O bătrână de cartofi, o mâncare veche, pe care bunica mea a gătit-o în cuptor, nu și-a pierdut până în prezent relevanța. Chiar și gătit cu o combinație și cu un cuptor modern, rămâne încă sărută și extrem de gustoasă. După ce am citit o mulțime de rețete pe Internet, nu am putut înțelege de ce se adaugă mâncare suplimentară bunicii (ouă, făină și puțină smântână). Propun o reteta pentru aluatul de cartofi preparat de trei sau chiar mai multe generatii.
Produse necesare:
- 2-2,5 kg de cartofi
- 300 kg de burtă de porc (prăjire)
- 2 cepe
- 100-150 ml de lapte
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sare la gust
Metoda de preparare:
Cu pieptul de porc, tăiați pielea și tăiați în cuburi mici, de aproximativ 1,5 - 2 cm. Frângeți-le într-o tigaie până când acestea sunt cruse, ușor sărate. Ceapa este curata, tocata destul de fin si se amesteca cu ulei vegetal pana la maro auriu. Aceste condiții sunt obligatorii, deoarece vor cere gustului și aromei capului de cartofi.
Cartofii se curăță, se spală și se freacă cu un răzuitor de cartofi. Procesul este consumator de timp, dar puteți utiliza combinația numai dacă are o funcție de ras. Elicopterul nu funcționează, deoarece distruge cartofii foarte mult, eliberând o mulțime de lichid din acesta. Se evaporă repede în timpul gătitului la temperaturi ridicate, iar capul de cartof se usucă.
În cartofii răzuți care rezultă, se adaugă pieptul prăjit, ceapa rumenită împreună cu rămășițele uleiului în care se fierbe, laptele și sarea. Gătesc o bunică de cartofi cel mai adesea într-un chitfish de 2 litri. Sare pentru această cantitate durează aproximativ 2 lingurițe cu un mazăre. Dacă încercați un cip pe gust, atunci sarea ar trebui să fie bine simțită. Cartofii vor absorbi sare, iar produsul finit va fi mai puțin sărat decât în formă brută. Înainte de a pune amestecul de cartofi în matriță, trebuie să-l ulezi cu ulei vegetal. Vă sfătuiesc ca formularul să nu se umple până la margini, dar lăsați 1 cm de material, astfel încât în timpul gătitului, uleiul de trandafir vegetal să nu curgă din matriță. În caz contrar, fumul și copilul nu vor fi evitate. Bunica este coaptă la o temperatură de 180 de grade. Timpul de gătire depinde de forma în care este pregătit. Am așezat salteaua cu capul de cartof într-un cuptor rece și l-am coace timp de o oră cu capacul deschis, apoi încă 50-60 de minute, cu capacul închis. Verific pretenția de a încerca să-l gust.
Capul cartofului în ghivece.
Cartofi de cartofi într-o oală
Există un farmec de aluat aluat de cartof în ghivece. În primul rând, este frumos și estetic, pentru că felul de mâncare este servit în bucăți. În al doilea rând, din cauza formei mici de antena este pregătit un pic mai repede. În loc de 2 ore 80-90 minute pentru vase cu o capacitate de 0,5 litri. În al treilea rând, gustul unei bunicii se dovedește a fi mai dulce și mai suculent.
Dar este necesar să se ia în considerare unele particularități:
- numărul necesar de oale, dacă aveți o mulțime de oaspeți, ei vor merge într-o singură mers la cuptor.
- Bunica în oală va fi mult mai răcoroasă decât pe farfurie, și nu este o fierbinte nu foarte confortabilă.
Rețeta este aceeași ca mai sus. Vasele nu trebuie lubrifiate înainte de a pune amestecul de cartofi, deoarece au o suprafață netedă, glazută, în interior. Coaceți cartofi la o temperatură de 180 de grade. Vasele trebuie introduse numai într-un cuptor rece și de preferință la un nivel. Dacă pariați doi, nu uitați să le schimbați de câteva ori. Acest lucru este valabil mai ales pentru sobe de gaz, deoarece cuptorul este încălzit numai de jos.
Capul de cartofi este servit la cald ca un curs principal sau garnitură. În plus, o varietate de salate și muraturi, produse din carne și lapte acru se vor potrivi.
Bucurați-vă de apetitul! Cu sinceritate, Julia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: