Găul de Anul Nou (Crăciun) cu prune, mere și cartofi
Crăciunul catolic se apropie. Îmi amintesc, întotdeauna i-am felicitat pe bunica cu el. Deci, vă sugerez să merg la o cină de Crăciun în Germania, unde ne așteptăm gasca roșcată și Crocante cu dulce și acru umplute cu mere și prune uscate. Și ingredientele pentru această capodoperă culinară au nevoie de următoarele: în primul rând o gâscă cântărind aproximativ 3 kg, 1,5 kg de cartofi 8 mere rosii mici, 10 buc. Șalotă, 1 usturoi cap 2 pahare de vin alb sec sau cidru de mere, de chimen (se adaugă la aceasta coriandru bit) sare. piper. pentru umplutura - 5 mere verde sau 3 buc. gutui, prune. stafide. caise uscate.
Ești gata? Apoi, începeți prin binecuvântare. În primul rând, o lingură de chimen, câteva mazăre de piper negru și un vârf de coriandru frecat într-un mortar cu sare. Cel mai bun dintre toate, marine.
După măcinare cu un pistil, amestecul arată astfel.
Și ne vom ocupa de cauza triumfului. Am tăiat excesul de grăsime din carcasă, am tăiat o falangă din fiecare aripă și am intepat pasărea. Carcasa mea de gâscă este în interior și în interior, se usucă cu un prosop de hârtie.
Puneți gâsca în foc sau îndepărtați resturile de pene cu pensete.
Sprângeți gâsca cu un amestec de mirodenii zdrobite și nu doar să-l stropiți, ci să-l frecati cu atenție în piele. Am freca carcasa cu mirodenii numai din exterior, deoarece umplutura de mere va costa fara sare si condimente. Ai frecat-o? Deci, acoperim gâsca cu un film și trimiteți-l pentru câteva ore într-un loc răcoros. Lăsați-o să devină impregnată. Între timp, porniți cuptorul pentru încălzire - aproximativ 220 °.
În timp ce gâsca este înmuiată, hai să o rezolvăm. După cum am scris deja, aproximativ 5 mere verzi și o mână de caise uscate, prune și stafide. Tăiați merele în cuburi și amestecați cu fructe uscate. Unii meseriași se predau timp de o jumătate de oră cu fructe uscate în vodcă, dar acesta este deja un amator.
Amestecul rezultat este umplut cu gâscă, fără fanatism și slăbit. Altfel, nu se va coace. Cum să faci ceva? Mai întâi, îi închidem gâtul: folosindu-ne frișcă de lemn criss-cross sau un ac și un fir culinar. În gaura mare rămasă punem umplutura, o coasem sau o prindem cu frigăciuri. Tricot picioarele cu sfoară.
Cu un cuțit sau cu același bivol din lemn, facem găuri în carcasă, astfel încât grăsimea să se încălzească mai bine. În partea de jos a gusjatnitsa am pus grăsime de gâscă, și pe ea - o gâscă înapoi în jos. Am pus în cuptor ... și ne rezervăm cu răbdare. O gâscă de trei kilograme coaptă pentru un total de aproximativ trei ore.
După o jumătate de oră, luăm gâsca și udăm-o cu sucul. Din nou îl trimitem la cuptor. După încă o jumătate de oră, luăm gâsca și aruncăm toată grăsimea separată într-un vas separat refractar. Gusya a udat acest timp cu vin și a trimis din nou la cuptor pentru următoarea jumătate de oră.
În feluri de mâncare, unde am turnat grăsimea topită, puneți ceapa sau o ceapă normală. tăiate în 4 bucăți, tăiate în 2 sau 4 bucăți de cartofi. cuișoare de usturoi și nu decojite, ci în coji. Se presară totul cu chimion și sare, se amestecă și se trimite la cuptor.
Perele și merele roșii mici în mai multe locuri sunt perforate cu o furculiță și așezate în jurul gâscului. Puneți-o din nou în cuptor. După un timp, apă-le cu "suc de gâscă".
Cum de a determina că gâsca este gata? Din anumite motive, expresia de la Ilf și Petrov se transformă în capul meu: "Mousik, este gata la gâscă?" Când se va aloca o puncție de carcasă, un suc transparent. Gâștele gata să ne așeze timp de 10 - 15 minute, astfel încât să devină mai suculent și servit la masă! Bon apetit! Crăciun fericit.
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: