Decontaminarea cărnii finlandeze. Echinococoza cărnii
Când finnoza de bovine și porci este detectată într-o cantitate de cel mult 3 finlandezi în mușchii obișnuiți pentru a fi găsiți în majoritatea zonelor de 40 de metri pătrați. cm carcasele de carne trebuie sterilizate și peste 3 finlandezi trebuie să fie eliminate.
Decontaminarea produselor din carne adecvate condiționate în conformitate cu legislația veterinară actuală se realizează în următoarele moduri:
1) Digestia - carnea finlandeză trebuie gătită timp de cel puțin 2,5 ore de la începutul fierbei, iar piesele nu trebuie să fie mai groase de 15 cm; carnea trichina este aceeasi, dar piesele nu sunt mai groase de 10 cm.
2) Sterilizarea cărnii prin aburi.
3) bucăți de măcinare a cărnii care nu depășesc 2,5 kg în greutate; carne și se toarnă sare în butoaie umplute cu 25% saramură pentru calcularea cantității de saramură pentru carne în proporție 40. 100. carne measled este considerată neutralizată în trei săptămâni. Cu toate acestea, înainte de eliberarea de carne de vită finned finnish, Finns sunt verificate pentru viață.
4) Congelarea cărnii Finn duce la moarte în cazul în care carcasele sunt înghețate într-un congelator la temperatura de -12-15 ° C, și depozitate în camerele de depozitare de cel puțin 10 zile; carcasele de carne de porc sunt înghețate la o temperatură care nu depășește -12 ° C și se păstrează în camere timp de cel puțin 15 zile.
Conform experimentelor lui N. Borodin. Fink izolat bovine sunt sacrificate după o oră de congelare la -8, -10-12- -14 ° C, după opt oră de incubare la -6 ° C și după o zi - după răcirea la -4 ° C. Aceste experimente, precum și extinse experimentele privind înghețarea carcaselor finlandeze au permis scurtarea condițiilor de congelare și păstrarea cărnii de bovine pe frigider pentru neutralizarea completă:
a) înghețarea carcaselor de carne la o temperatură de -12 ° -14 ° C în grosimea mușchilor;
b) la fel la -6 ° C, cu o exploatație de o zi de carne congelată într-o încăpere de depozitare la o temperatură de -9 ° -9,5 ° C;
c) înghețarea la -3 ° C, urmată de păstrarea cărnii în încăperea de depozitare la -5 ° C timp de o săptămână. Aceste norme sunt aprobate de către Administrația Veterinară Șef al Comisariatului Popular pentru Agricultură al URSS.
Înainte de eliberare, atât carnea sărată, cât și cea congelată sunt testate pentru viața unui finlandez. Se prepară un amestec de 80 g biliar bovin și 20 g de soluție salină fiziologică și se încălzește la 40 ° C; în el a pus cel puțin o duzină de finlandezi, scos din carne, eliberat din cochilii și spălat în prealabil în apă caldă. Dacă finlandezii trăiesc, își trag gâtul și produc diferite mișcări. Priveste mai bine sub lupa.
Când prezența unității hog trichineloză trichinozei 24 felii (bucăți, zdrobit în compresor) și absența modificărilor mușchilor - carnea este considerată în mod condiționat fit permisă pentru consumul uman după sterilizare. În unele locuri este absolut respins.
În timp ce în mușchiul carcaselor de porc și mai multe împrăștiate în mai multe părți ale carcaselor echinococcus, în cazul în care nu se poate elimina carcasele sunt trimise la sterilizare.
În cazul în care există echinococi numai în hamuri sau în coapse sau în brațele musculare, este necesar să se curățe zonele afectate și să se elibereze carcasa în alimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: