Jelly din coacăz roșu (poricek)

Una dintre aceste zile a gătit-o. Acum, cred că, de ce nu împărtășesc rețeta, poate că altcineva nu știe despre unele nuanțe. Coacăze roșii (porichki), le dau întotdeauna părinților mei, au câteva tufișuri în țară. În plus, în acest an lângă casă un tufiș a produs o cultură mică (deși, fructe de padure alb). Așa că l-am aplatizat, coacăze albă și roșie amestecate (de fapt, este același boabe) și fierte mai multe borcane de jeleu fin și parfumat. În timpul iernii, acesta va fi întâmpinat din vară. Este păcat că cea mai tânără fiică a mea are o alergie la tot ce are roșu, galben și portocaliu, ca să aprecieze acest desert. Vom aștepta până când ficatul să devină mai puternic și mai puternic, sper că coacăzul nu ne va fi transferat înainte de acel moment.

Reteta mamei mele, pentru gospodinele leneșilor foarte ocupați, plini de resurse. De ce? Da, pentru că nu vom lua boabele din crengi, ci pur și simplu vom fi spălați în mai multe ape (pentru aceasta este mai bine să folosiți o sârmă) și imediat aruncați într-o tavă din oțel inoxidabil cu fundul gros pentru a găti. Atât de mult mai ușor și mai util, în ramuri, la urma urmei, probabil, de asemenea, există unele substanțe utile, care este bine ca nimic să dispară.

Turnăm apa doar puțin, literalmente, pentru a umezi partea inferioară a tăvii

cantitatea depinde în mod direct de cât de mult avem coacăze) și de foc. Varim, uneori amestecându-se cu o spatulă din lemn, până când devin moi și piei de fructe de pădure încep să se destrame. Este nevoie de un pic de timp, pentru un kilogram de fructe de padure, împreună cu crengi, durează șase până la opt minute. Înainte să ne răcorim puțin, astfel încât mâinile nu erau fierbinți și strângem coacăzul nostru bine printr-o bucată de pânză. Tigaia, chiar și în mai multe straturi, nu se potrivește, pentru că vom răsuci codul greu, stoarcem tot sucul până la ultima picătură, semințele pot pătrunde prin ea și vrem să sudăm un jeleu transparent și transparent. Cu cât strângem mai bine, cu atât mai mult va fi produsul finit. În țesătură ar trebui să rămână numai piei, ramuri și semințe.

Se toarnă sucul în tigaie, se adaugă zahăr (2/3 din suc) și se fierbe la căldură scăzută, amestecând în mod constant, aproximativ zece minute, nu mai mult. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp, pentru a nu provoca fermentația deja închisă a vasului (atunci o vom răspândi pe pâine și o vom mânca cu ceai). Soțul meu îi place să amestece spuma cu apă și să bea în loc de compot. Necesită să încercăm jeleu pe gust, fructe de pădure se întâmplă diferit pe acid, de aceea atunci când este necesar - umplem zahărul. Dacă nu vă place foarte dulce, atunci puteți folosi un pic mai puțin zahăr. În coacăz roșu o mulțime de pectină, așa că ar trebui încă să se îngroaie.

Apoi, turnați vasul în borcane sterile, lăsați-l să se răcească puțin (aproximativ 50 ° C) și răstoiați-l cu capace sterile. De ce ar trebui să-i dau gelul puțin misto? Pentru că dacă nu faceți acest lucru, într-o cutie laminată cu un produs fierbinte, condensul se va depune pe capac și se va ruja din interior. Nu vă fie teamă, dacă ați respectat toate regulile de manipulare și sterilizare, jeleul va fi depozitat în mod normal într-o cămară convențională.

Băncile sunt întotdeauna cârpul meu curat separat, folosesc bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe simplu (maro, inodor). Nu folosesc niciodată detergenți speciali, deoarece sunt foarte greu să se spele complet, de ce poate fi, de asemenea, păstrată această "chimie". Coperțile sunt, de asemenea, neapărat ale mele. Pentru sterilizare folosesc orice pană cu fundul lat, astfel încât în orice moment să poată găzdui mai multe cutii și să nu fie păcălit de mult timp cu acest proces. Am turnat puțină apă și am pus borcanul pe fund cu gâtul în jos, când nu există aburi în ele și picăturile de umiditate curg pe pereți - totul este sterilizat. Apoi, în aceeași apă, firesc capacele, suficient pentru un minut. Asigurați-vă că treceți de apă fiartă și o ladă. Înainte de turnarea jeleului, puneți borcanul într-un castron de fier astfel încât să nu se spargă accidental sau picăturile fierbinți să nu lovească corpul.

Ingrediente pentru jeleu (proporții aproximative):
• 1 kg de coacăz roșu sau alb (poricek) împreună cu crenguțe;
• 600 gr. zahăr;
• 50 ml de apă.

Valsul canin, care poate fi jucat pe pian, aproape toți cei care nu avansează la ureche cu laba păroasă, în țări precum Germania, Belgia și Olanda, numesc purici.

Bulgarii preferă să-i numească afectiv pisica, iar poporul finlandez adaugă cuvântul "marș". În cele din urmă, francezii, care iubesc muzica cu toate firele sufletelor lor, au decis să dea valsului canin un nume complet diferit - "cutlet".

Astăzi, chiar fără a fi un mare bucătar, dar mai mult o persoană implicată în gătit, ca o datorie, a decis.

Svetlana Larina (1594.7)

Olga Hramushkina (663,7)

Pagina anterioară

Pagina următoare

Jelly din coacăz roșu (poricek)

Trimiteți-le prietenilor: