Gătitul la domiciliu este un eclectic continuu, amestecând genurile și tradițiile naționale. Pregătindu-ne acasă, nu corelam acest lucru cu bucătăriile, nu căutăm să păstrăm autenticitatea, ci facem "delicios". Dar ideile se nasc tocmai în "bucătăriile popoarelor lumii", după cum am scris anterior. De aceea, astăzi - și ceea ce se încadrează în mod natural în orice tradiție a bucătăriei familiale, și ceea ce a venit din străinătate.
Soția mea și cu mine suntem suflete de pește, fără pește, nu viață. Ne iubim și râul - oceanul nostru, Yenisei și oceanul. Fluturașul este inclus în acest "grup de referință". Recent am văzut o fluture uimitoare - o dimensiune mare, aproape imensă, mai mare, sa întâlnit doar cu calcan și apoi o dată.
Dupa cum a aflat mai tarziu, aceasta este o cambulă aplatizata (sau broasca testoasa), departe de a fi cea mai mare cambulă. Dar nu se potrivea cu greu la cea mai mare tigaie. Și încă o dată a confirmat: cu cât sunt mai puțin bietul în timpul pregătirii peștelui, cu atât mai delicios se dovedește. Flounderul sa dovedit astfel încât cu dimensiunile ei nesănătoase a dispărut foarte curând.
cambulă mare eviscerată, fără cap - 3 buc.
făină - 4 linguri. linguri
sare, piper alb - la gust
ulei vegetal - pentru prăjire
Fulgi fluturașul, uscați cu un prosop de hârtie.
Se amestecă făina, sarea, piperul.
Pește înfășurat în făină, se prăjește peste ulei încălzit pe foc, puțin mai mult decât media, aproximativ 8 minute pe fiecare parte.
Serviți pe o pernă de mărar, puteți stropi cu suc de lamaie.
Curry cu aripi de curcan
Inițial, un vas de curry, mai degrabă un vegetarian, în bucătăria indiană, a fost preparat din legume cu o mulțime de condimente, un amestec de care se mai numește curry. Cu toate acestea, oricare sau aproape orice bucătărie națională, mai devreme sau mai târziu, sare peste hotarele țării în care sa născut și în versiunea europeană a curry - orice fel de mâncare cu acest condiment combinat.
Baza curry-turmeric, care, în sine, conferă farmecii mai multă culoare decât gustul. Mai exact, ea dă și un gust, dar nu toți îl acceptă într-o formă "pură". De aceea, scris de curry condimente, turmeric folosit intariri mai mare varietate de condimente, cum ar fi coriandru, cardamom, cuisoare si ardei iute, chimen (chimen) utsho suneli (schinduf) și încă altele. Compoziția poate fi foarte diferită de geografia și obiceiurile fabricantului. Am condimente curry - indian, cumpărat la expoziția indiană, nu pot descrie compoziția: există prea multe componente.
aripi de curcan - 12 buc.
curry praf - 2 linguri. linguri
coriandru întreg (semințe) - 2 lingurițe.
oregano uscat - 2 lingurițe.
vin rosu uscat - 50 ml
ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
Sare, piper negru - la gust
Se amestecă într-un mortar cu pulbere de curry, oregano, coriandru și bucăți. Fără a fi fanatism: nu va fi nici un rău dacă niște boabe de coriandru se dovedesc a fi întregi.
Adăugați vin, agitați.
Coaceți vaselina cu ulei vegetal, așezați aripile, sare, piper. Se toarnă aripile cu sosul rezultat. Se pune într-un cuptor încălzit la 200 de grade, se coace timp de 50-60 de minute.
Steakuri aburite din carne de vită
Am pregătit astfel de găluște pentru prietenul meu în spital. După o operație oncologică, nu ar fi putut să facă prea mult, dar puteți să vă aburiți carnea. Și ai putea avea hrișcă. În carne de miel, nu am adăugat nimic, cu excepția sării - foarte moderat.
Dar sa dovedit a fi uimitor de delicios - deci, că fără restricții în dieta, ea cere mâncare caldă.
carne tocată - 500 g
Treceți puțină sare, clătiți ușor mâinile.
Slăbiți mici bucățele, puneți-le pe grătarul unui abur, unse cu ulei vegetal.
Într-o cratiță, care se potrivesc aburitor grila, apa fierbe, pune grătarul, capacul, se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe timp de 50 minute.
Carne de vită pentru un cuplu gata. Le puteți servi cu terci de hrișcă.
În traducere din italiană, ossobuko înseamnă "un os cu o gaură". Felul este tipic pentru nordul Italiei, deși este pregătit în alte regiuni ale țării. Și, ca de obicei, fiecare bucătar are propriile sale distincții, călugărițele sale. Cu toate acestea, există câteva cerințe generale, a căror respectare este importantă pentru prepararea ossobuko. În primul rând. Se crede că este corect să gătești acest fel de mâncare de vițel. Este posibil și din carne de vită, dar este mai rigidă, iar efectul necesar nu se poate dovedi. Al doilea. Poate este și mai importantă decât prima. Piciorul de porc (scrie "rulka", dar nu e totuși destul de ciocănit, este parte din genunchi până la articulație) trebuie să o tăieți corect. Și este mai bine să vă vedeți cu un ferăstrău electric, astfel încât fragmentele osoase să nu se întâlnească în carne și farfuria pare mult mai eficientă. Nu orice ruble de pe piața noastră rusă știe acest lucru, dacă mai exact ei cunosc unitățile. Nu am putut explica, prin urmare, la mine, bucăți s-au dovedit atît aspre, cît și fragmente de os.
picior de vițel, tăiat special pentru ossobuko (se evidențiază 4-6 părți) - 1 buc.
vin rosu uscat - 200 ml
Extracte de carne - 500 ml
morcovi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
telina, tulpina - 2 buc.
Ripe tomate - 3-4 mediu
Plantele italiene sunt uscate - 2 linguri. linguri
frunze de dafin - 2-3 buc.
ulei vegetal pentru prăjit
Sare, piper negru - la gust
Cu roșiile desprinse, tăiați-le în cruce și plasându-le mai întâi pentru câteva minute în apă clocotită, apoi ținând în apă rece. Toate legumele tăiate aleator, dar nu prea fin.
Carnea de pe ambele părți se prăjește într-o tigaie cu un fund gros la căldură mare până la o crustă crocantă. Puneți în farfurie.
Într-o tigaie sau în aceeași tigaie, se prăjește ceapa, morcovul, țelina până când este moale.
Adăugați vin, tocați timp de aproximativ cinci minute, apoi turnați în bulion, aduceți la fiert, gătiți câteva minute.
Pune carnea de vițel de legume, se adaugă roșii, ierburi italiene, frunze de dafin, sare și piper, se acopera bine, reduce temperatura și se fierbe timp de doi ani și jumătate pe un foc mic - trei ore. Lichidul trebuie să acopere complet carnea de vită, dacă nu acoperă, adăugați bulion.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a ne trimite-o.
Obțineți codul de inserat în blogul dvs.
Trimiteți-le prietenilor: