Mulți ne-au văzut panettone în cutiile mari din supermarket. Ce este asta? Și de ce o astfel de împachetare cadou, uneori chiar și cu șampanie? Tort? Un tort? Cupcake? Să încercăm să înțelegem și, în același timp, să pregătim acest miracol de peste hotare.
Panettone - tort italian de Paște
Italienii, ca noi, își pregătesc propriul tort pentru una dintre cele mai importante sărbători. Se numește "panetton", care se traduce ca "pâine de lux". Și adevărul este: este plin de ingrediente și o mulțime de fructe uscate. Mai rar - se adaugă cremă: ciocolată, vanilie, cremoasă etc.
Astăzi, multe gospodine încearcă să coacă acest tort străin. Locul nașterii sale este Milano și a făcut-o chiar și sub Imperiul Roman. Nu există o rețetă originală, în tort adăugați de obicei ceea ce doriți: nuci, fructe diverse și fructe uscate, ciocolată, semințe de floarea-soarelui.
Panettone este coaptă nu numai în Italia. Acest lot este popular aproape în întreaga Europă și în ajunul Crăciunului este cumpărat în mod activ. Cele mai bune prăjituri pot fi cumpărate în magazinele de patiserie, numite pasticarie. La domiciliu, europenii rareori le coace singuri.
Femeile slave sunt mult mai îndrăgite de gătit, deci astăzi vă oferim să aflați despre două rețete diferite pentru gătit acest delicios. În funcție de dorință, puteți pregăti o opțiune rapidă sau tradițională. În orice caz, va fi de neuitat!
Citiți cum să preparați un jeleu superb în multivark.
Nimeni nu a spus despre peștele tău: "Ce rahat", să învețe cum să gătească în mod corespunzător. Retetele pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta să vă pregătiți o capodoperă.
Reteta clasica
- 20 ml de rom (preferabil lumină);
- 170 ml de apă;
- 545 g de făină;
- 175 g de stafide;
- 5 g drojdie;
- 3 ouă;
- 145 g de fructe citrice;
- 260 g unt (moale);
- 4 g de sare;
- 7 g coajă de lămâie;
- 160 g zahăr granulat;
- 1/2 fasole vanilie;
- 40 ml de miere;
- 15 g unt rece;
- 15 ml unt topit.
Tort panetton italian la domiciliu ar trebui să fie pregătit astfel:
- Într-un singur recipient se amestecă stafide, două linguri de apă și rom. Interferați, până la fructele uscate, aproape totul în sine nu va absorbi;
- În alt vas, combinați făină, coajă de lamaie, drojdie, jumătate de vanilie, sare și zahăr;
- Într-un castron mic, bateți ouăle cu apă (în mod necesar caldă) și miere. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei;
- Se toarnă partea de ou în apă și se amestecă până se înmoaie;
- Lingurați uleiul moale și amestecați-l. Aluatul finit ar trebui să fie destul de moale, va dura aproximativ opt minute pentru a se amesteca;
- Se îndepărtează excesul de umiditate din recipient cu stafide și se toarnă toarnă confiate cantitatea specificată de unt topit, se amestecă;
- Cu o spatulă din lemn, adăugați fructe uscate în aluat;
- Transferați aluatul într-un castron mare și puneți-l într-un loc cald, este recomandabil să înfășurați totul cu un film. Așteptați de trei ori să se ridice timp de 13-15 ore;
- Vanilie scoate mingea aluat să se rostogolească și-l schimbe într-o formă presarata cu faina abundent sau, alternativ, pătat de ulei;
- Acoperiți cu o cârpă ușor umedă și țineți-o timp de încă cinci ore, lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără o pescaj. Aluatul ar trebui să crească mai mult decât mucegaiul;
- Se încălzește cuptorul la 190 ° C;
- În partea de sus a formei, faceți o tăietură încrucișată, puneți în centru o bucată de ulei rece. Coaceți până când scobitorii sau frigarui nu mai sunt ud când intră în aluat. Dar ele trebuie să rămână umede;
- Lăsați-l să se răcească și să decoreze la gust.
Rețetă rapidă
- 600 g de făină;
- 110 g de coacăz uscat;
- 2 gălbenușuri;
- 5 ml de extract de vanilie;
- 200 g de apă;
- 15 grame de coaja de lamaie;
- 60 g pulbere de zahăr;
- 15 g drojdie;
- 15 g unt;
- 125 g stafide;
- 120 ml de iaurt neîndulcit;
- 110 g de zahăr.
Cum să gătești panettone cu tort de Paști:
- În apă caldă, este necesar să se pregătească spar. Pentru aceasta, trebuie să fie turnată toată drojdia și o grămadă de zahăr;
- Puneți-o peste douăzeci de minute pentru a putea "să vină la viață";
- Se toarnă într-un castron mare, se adauga coaja de lamaie, care, iaurt, vanilie, un pic de sare, unt moale, gălbenușurile de ou;
- Când masa devine mai mult sau mai puțin omogenă, în părți, adăugați făină și frământați un aluat elastic, moale;
- Îndepărtați-l într-un loc mai cald, fără curenți, timp de câteva ore. Ar trebui să crească de două ori;
- Stafide și coacăze uscate stropite cu zahăr pudră și apoi introduse cu atenție în aluatul care a crescut deja;
- Puneți într-un vas de copt, cel mai bine este să stropiți cu făină pentru acest lucru;
- Puneți coptul într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade Celsius timp de patruzeci de minute. Ia-o, așteaptă până se răcește, decorează-o la alegere.
Sfaturi utile
La pregătirea Panettonului de Paști, ca și în cazul prăjiturilor de patiserie, este important să respectați anumite reguli. Unul dintre ei - lucru cu testul ar trebui să aibă loc într-o cameră caldă și liniștită, ferestrele trebuie să fie închise, lumina directă a soarelui ar trebui să nu fie (introducându-l pe aluatul).
Toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei, cu excepția cazului în care rețeta specifică. În special se referă la ouă și unt, de care depinde miezul și elasticitatea viitoarei panetone.
Este important să gătiți încet. Testul necesită timp să vină, iar Panettonul clasic se poate pretinde toată noaptea. Acest lucru este pentru a se asigura că toate componentele sunt complet fuzionate. Și, bineînțeles, este necesar să adăugați puțin alcool la aluat. Drojdie trebuie să fie proaspătă, iar acest lucru trebuie verificat și pe ambalaj uscat.
Pregătirea panettonului de pâine italiană de Paști este un lucru neobișnuit de plăcut și "delicios". Vrea să gătească nu numai pentru Paști, ci și pentru o zi obișnuită, pentru a vă bucura pe cei dragi cu produse de patiserie delicate. Italienii știu foarte mult despre gătit. De ce nu încercați să vă preparați "tortul"?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: