În acest sezon, un cuplu de la Ufa a anunțat descoperirea de trufe în cartierul Chishmi. Ciupercile au fost colectate și puse în vânzare, dar oferta sa dovedit a fi neinteresantă pentru restaurantele din Ufa.
Teoretic, trufa pot fi cultivate în climatul nostru, dar este prea costisitor exercițiu, expertul continuă: „În ceea ce privește cultivarea, teoretic este posibil, dar va fi nevoie de investiții uriașe. Pentru a crea un plantații de minim trufa suma de 20 de milioane de ruble necesare, iar acest lucru este doar primul an de investiții. În acest caz, prima recoltă, ținând seama de clima poate fi de așteptat să nu mai devreme decât în 8-9 ani. Și dacă va fi - este o mare problemă, deoarece pentru toți acești ani, trebuie să investească bine și să respecte cu scrupulozitate termenii de îngrijire ".
Potrivit lui Mikhail Vishnevsky găsi Ufimtsev - l kornevtsy, rudele îndepărtate ale ciuperci albe. În latină sună ca Rhizopogon. Ele sunt comestibile, au o aromă plăcută de ciuperci, dar, din cauza lipsei de gust remarcabil și calitățile aromatice nu sunt lipsite de valoare.
Andrew Shmergelsky, creatorul restaurantului Café La Ruche, și-a exprimat instituțiile de răspuns în propunerea vine pentru achiziționarea de „trufe Bașchiră“, „Când în restaurantul nostru a fost bucătar-șef din Franța, Sebastian a vizitat de multe ori aceste bunicile și a adus ceea ce au numit trufe Bashkiră care au găsit în unele zone. Au fost foarte diferite în calitate, parfumul a fost foarte slab, practic nu este prezent. Deci, nu am putut în momentul utilizării lor în formularea de feluri de mâncare noastre, care pot fi folosite trufe. Și, sincer, mă îndoiesc de caracterul adecvat al utilizării lor în gătit ca atare. "
Prezența trufă pe meniu restaurante Ufa nu este justificată din punct de vedere economic, continuă Andrei Shmergelsky: „In ultimul timp, am văzut niciodată utilizarea de trufe în mâncăruri restaurante Ufa, deoarece este cauzată de prețul ridicat al produsului. Este extrem de costisitoare și nu este întotdeauna justificată din punct de vedere economic să aducem aceste produse în regiuni. În Ufa, pot spune că nu am întâlnit ultimii doi ani ".
Această opinie este împărtășită de alți participanți la afacerea restaurantului din oraș, intervievată de postul de radio Business FM Ufa. Opțiunea mai potrivită este folosirea uleiului de trufe în gătit, cu toate acestea, acest fapt - o raritate. Potrivit experților, de regulă, în Urals și în continuare trufe proaspete nu cad.
Pentru cei care doresc să găsească adevărate trufe, există oferte speciale. De exemplu, un turneu de trei zile în Bulgaria. Costul său este de aproximativ 900 de euro. Potrivit organizatorilor turului, vânătorii de trufe colectează în medie aproximativ 500 de grame de delicatețe.
Trimiteți-le prietenilor: