Aluatul gata este un produs indispensabil pentru orice gospodină. La drojdie, coacerea se face luxuriantă și moale, cu toate acestea, nu toată lumea știe dacă este posibilă înghețarea aluatului de drojdie. Nu se va deteriora gustul și calitatea după dezghețare? La urma urmei, pregătirea acestui produs semifabricat durează mult timp și câteodată vreau să-i mulțumesc rudelor și prietenilor mei cu produse de patiserie delicioase.
Aluatul de drojdie constă din făină, apă și drojdie. Restul produselor sunt adăugate în funcție de tipul de produs pe care doresc să îl gătească. Datorită ingredientelor principale, tolerează cu ușurință temperatura minus și nu-și schimbă proprietățile timp de câteva săptămâni în condițiile de depozitare.
Cum se îngheață
Situația când doriți să înghețați aluatul de drojdie, puțin. Nu ai putut calcula proporțiile și după copt au existat excedente. Fie că au cumpărat un produs semifabricat, dar nu au decis încă când să utilizeze produsul. În orice caz, datorită camerelor moderne de congelare, veți putea salva atât produsele semifabricate finite, cât și produsele deja formate.
Metode de depozitare a aluatului de drojdie
Puteți îngheța aluatul gătit sau cumpărați la magazin. Produsul semifabricat finit este vândut congelat sau refrigerat. Dacă în următoarele două zile nu intenționați să gătiți nimic de la acesta, puneți imediat în congelator după cumpărare. Procesul de înghețare a testului la domiciliu este diferit.
- În primul rând trebuie să fie bine frământat prin eliminarea excesului de dioxid de carbon.
- Apoi divizați masa rezultată în părți și rotiți fiecare bucată din făină.
- Împachetați-le separat într-o pungă etanșă, eliminând astfel pătrunderea umezelii și a aerului.
- Pe saci scrieți data fabricării testului și puneți-l în frigider.
Este necesar ca aluatul să se răcească, iar procesul de fermentație încetinește. După răcire, transferați pungile în congelator.
Dacă înghetați excesul de aluat, amintiți-vă că produsul semipreparat de drojdie se deteriorează rapid, deci nu strângeți cu înghețarea acestuia. În caz contrar, va începe să acru și nu va fi potrivit pentru utilizare ulterioară. Dacă pregătiți un aluat special pentru înghețare, utilizați drojdie cu acțiune înceată și, de asemenea, creșteți ușor cantitatea.
După decongelare, acest aluat va fi mai bine să urcați.
Dacă știți că vă veți coace, puteți îngheța aluatul de drojdie într-un vas de copt. Pentru aceasta, recipientul trebuie mai întâi să fie unsat cu ulei vegetal, să se distribuie aluatul în el și să îl acoperiți cu un pachet sau o folie de alimente.
Aluatul înghețat preparat la domiciliu poate fi depozitat timp de până la 3 luni. Produsul semifabricat de magazin își păstrează proprietățile timp de până la șase luni de la data fabricării.
Acest lucru se datorează faptului că compoziția sa include agenți de îmbunătățire a gustului și conservanți care nu permit testul să se deterioreze mult timp.
Temperatura în congelator trebuie să fie -18 ° C. Dacă congelatorul are o ușă comună cu un frigider, temperatura se schimbă constant. În acest caz, aluatul înghețat este cel mai bine folosit înainte de expirarea duratei maxime de conservare.
Mod de dezghețare
Pentru a păstra aluatul proprietățile sale, trebuie să fie dezghețat treptat. Mai întâi puneți-o în frigider. De îndată ce refuză, frământați și lăsați-o să se încălzească. Este necesar să saturați masa cu oxigen și să o faceți luxuriantă. Când numărul crește de 2 ori, puteți începe să coaceți produsele. Aluatul de drojdie repetat nu este înghețat.
Dacă ați înghețat produsele formate:
- După dezghețare, lăsați-i să se ridice.
- Apoi puteți continua să coaceți.
Din aluat înghețat puteți găti orice fel de produse de panificație. Nu diferă de gustul proaspăt preparat.
Urmând aceste sfaturi simple, veți putea păstra mult timp gustul aluatului de drojdie, vă puteți salva de la procesul laborios de pregătire a acestuia și vă veți răsfăța familia cu prăjituri de casă în orice moment.
Temperatura de înghețare a uleiului vegetal
Perioada de depozitare a drojdiei
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: