Escalope - straturi de carne, de aproximativ 1,5 cm grosime de lăptuci, de obicei porc sau vițel. Carnea de pe escalop este tăiată peste fibre, apoi sunt bătute. Mai mult, escalopii sunt supuși unui tratament termic. În culturile de alimente ale diferitelor popoare se practică diferite abordări ale gătitului: escalopii pot fi prăjiți într-o tigaie (în pesmet sau fără coacere), coaceți în cuptor sau gătiți peste un foc deschis pe un grătar.
Escalope cu cartofi - o rețetă clasică
- escalopi din carne de vită sau de porc - 1-2 buc. pe porție;
- unt, grăsime naturală sau de porc;
- cognac sau calvados - 30 ml;
- sarea este mare;
- piper negru;
- lamaie;
- usturoi - 1 cățel;
- ceapa verde.
Loviți ușor carnea cu ciocanul unui bucătar, presărați puțin și presărați cu piper.
Într-o tigaie, încălziți bine grăsimea și prăjiți escalopii pe fiecare parte timp de aproximativ 2,5-4 minute. Cu o spatulă, scoatem carnea din tigaie și o punem în plăci de servire. Reduceți căldura și turnați în tigaia de tigaie. Țineți tigaia în foc timp de 2-3 minute, adăugați usturoiul tocat și puțin suc de lamaie. Se toarnă escalopii cu acest sos. Serviți cu ceapă verde (pene întregi). Ca fel de mâncare, puteți servi fasole, mazăre verde și / sau cartofi. De asemenea, este bine să aveți măsline și legume proaspete, castraveți, roșii pe masă. Vinul trebuie să aleagă o sală de mese (pentru carne de vită - roșie, pentru carne de porc, roz sau alb).
Rețetă pentru un escalope de carne de porc în cuptor
- escalopi de castraveti de porc - 1-2 buc. pe porție;
- iaurt fără zahăr sau cremă - 200 ml;
- amestec de condimente (hamei-suneli sau curry);
- untul cremos.
Escalopii bate ușor și se marina în iaurt sau cremă aromată cu mirodenii.
Ștergeți ușor escalopii cu un șervețel, împrăștiat pe o foaie de coacere unsă. Coaceți timp de 40 de minute. Va fi bine să serviți un sos de usturoi fierbinte și mâncăruri laterale.
Turta escalope - reteta
- escalopi din file de curcan - 1-2 buc. pe porție;
- Ou de pui - 2 buc;
- făină de porumb într-un amestec cu grâu (1: 1) - 1-2 linguri. linguri;
- piper negru și roșu - pământ;
- unt, topit unt sau grăsime (carne de porc, pui).
Se prepară ouă din ouă și făină, cu adăugarea a 1-2 linguri. linguri de apă, bere sau whisky de porumb. Se condimentează cu condimente.
Ei bine, încălzim grăsimea într-o tigaie. Puneți escalopii în aluat și prăjiți. Atunci când escalope este prăjit la gradul dorit de pe ambele părți, focul este redus și încă 15 minute sub capac. Escalopii gata preparați pot fi serviți cu homine sau cartofi. La acest fel de mâncare, un sos de roșii fierbinte sau salsa cu avocado și chili este potrivit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: