Sezonul de căpșuni este în plină desfășurare și apare o întrebare destul de naturală: cum să gestionați eficient recolta.
Cea mai populară opțiune este de a face gem. Deși în timpul pregătirii sale majoritatea substanțelor și vitaminelor utile vor fi pierdute, totuși în timpul iernii va fi posibil să se primească adevărata plăcere.
Căpșunile pot fi, de asemenea, congelate sau uscate.
Dar înainte de a vă rog, dați-mi câteva rețete.
În toate tipurile de căpșuni de recoltare, boabele sunt sfătuite să nu fie spălate, spun ei, nu vor fi atât de gustoase, iar atunci când se usucă, acestea pot în general putrezea.
Cu toate acestea, nu uitați că căpșunile sunt un alergen puternic. Această boabe are o suprafață poroasă, pe care se adună polenul multor plante, ceea ce sporește efectul. Mai mult decât atât, noroi se îngrămădește în pori, care este un loc ideal pentru conservarea ouălor de helminți și alți dăunători.
Așa că decideți să vă spălați sau să nu vă spălați.
Congelarea căpșunilor este ușoară
Există patru moduri principale de înghețare.
Căpșunile trebuie spălate, uscate și clătite bine (într-un blender, într-un mortar cu pistil sau lingură de lemn). Amestecul rezultat trebuie pus în recipiente sigilate și introdus într-un congelator.
Bomboanele periate și spălate sunt așezate într-un recipient etanș, cu straturi care se toarnă cu zahăr.
3. Tot pentru înfrumusețare
Pentru căpșuni a fost tot ceea ce trebuie să nu ia zmeura înghețată pentru înghețare, să se așeze dintr-un strat uniform pe bord, astfel încât acestea să nu atingă. Se acoperă cu o pungă de plastic și se pune în congelator. Atunci când boabele sunt înghețate, acestea pot fi transferate într-un pachet plătit sau într-un alt recipient.
4. Pentru cocktail-uri este convenabil să înghețați căpșunile tăiate în sferturi. Bomboane preparate și tăiate în felii pentru a se amesteca cu zahăr, se pun pe lapte, se îngheață și se așează cu grijă într-o pungă sau într-un recipient.
Gem de căpșune gros
Mulți oameni preferă gem de căpșuni. Adevărat, unii nu-i plac în timpul gătirii, ciupercile "creează" și dobândesc o nuanță mai închisă.
Pentru a minimiza pierderile estetice în prepararea gemului, utilizați această rețetă.
Pentru 1 litru de gem trebuie să luați 900 de grame de căpșuni decojite și 700 de grame de zahăr, suc de 1 lamă.
În ceea ce privește dacă să se spele boabe sau nu, opiniile diverg, dar în orice caz, ar trebui să fie uscate.
Pentru acest gem este necesar să alegeți numai fructe de padure ușor subdimensionate și ferme și, în orice caz, nu este moale.
Se toarnă căpșunile într-o tavă potrivită (de preferință cu un fund larg). Adăugați zahăr, se amestecă și se lasă câteva ore (puteți noaptea), astfel încât boabele să lase sucul.
De asemenea, noaptea pune în placă patru plăci puțin adânci.
Dimineața, plasați cratița într-un foc lent și asigurați-vă că tot zahărul se dizolvă lent.
La fructe de padure nu se descompun, nu-l amesteca cu o lingura, dar scuturati tigaie. Este foarte important ca înainte de fierberea activă a cristalelor să nu mai existe niciun zahăr.
După ce sunteți convins că zahărul este complet dizolvat, porniți focul pentru o putere maximă și lăsați fierberea să fiarbă violent. Apoi adăugați 1 suc de lamaie și observați exact 8 minute.
După aceea, scoateți-l din foc, scoateți placa din congelator, puneți o lingură de blocaj pe ea și așteptați până se răcește. Apăsați în jos cu degetul - în cazul în care substanța nu eliberează sucul, dar va merge în falduri, atunci gemul este gata. Dacă nu, continuați să gătiți la căldură maximă timp de încă 3 minute.
După verificarea din nou a pregătirii, și așa - până când vă asigurați că este gata.
Înainte de a turna gemul în borcane, trebuie să le lăsați să stea 10-15 minute pentru a coborî fructul.
După aceasta, se toarnă în borcane încălzite încă calde și se rostogolește. De asemenea, puteți acoperi cu hârtie de ceară și închideți capacul.
Uscarea căpșunilor este de asemenea ușoară
Există o opinie că este imposibil să se usuce fructe de pădure. De fapt, căpșunile se usucă remarcabil, principalul lucru fiind că există o bună ventilație.
Puteți căpăta căpșuni în diferite feluri: în cuptor, în cuptor, în soare, într-un uscător special. În acest caz, acesta poate fi uscat în ansamblu și tăiat în bucăți de grosime și formă diferite.
Dacă uscați boabele din cuptor, temperatura inițială ar trebui să fie de 35-45 de grade, și numai atunci când boabele au pierdut elasticitatea precedentă și puțin încrețită, puteți aduce treptat temperatura la 60-70 de grade.
În cuptor, căpșunul este de obicei uscat timp de 20-40 de minute. Boabe este gata atunci când riduri și nu se lipesc împreună, dacă este stoarse.
Trateaza-ti prietenii!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: