Carnea de vită din Argentina poate fi mare sau mică, pe os sau fără ea, dar nu poate fi învechită sau lipsită de gust - este pur și simplu imposibilă. Foto: PHOTOCUSINE / FOTOLINK
La începutul dezvoltării Sudului # 774; America nimeni nu și-a putut imagina că bogăția și gloria "argintului" 774; țară "va fi carne
Numele său a fost dat Argentinei cu numele latin de argint - "argentum". El a fost cel care căuta spaniolii în acest nou pământ pentru ei. Expediția, echipată cu o coroană spaniolă și condusă de Don Pedro de Mendoza, în 1536 a fondat prima așezare în gura unui râu mare, plin de flăcări. Dar nu a durat mult - cam cinci ani: spaniolii nu au avut o relație cu populația locală - atât de mult încât au fost forțați să părăsească orașul în grabă.
Rushul a fost atât de mare încât coloniștii au abandonat nu numai casele și bunurile lor, ci și bovinele. Au fost primele bovine din aceste ținuturi: înainte de apariția europenilor în America de Sud, pur și simplu nu a fost. vacă spaniol repede sa obisnuit cu noul loc, care a fost facilitată de cantitatea incredibil de iarbă verde luxuriant care a acoperit Pampas - American Stepa de Sud, precum și absența prădătorilor naturali și a bolilor specifice.
Atunci când, după 40 de ani în aceste locuri provin conchistadorul spaniol Juan de Garay refondat Buenos Aires, el a atras atenția asupra grăsimea pășunatul vitelor în mod liber. Și am ajuns la concluzia că viitorul țării este în aceste cirezi de vaci. Cu toate acestea, cei care nu au fost încă să devină argentinieni nu asculta această aplicație revoluționară, iar la primul tratat moștenirea lor națională nu este ceva care, fără respectul cuvenit - pur și simplu barbar. Din când în când, locuitorii din Buenos Aires au mers la așa-numita voierie. 10-15 oameni deciși, împreună, să găsească o turmă de vaci sălbatice, tăiate picioarele lor cu ajutorul unui pumnal-secera ca și apoi se taie capul și dezlipirea pieile cu sute de animale.
Skin-uri pentru oamenii din Buenos Aires au fost singura marfă pe care le-ar putea oferi în schimb pentru bunurile importate de viață necesare - țesături, ceai, cacao, condimente, praf de pușcă și arme. Și nimeni nu a avut nevoie de carne pentru a putrezi în pampas, exudând o duhoare groaznică. Chiar și atunci când carnea de vită în Argentina învățat să sare și tresar la scară industrială, a rămas mâncarea de sclavi, prizonieri, călugări și cerșetori nu generează venituri semnificative producători. Cariera carnei argentinian a făcut francezul Charles Tellier - inventatorul unuia dintre primele frigidere. În 1870, Societatea Agricolă din Buenos Aires, provincia a oferit un premiu în bani de mare pentru persoana care va veni cu un mod de a păstra carnea pentru transportul în Europa. Nouă ani mai târziu, de la Buenos Aires în Franța a părăsit nava la bordul căreia unitatea de refrigerare, creat Tellier, a lovit drum primul lot comercial de carne congelată. Despre asta, a fost Charles Tellier a promis recompensa de industriași argentiniene, nici o informație de încredere, dar, în Franța, un om ale cărui eforturi au fost europeni oferă carne de calitate a acordat Legiunea de Onoare.
Pentru a fi corect, trebuie remarcat faptul că primul din Argentina către Europa nu era carne de vită, ci miel. In timp ce argentinieni sunt mai probabil crescute oi: cererea de lână a fost în mod constant ridicată, iar ciclul scurt de reproducere a oilor promise profituri mari. Dar, din 1880 a fost creșterea numărului de bovine: inventarea mașini de refrigerare a coincis cu sfârșitul victorios al războiului cu indienii, în urma căruia au existat imens teren agricol la dispoziția argentinienii. Și deja în 1907, Argentina a exportat 425.000 de tone de carne congelată numai în Regatul Unit.
Descoperirea istorică a fost realizată fără eforturile de dirijare și dirijare ale autorităților oficiale. Europa a vrut să mănânce delicioase, iar Argentina era gata să-i dea cât mai multă carne pe care o putea digera. Țara, care până de curând a fost considerată curtea din lume, sa integrat rapid și cu succes în economia mondială. Creșterea vitelor a devenit atât de profitabilă încât în mai puțin de 30 de ani Argentina a ocupat locul doi (după SUA) în lume pentru exportul de carne congelată. Fantastic a schimbat fața satului argentinian: crescătorii de bovine cu creștere rapidă au demolat vechile lor case creola și au construit încuietori în stilul francez. Nu rămâneți în urma lor și ați primit profitul din exportul de bancheri de carne, de procesatori și de dealeri de ocazie. Așa cum cel mai bovine simțit în Pampas umede, în poziția cea mai avantajoasă sa dovedit a fi o mare parte din provincia Buenos Aires, la sud de Santa Fe și la sud de Cordoba. Majestățile clădirilor și parcurile uriașe, încă decorând multe orașe din Argentina, sunt create pentru bani "din carne".
1. Dacă nu ar exista turme de grăsime în țară, nu ar fi apărut o întreagă păstoră - gaucho, care a dat numele mai mult de o duzină de restaurante din întreaga lume
2. În restaurantul Cabañun Las Lilas din Buenos Aires, un vizitator poate arăta pur și simplu un deget la friptura pe care vrea să o vadă pe farfurie.
Foto: PABLO CASTAGNOLA / ANZENBERGER / FOTODOM.RU, DIEGO LEVY / AGENCE VU
Modernii argentinieni, moștenitorii legitimi ai erei din anii 1880-1910, care au adus un omagiu rolului de carne de vită în formarea națiunii, au construit consumul de carne în cult. Ei spun că rețeta pentru o friptură bună este foarte simplă: o vaca trebuie să aibă iarbă proaspătă pe tot parcursul anului, să bea apă curată și să meargă în aer proaspăt. Și asta și cealaltă și a treia în Argentina este suficientă, deci carnea aici este atât de delicioasă încât nu există argentinieni pe teren care să nu-l poată pregăti. Cu toate acestea, exportul constant ridicat de carne indică faptul că nu este dificil pentru europeni să facă o friptură delicioasă din carnea de vită din Argentina.
De fapt, este suficient să luați o bucată de carne de aproximativ trei centimetri grosime, stropiți puțin și aruncați-o pe grătar. Un foc mare sau unul mic este o problemă de gust. Puteți să vă spălați cu vinul argentinian și nu mai aveți absolut nimic. O stare aproape de iluminare este atinsă atunci când se consumă doar jumătate din porție.
Friptura argentiniană este o comoară națională. Calitatea superioară a acestuia este garantată invariabil în orice instituție, chiar și cea mai neprevăzută. Mergând la barul din mijlocul cartierului nu-așa-prestigios din Buenos Aires, La Boca. și a ordonat BIFE de choriso (BIFE de chorizo - ca argentinienii clar că clientul îl friptură de vită cere), puteți fi absolut sigur că veți obține plăcere comparabilă cu o vizită la restaurantul gastronomic sau un muzeu de artă. Poate că pentru acest motiv, marile muzee din Buenos Aires, nu suferă de atacul de vizitatori - oameni care mananca carne. Cel care a încercat, va înțelege.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: