imediat le gătiți.
29. Pentru a face khinkali georgieni, într-o tigaie, cu un volum de cel puțin trei litri, turnăm apă.
30. Adăugați puțină sare și un mazăre de piper negru pentru aromă.
31. Puneți tigaia pe foc.
32. Când apa se fierbe, puneți un khinkali în apă, amestecându-l cu o lingură.
33. Când apa se fierbe din nou, un foc mai mic.
34. Nu mai agitați când khinkali plutește în sus.
35. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute.
36. Apoi scoateți chinali din bulion cu o lingură sau o lingură.
37. Tabelul este servit imediat. Mănâncă numai khinkali fierbinte.
38. Puneți-le pe o farfurie, presărați cu un cilantru mărunțit.
Khinkali în miel și ceapă georgiană: rețetă pas cu pas
• 200 g de miel;
• 100 g de carne de vită;
• 250 g ceapă;
• un vârf de piper roșu;
• un vârf de piper negru;
• trei căței de usturoi;
• gust de sare;
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• un ou de pui;
• un pahar de apă răcită.
1. În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru aceasta, se toarnă apă răcită într-un castron.
2. Adăugăm acolo un ou spart, un vârf de sare. Interferăm cu tot cu o furculiță.
3. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat amestecului de ou făină cusută.
4. Mâinile de aluat mesem, împingând-o cu interiorul palmei.
5. Obțineți un aluat rece pentru khinkali în georgiană.
6. Puneți-o într-o ceașcă curată și uscată.
7. Acoperiți cu un prosop de bucătărie.
8. Nu atingeți paharul cu aluatul timp de aproximativ o jumătate de oră.
9. În acest timp vom avea timp să facem umplutura. Cu carne tăiați toate filmele și venele.
10. Clătiți carnea în apă rece.
11. Taiati mielul si carnea de vita fin. Am tăiat pe o placă de tăiere cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.
12. Mai întâi tăiați carnea în plăci, apoi le tăiați în lungime în benzi.
13. Și tăiați fâșiile peste cubulețele mici.
14. Am pus carnea tocată într-un castron separat.
15. Ceapa se clătește în apă și se curăță de solzi uscați.
16. Tăiați fiecare cap de ceapă în jumătate.
17. Am întins arcul pe placa de tăiere cu o tăietură în jos.
18. Tăiați plăcile subțiri.
19. Apoi de-a lungul lungimii în cuburi mici.
20. Am trimis ceapa la carne într-o ceașcă.
21. Pulverizați carnea cu piper roșu și negru măcinat, sare. Dacă doriți, puteți adăuga alte gusturi la gust.
22. Adăugați aproximativ 150 ml apă rece sau puțină gheață pentru a face umplutura suculentă.
23. Se amestecă umplutura de carne cu o lingură.
24. Acum facem testul. O primim din pachet.
25. Cu mâinile pe masă, frământați aluatul într-un tort mare.
26. Apoi, luați știftul de rulare și rotiți aluatul într-un strat subțire.
27. Se taie o formă specială sau o sticlă obișnuită cu un diametru de 10-13 cm de la piesele rotunde de aluat.
28. Luați primul tort în mână.
29. Puneți puțin umplutură în centru.
30. Ridicând marginile aluatului, le colectăm în centru în partea superioară. Ar trebui să aibă multe pliuri.
31. Dacă coada deasupra hinkali este una lungă, tăiați-o puțin cu un cuțit.
32. Astfel, prin forma tuturor prăjiturilor pentru khinkali în georgiană.
33. Rețeta pas cu pas continuă. Am împrăștiat khinkali pe masă, presărat cu făină, astfel încât khinkali să nu rămână.
34. În cazul în care umplutura este lăsată, apoi din aluatul care rămâne la tăierea semifabricatelor rotunde, se formează o bucată.
35. Rulam această bucată din nou cu un știft de rulare într-un strat subțire.
36. Din nou, tăiați tăblițele rotunde în formă sau în sticlă.
37. Am sculptat khinkali.
38. Turnăm apa într-o cratiță mare (mai mult de trei litri).
39. Adăugați puțină apă în apă. Pentru gust, puteți adăuga și o frunză de laur.
40. Am pus o plăcuță puternică de foc.
41. Când apa se fierbe, începem să amestecăm mișcările sale circulare cu o lingură. Se transformă într-un vârtej de apă fiartă.
42. Unul câte unul, aruncăm cu ghinionul khinkali în jacuzzi.
43. Continuăm să amestecăm apa, până când toți khinkali sunt imersați în ea. Le puteți găti în unul sau două seturi.
44. Când apa se fierbe, reduceți căldura până la fierbere mică.
45. Varim khinkali, amestecând.
46. Când se urcă la vârful bulionului, opriți amestecarea.
47. Mai gătim încă 15 minute.
48. În acest moment, vom pregăti usturoiul zdrobit pentru realimentare.
49. Usturoiul este curățat.
50. Clătiți-l în apă.
51. Tăiați și puneți într-un pahar sau o ceașcă.
52. Puneți sare pe gust.
53. Zdrobitor sau pistil de lemn pentru mortarul de usturoi și sare.
54. Puneți usturoiul într-un castron mic sau într-un vas de salată.
55. A terminat khinkali din bulion cu zgomot și se așeză pe o farfurie mare.
56. Servim khinkali în georgiană cu usturoi în sare.
Hinkali în georgiană (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi utile
• Puteți adăuga o mică gheață pentru a face umplutura apoasă în umplutură.
• Pentru a face umplutura suculentă, adăugați turta la umplutură.
• Dacă carnea este tăiată pe fibre, aceasta va fi pregătită mai repede.
• Înainte de a găti, astfel încât khinkali să nu rămână, pot fi puse pe o cârpă sau o masă, presărată cu făină.
• Chinchilii congelați trebuie gătiți fără dezgheț preliminar, în caz contrar se pot destrăma.
• Antena răcită și reîncălzită își pierde gustul delicios și suculent.
Articole similare
-
Rețete de supă de morcovi, secretele selecției ingredientelor și adăugarea lor
-
Rețete de tort de jeleu pe smântână, secrete de alegere a ingredientelor și
-
Pate pentru iarnă - cele mai bune rețete - cum să gătești plăcinte delicioase pe
Trimiteți-le prietenilor: