Cum să păstrați fructele și fructele de pădure
fără zahăr și legume fără sare
În carte veți găsi răspunsuri la întrebări legate de conservarea fructelor și fructelor de casă fără zahăr și a legumelor fără sare. Un gram de zahăr, un gram de sare - este benefic pentru sănătate și oferă economii în bugetul familiei.
Modalitățile de păstrare la domiciliu - uscarea și înghețarea unei mari varietăți de fructe, fructe de pădure și legume - devin din ce în ce mai frecvente în rândul populației în fiecare an.
Cititorul va afla despre uscarea naturală și artificială, înghețarea pe termen lung și pe termen scurt și nu numai fructele, fructele și legumele, ci și ciupercile, depozitarea și depozitarea condimentelor.
De asemenea, este necesar să se știe cum să se păstreze fructele, legumele și ciupercile uscate și congelate.
O persoană are nevoie de sucuri - fructe, boabe, legume. Acestea pot fi, de asemenea, preparate fără zahăr și sare și depozitate - pentru o lungă perioadă de timp, altele pentru a utiliza imediat sau pentru o perioadă scurtă de timp. Se vorbește despre tehnologia de producere a diferitelor sucuri, echipamente și echipamente de uz casnic pentru această producție, respectarea condițiilor sanitare necesare.
Cititorul cărții ar trebui, de asemenea, să acorde atenție pregătirii ambalajelor și echipamentelor utilizate pentru conservarea domestică, pregătirea materiilor prime pentru conservare.
FRUCTE SI PREPARAREA VEGETABILA
Minimizați timpul de păstrare a materiilor prime înainte de conservare. În cazul depozitării forțate, este necesară utilizarea unei încăperi răcoritoare, în caz contrar legumele, în special fructele, se pot deteriora rapid.
Cele mai bune alimente conservate - din fructe proaspete, proaspăt recoltate, fructe de padure și legume, nu mai târziu de 1 până la 2 ore după colectare. Vasele și inventarul trebuie pregătite în avans.
În colectarea fructelor care cresc pe copaci, cum ar fi mere, pere, piersici, caise, nu puteți trage în jos sau de a le agita la sol, ca un loc de echimoze întuneca rapid, iar ei deteriora fructul începe mai des.
Fructele ar trebui să fie colectate manual, eliminând fiecare fruct separat și plasându-l ușor într-un coș sau sită.
Aceste boabe, cum ar fi coacăze, coacăze, sunt colectate în coșuri mici sau site.
Foarte atent ar trebui să colecteze căpșuni și zmeură. La cea mai mică presiune sensibil acestea sunt deteriorate, astfel încât fiecare bace luate separat și le-a pus într-un strat subțire de sită plană sau cutii. Dacă căpșuni și zmeură vor fi prelucrate imediat pot fi îndepărtate fără codițe, atunci când boabele vor avea cel puțin câteva ore sau magazin, scoate fiecare bace, împreună cu tija, ca în locul de separare a format pagube mici, prin care curge sucul, iar administrarea se poate germeni de penetrat. Aceleași condiții sunt îndeplinite și colectarea de cireșe.
Cutiile, coșurile și sitele pentru colectarea boabelor și fructelor trebuie să fie curate și uscate. Nu puteți alege boabele în cutii, lemnul care emite un fel de miros. Cel mai bine este să acoperiți fundul și pereții cutiilor și coșurilor cu hârtie curată.
materialele colectate trebuie plasate pentru depozitare în frigider sau pe un ghețar în pivniță. Într-un caz extrem, este posibil pentru a stoca fructe și legume, fără refrigerare, dar ori de depozitare, astfel, ar trebui să fie mici. Astfel, caise, cireșe, căpșuni, coacăze și zmeură pot fi stocate fără o pierdere semnificativă de calitate nu este mai mult de 12 ore. Piersici, prune, cireșe și coacăze-maxim 24 de ore. Vara și toamna mere și pere nu mai mult de 48 de ore. Soiuri de iarnă de mere și pere sunt mai rezistente și pot fi stocate timp de mai multe zile.
De asemenea, este limitată, iar termenul de valabilitate de legume de vară. Spanac și ierburi magazin nu mai mult de 12 ore, castraveți, dovlecei, roșii -. Nu mai mult de 24 de ore, morcovi (morcovi, sfecla), și varza pot fi stocate timp de mai multe zile, în special în cazul în care acestea sunt recoltate mai aproape de toamna, atunci când acesta devine mai rece.
TARIA ȘI INVENTARE
Principala cerință pentru o cutie de conserve cu conservele sale este etanșeitatea.
Pentru ambalarea produselor alimentare conservate se utilizează următoarele tipuri de ambalaje.
Cutii de sticlă, sigilate cu capace de tablă lacuit și ne-vopsite.
O frig se poate sparge dacă este turnată în apă clocotită, dar în condiții normale de funcționare, cutiile sunt destul de puternice. Din același motiv, borcanele de sticlă cu conserve pot rezista bine la înghețare și nu se pot sparge.
Capacitatea cutiilor de sticlă poate fi diferită, dar borcanul vasului ar trebui să aibă dimensiuni precise, altfel nu va fi posibilă strângerea strânsă a capacului de tablă. Pentru bidoane conserve utilizate cutii, sticle și sticle cu diametrul gâtului de trei mărimi:
83 mm (borcane cu o capacitate de 0,35, 0,5, 1,0, 2,0 litri, sticle - 3, 10 și 15 litri);
70 mm (pahare de capacitate de 0,2 litri și sticle - 3 litri);
Capacele pentru borcane de sticlă au o formă și dimensiuni strict definite; în ele inele de cauciuc sunt închise. Capacul este plasat pe corolla gâtului vasului și cu un dispozitiv special este îndoit în jurul coroanei astfel încât inelul de cauciuc să fie strâns strâns între tablă și sticlă.
Stofele de tip Tin, de regulă, sunt lăcuite, galbene. Uneori, sunt vândute capace ne-vopsite fabricate din tablă. Aceste capace pot fi utilizate pentru a închide cutii cu produse care nu sunt foarte acide.
Pentru fructele și fructele acide, marinatele de legume și alte produse similare, trebuie utilizate capace din tablă de lăcuire.
Capacele din aluminiu sunt de asemenea folosite. Înfățișarea este foarte dificilă pentru a le distinge de capacele de tablă de lacuit și poate fi recunoscută doar prin luarea în mână, deoarece capacele din aluminiu sunt mai moi și nu izbesc la fel de tare ca și cutii de tablă. Huse din aluminiu pot fi folosite pentru a acoperi toate tipurile de conserve. Aceste huse sunt ușor de îndoit; plierea este ușor mai groasă atunci când este laminată, deoarece capacele sunt realizate din foi de aluminiu cu o grosime puțin mai mare decât foaia metalică convențională.
Borcane de sticlă, sigilate cu capace de sticlă.
Banca în sine este puțin diferită de cele descrise mai sus, dar în loc de gât cu tiv exterior are un gât de o formă diferită - cu sau fără canelura inelară a canalului, dar cu o margine superioară ondulată. Capacul de sticlă este confecționat din același diametru cu diametrul gâtului. Între borcan și capac, așezați un inel larg de cauciuc elastic. Capacul și inelul pentru timpul de sterilizare sunt apăsate pe borcan cu o clemă specială.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: