Pentru a obține plăcerea de a bea ceai, pentru a descoperi complet gustul și aroma băuturii, trebuie să o faceți bine.
Obișnuiam să toarcem o mulțime de ceai în fierbător, să-l umplem cu apă clocotită, să persistăm o perioadă lungă de timp, apoi să toarnăm în cupe și să diluăm cu apă. Astfel, în tradiția europeană, soiurile de ceai negru indian și ceylon sunt beți.
O altă metodă este folosită pentru ceaiul chinezesc. Se mai numește și metoda strâmtorii. În viața obișnuită, deseori nu avem condițiile pentru a organiza o ceremonie tradițională chineză, dar elementele sale de bază vor fi utile pentru noi.
Cea mai importantă condiție pentru băuturi de ceai nu este nici un zgomot! Amintiți-vă: întotdeauna există timp pentru ceai. Doar opriți mental, concentrându-vă asupra procesului, veți obține plăcere de la acesta.
Cantitatea de apă și ceai
Ceainic sau gaiwan înainte de fierbere se încălzește: se toarnă apă caldă și se îmbină. Într-un recipient cald adormim ceaiul și umplem-l cu apă pentru spălare. Frunza de ceai este curățată de particulele de praf în timpul spălării, dezvăluie prima sa aromă.
Apa este turnată astfel încât frunzele de ceai să fie închise. Dacă ceaiul este fermentație slabă, atunci această primă apă se îmbină imediat într-un vas separat. Dacă bem Pușcă bine apăsat, apoi țineți aproximativ 5 secunde și apoi fuzionați. Infuzie primită, nu bem. Această apă, apropo, va fi bine să încălziți cupele.
Apoi, ceaiul este din nou umplut cu apă - facem prima perfuzie. Acordați atenție: principala diferență față de modul obișnuit de preparare a băuturilor este timpul de preparare al perfuziei. Prima perfuzie pentru ceaiurile fermentate ușor este pregătită în câteva secunde!
În cazul ceaiului verde sau alb, prima apă imediat după 2-3 secunde este trimisă la un recipient separat. Prima perfuzie este gata. Apoi, din acest recipient separat, ceaiul este turnat în cupe. Rolul unei astfel de nave intermediare funcționează bine, de exemplu, o presă franceză sau un fin chinez special ("marea ceaiului"). Astfel, băutura menține echilibrul gustului, nu este re-preparată.
Ceaiul corect preparat nu trebuie diluat cu apă, nu ar trebui să fie puternic sau amar. Pentru unele ceaiuri delicate, prima perfuzie are o nuanță subtilă verzui sau aurie. Limbajul său chiar nu se va numi "frunze de ceai")).
Următoarele infuzii se fac pe același principiu: fierbătorul este umplut cu apă, băutura este infuzată timp de 10 până la 20 de secunde, apoi turnată într-un recipient separat și de acolo este turnată în cupe.
Dacă ceaiul are un grad înalt de fermentație - roșu sau negru - atunci are sens să beți puțin mai mult. Aproape de sfârșitul procesului, ceaiul poate fi insistat timp de aproximativ 60 de secunde, iar dacă este presat, mai mult. Fiecare ceai este dezvăluit în moduri diferite. Criterii pentru prepararea corectă - băutura nu trebuie să fie amară și astringentă, sau amărăciunea ușoară ar trebui să se transforme rapid într-un gust dulce.
Cu această metodă de preparare a ceaiului se bea în porții mici din cești mici, în mod ideal din pijalul chinezesc special ("cha bay"). Majoritatea ceaiurilor chinezești pot fi astfel preparate de cel puțin 5 ori, iar cele mai bune exemplare - de până la 10 ori sau mai mult. Între perfuzii, puteți întrerupe, dacă situația necesită, dar este de dorit ca panza să nu se răcească.
Calitatea ceaiului ca orice valoare, fie că este vorba de vin sau de un fel de mâncare delicioasă, necesită atenție. O atmosferă calmă, o companie bună nu joacă un rol mai important decât, de exemplu, apa moale. Acest lucru nu este posibil imediat, dar ceaiul de înaltă calitate ne învață treptat să apreciem cele mai mici nuanțe de gust, aromă și dispoziție. Simțul mirosului devine treptat mai intens, mintea este mai curată și mai atentă la micile detalii ale vieții. Și această îndemânare face ca fiecare secundă a noastră să fie mai strălucitoare și mai sănătosă! Principalul lucru - nu-ți pierde timpul pentru ceai, se va întoarce o sută de ori.
Încearcă, antrenează și realizează real gong fu, adică cea mai înaltă calificare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: