Tortul de tort - principii generale și metode de preparare
Clatite noastre rusești, un miracol, cât de bine. Rusia a fost intotdeauna faimos pentru clatite sale luxuriante, și Europa, de exemplu, prefera clatite subtiri dulci. Smantana, caviar, pește sărat, sau ulei de portocale aromat, fructe și fructe de pădure, miere, caramel sau ciocolată - care pur și simplu nu vine de-a lungul mai multor secole gazda pentru a fi utilizate ca umplutură. înlocuitor excelent pentru clatite, atunci cand vrei ceva mai grandios, sunt rulade clătite (role), prăjituri, și, desigur, prăjituri. Clatite și plăcinte sunt făcute în toate țările lumii.
Cum sa preparati clatite? Este foarte simplu - prăjiți clătite și sandwich-le cu umplutura. În Rusia, există o adevărată tradiție a clătite, și nu numai asupra lui Shrovetide. Puteți colecta orice fel de prăjitură - drojdie, proaspătă, proaspătă, dulce și chiar și hrișcă. În ceea ce privește umplutura, puteți imagina fără sfârșit, poate fi carne, ficat, ciuperci, fructe dulci, brânză de vaci, gemuri de boabe și multe altele. Uneori, umplutura folosește gelatina - apoi tortul este trimis pentru a fi infuzat în frigider pentru câteva ore. Pentru a face un fel de fel de mâncare de panificație un adevărat tort, există un secret - acestea sunt șterse cu biciul, ca o proteină de meringu, și trimise la cuptor.
Creșterea tortului - pregătirea produselor
Compoziția de bază a oricăror clatite - făină, ouă și lapte. Principalul lucru este că aluatul combinat cu o umplutură - de exemplu, clatite dulci umplute cu umplutură dulce (brânză, fructe de padure, gem), pentru carne sau ciuperci coapte tort mici clătite sărate sărate. Apropo, dacă nu aveți timp pentru a se coace clatite de casă - uneori, puteți obține achiziție gata și clătite.
Pancake tort - cele mai bune retete
Rețeta 1: Prăjitură cu ciuperci
Ingrediente. ouă (3 buc.), lapte (250 g), zahăr (jumătate de linguriță), sare, făină (300 g), apă minerală (100 ml), ulei vegetal.
Umplutura: bulion de pui (150 ml), ciuperci (500g), usturoi, unt (30 g), cremă (20%, 70 c), brânză (100g), 1 linguriță smântână. Marar (1 banda), sare, piper.
Tortul de prăjitură, desigur, începe cu clătite. Îndepărtați laptele, ouăle, zahărul, sarea, umpleți făina, amestecând în mod constant. Sarcina noastră este de a obține o omogenitate a testului, astfel încât bucățile să dispară. Se prăjește clătite într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal până când se albesc pe ambele părți, astfel încât acestea să fie uniforme și frumoase, rotind uniform tigaia.
Tăiați ceapa și prăjiți în unt, adăugați usturoiul de usturoi și ciupercile tocate în tigaie. Când ciupercile încep să elibereze sucul, se toarnă în bulion și crește focul. Când lichidul este absorbit, se adaugă smântână și sare, cremă, brânză rasă pe o răzătoare fină (50 gr). Se amestecă și după 5-7 minute se îndepărtează de căldură.
Formă pentru ungerea grăsime cu unt, pune clătite și un pic de umplutură. Distribuiți uniform, acoperiți cu următoarea clătită și așa mai departe. Pe pancake-ul de sus așeza resturile de sos de ciuperci și câteva bucăți de unt. Am pus în cuptor timp de 15 minute, 200 de grade. Tortul este gata, se răcește puțin, tăie și zboară!
Rețeta 2: Tortul de prăjitură al lui Kurnik
Această rețetă a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Cu secole în urmă, moșiile proprietarilor au fost hrănite cu alimente deosebit de sănătoase. Proprietarii au asigurat că mâncarea era rațională. Da, nu ar putea fi altfel - aerul curat și o zi măsurată au contribuit la faptul că mâncarea a fost consumată suficient de hrănitoare, care trebuie digerată. Bineînțeles, pentru un kurnik este mai bine să alegeți un filet de pui intern, dar unde se află acum? Va fi necesar să vă mulțumiți cu fileul, care, în principiu, nu este rău, dacă îl alegeți corect - nu este înghețat și proaspăt.
Aluatul: ouă (3 bucăți), lapte (300 ml), făină (150 grame), sare, zahăr. Marar 1 buchet.
Umplere: ceapă (1 ceapă mare), file de pui (300 grame), brânză tare, roșii (3 bucăți).
Se amestecă ingredientele pentru aluat și se amestecă, se adaugă mărar mărunțit și se coacă 5-6 clătite. File de pui tăiat și prăjiți cu ceapă. Carnea unui pui de casă ar trebui să fie fiartă mai întâi. Tăiem brânză pe o răzătoare mare. Blanketed hârtie de copt pergament sau folie forma tort - clatite - file - un strat de roșii platouri fin tocate, brânză, și așa mai departe. Acoperiți cu folie și puneți-l în cuptor timp de 15-20 de minute. O curry de pancake suculentă vă va încânta familia. Un fel de mâncare consistentă, nutritivă și foarte gustoasă, bucătăria rusă reală.
Rețetă 3: tort de clătite ruso-francez cu mere
Dacă sunteți deja plini de clătite cu inimă, încercați să vă pregătiți pentru weekend un tort francez ușor, cu nuci și mere. Clatitele franceze sunt numite "crepuri", ele sunt subtiri si transparente, asa ca le luam la fiecare doua. Merele sunt mai potrivite pentru solide și verde. Tortul cu patru straturi necesită aproximativ patru mere.
Ingrediente: clatite (8 bucati), nuci (50 grame), zahar (. 4 linguri), mere mari (4x) proteine (. 2 buc), scorțișoară, unt.
Am frecat trei mere pe un rastel si fierbeti, adaugand trei linguri de zahar. Este suficient cinci sapte minute pentru ca excesul de umiditate sa se evapore, restul de mere se curata de miez si se taie in petale subtiri. Nucile trebuie să fie uscate și tăiate în bucăți mici și biciuite cu o lingură de zahăr. Într-o formă rotundă, lubrifiază pereții și fundul, punem două clatite, ungeți din nou cu ulei și răspândim un strat de umplutură, de sus ne răspândim petalele. În continuare - o scorțișoară, o mână de nuci tăiate, două clătite. Ultimul strat este două clatite. Lubrifiați cu proteine, presărați cu nuci și în cuptor timp de 25 de minute. Un tort frumos și delicios, moale, dulce și ușor. Pulpă de mere mărunțită și fructe cu coajă lemnoasă, plus plus clatite delicate și inimioare - un apetit plăcut!
Rețetă 4: Brânză de căprioară
Clatite cu branza de vaci sunt o combinatie clasica. Această delicatețe preferată a copiilor și a adulților, pe care o vom proiecta sub forma unui tort, se va dovedi pur și simplu excelent. Acesta poate fi servit cu un desert sau ca un fel de mâncare separată, pentru micul dejun sau cină. Pancake cake tort cu succes decorate și masă festivă.
Ingrediente: brânză de vaci (300 g), clatite (6-8 bucati), miere (jumătate de pahar), crem (bold 30%, 1 cană.), Gălbenușul de un ou, fructe uscate (stafide, caise uscate, 100 de grame).
Umplere: cu o spatulă se amestecă brânza de vaci, smântână și miere până la omogenitate. Caisele uscate, stafidele se spală pur și se toarnă cu apă clocotită timp de 5-10 minute. Vom discuta cu ajutorul unui dop de sticlă. Pe o foaie de coacere colectăm un prăjit: fructe uscate de pancake. Panta de top se întinde cu gălbenuș și se pune în cuptor timp de 10 - 15 minute (180 de grade). Pe măsură ce clatite fierbinți consumați umplutura, este mai bine să le unszi în timp ce vă pregătiți.
Pancake tort - sfaturi utile de experți culinare cu experiență
O umplutură portocalie minunată pentru "crep" - clatite subțire fac francezii. În rețeta de bază a testului pentru clătite se adaugă o coajă de o portocală. Pentru stratul intermediar se utilizează ulei de portocale: îndepărtați coaja de portocală. zdrobiti-o intr-un blender si adaugati trei linguri de zahar, 100 de grame de unt si amestecati bine. Trageți cu picătură o lingură de Gran Marnier sau Cointreau sau orice alt lichior de portocale. În cazul în care crepii sunt hrăniți independent, sunt pliate de patru ori, udați cu alcool și aprinși. Într-o tigaie de căldură o cantitate mică de whisky, rom sau coniac, aduc un meci frumos arderea. Se toarnă clătite. Acest efect poate fi folosit pentru un tort de portocale, care îl udă cu romul de ardere. Serviți acest fel de mâncare cu felii de portocale proaspete - se dovedește uimitor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: