Kvas este o băutură slavică tradițională acră. este foarte bogat în vitamine (în special în grupa B) și în minerale, calmează perfect setea și este foarte economic în ceea ce privește costurile. Datorită acestor proprietăți, kvass este unul dintre primele locuri de pe lista de băuturi răcoritoare care au fost pregătite din cele mai vechi timpuri.
Familia de casa este preparata din faina de secara de slefuire grosiera si malt (secara sau orz), uneori din paine de secara cu drojdie prin fermentare. Adesea, această băutură de miere adaugă miere, fructe de pădure, ierburi, condimente sau rădăcini pentru a-i oferi calități speciale de gust.
Cea mai simplă rețetă pentru gătit casa quass este o rețetă cu făină de secară. Astfel de kvas este numit kvasa alba din culoarea pe care o obtine in procesul de fermentatie. Pentru a da kvas culoarea chihlimbar sau sticla maro inchisa, se utilizeaza malt negru. Faina de faina si apa sunt preparate din faina de secara, in care se adauga zahar. Nu este nevoie să adăugați drojdia, deoarece totul este în făină.
Deci, veți avea nevoie de:
pentru prepararea starterului:
Făină de făină de secară - 2 cupe
Apa potabila - 400ml
Nisip de zahăr sau miere - 2 linguri
pentru gătitul quass:
Făină de făină de secară - 2 linguri
Nisip de zahăr sau miere - 2 linguri
Malț de secară / orz întunecat - 1 lingură (dacă malț nu este, puteți face fără ea)
Stafide ușoare - 7-10 bucăți
Într-un castron cu un volum de cel puțin un litru (pentru comoditatea amestecării), combinați apă cu făină de secară pentru a pregăti fermentul pentru kvass - ar trebui să fie de aproximativ 0,5 litri. Adăugați zahăr la acesta, dizolvați-l în vrac, amestecând constant și deplasați grosimea într-un borcan cu un volum de cel puțin doi litri. Pâinea va crește în volum și dacă puneți grosul, chiar și într-un borcan de 1 litru, acesta poate fugi de tine.
Pregătiți grosimea pentru a obține un starter pentru kvass-ul intern acoperit cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 48 de ore. În acest timp, dacă este necesar, amestecați grosimea o dată sau de două ori. Astfel, veți da acces la mai mult oxigen, iar procesul de fermentație va deveni mai activ.
Până la sfârșitul celei de-a doua zile de pregătire a starterului, ar trebui să aibă o notă acru caracteristică. Aceasta indică faptul că aluatul a atins stadiul necesar de fermentație și este gata pentru utilizare ulterioară.
Transferați cu grijă starterul pregătit într-un borcan de trei litri, adăugați făină și zahăr / miere, turnați apă și puneți stafide - va accelera procesul de fermentație. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos și cald.
După două zile, puteți scurge lichidul din cutie, lăsându-l pe cel gros. Se scurge lichidul într-un alt recipient, se filtrează prin tifon.
În lichidul primit - kvass (în timp ce nu este încă pregătit pentru utilizare) - adăugați zahăr sau miere, acoperiți cu tifon sau capac și puneți-l într-un loc rece timp de una sau două zile. După această perioadă, kvas-ul maturat este gata pentru consum. Adăugați zahăr sau miere ca gust.
Cum să se ocupe de gros, care a rămas după ce lichidul a fost drenat.
Guscha - aceasta este aluatul, care de fiecare dată va crește în volum datorită faptului că va adăuga constant făină de secară și malț.
Deci, adăugați zahăr sau miere, făină de secară și, dacă se dorește, malț negru pentru a da gustului, culorii și aromei kvasului. Se amestecă totul și se adaugă apă. Trimiteți din nou timp de două zile într-un loc întunecos și cald. De acum încolo, veți primi o curvă excelentă la domiciliu la fiecare două zile. se toarnă iarba și se umple din nou cu făină, zahăr și malț, se amestecă și se toarnă apă rece. În condiții fierbinți (temperatura este aproape de 30 de grade), kvasul poate fi gătit timp de 24-36 de ore. Trebuie să monitorizați procesul. Dacă solul s-a stabilit și lichidul se oprește la fierbere. kvass poate fi turnat într-un recipient separat, umplut cu zahăr și trimis la frigider pentru răcire.
În vara pregătită, adăugați gust de zahăr sau de miere.
Când grosul începe să ocupe o treime din cutie, împărțiți-l în două părți. O parte este lăsată în containerul anterior, iar cealaltă este pusă într-una nouă. Astfel, veți obține mai mult kvass.
O băutură populară din Rusia - casă de casă din făină de secară - a fost de mult timp una dintre cele mai bune! Bazat pe quass casa pe această rețetă, puteți găti un minunat rece primul fel de mâncare - okroshka. descrierea căruia propunem într-un alt articol.
Gatiti cu placere!
Stiu ca nu toata lumea iubeste foarte mult praful alb din faina de secara, asa ca aceasta reteta este pentru cunoscatori adevarati ai acestei minunate bauturi naturale. Deși recomand să vă acordați atenție, deoarece există multe beneficii pentru corpul nostru. Vreau doar să menționez că poate fi pregătită în moduri diferite, iar numărul de ingrediente afectează foarte mult ce fel de kvass veți obține. Și în multe privințe va depinde de gustul tău. Mai jos voi da o rețetă de bază de quass din făină de secară, gătiți cel puțin un lot de încercare și apoi decideți pentru dvs. ce să adăugați în mai mult sau mai puțin cantitate. Este pregătit destul de simplu și nu durează mult. Este nevoie de aproximativ două zile pentru a se maturiza, iar apoi puteți încerca deja kvass și să decideți dacă să-l pregătiți mai departe sau poate fi deja beat. Eu folosesc kvass nu numai ca o băutură rece rece și gustos în zilele fierbinți, dar, de asemenea, face cu el un delicios okroshka.
ingrediente:
Metoda de preparare
Dacă aveți apă filtrată bine, atunci trebuie doar să fierbeți 2 litri, dacă de obicei dintr-un robinet, apoi fierbeți totul și răciți 3 litri la temperatura corpului. Frunzele trebuie să fie active, dacă se află în frigider, adăugați 1/2 lingură de zahăr și puneți-o pe o baie de apă caldă pentru activare. Dacă tocmai ați preparat-o în conformitate cu rețeta mea, atunci vă sfătuiesc să faceți prima kasă într-o jumătate de doză de ingrediente și să o scurgeți, deoarece va avea un gust ușor de drojdie proaspătă. Și apoi profitați de terenul proaspăt proaspăt.
Se toarnă făina de secară într-o cratiță sau în orice recipient adecvat, se adaugă apă fierbinte mică (2 litri) în porții mici și se amestecă imediat bine. Este de dorit să nu avem noduri, dar chiar dacă s-au format, nu este foarte înfricoșător. Poți pur și simplu să treci făina fiartă printr-o sită. Lăsați masa rezultată, astfel încât ea a stat acolo pentru 20-30 de minute, ea trebuie să se răcească la temperatura corpului. Apoi adăugați restul apei calde, foarte gros și zaharuri la făina de secară preparată. De obicei, gustul, ar trebui să fie un pic dulce, astfel încât quass-ul a jucat bine și sa dovedit delicios. Totul este bine agitat, acoperit cu un prosop și pus într-un loc cald timp de două zile. În proces ar trebui să apară capacul de spumă pufos și kvass trebuie să fermenteze. După o perioadă de timp, gustăm băutura, dacă totul îți este potrivit, scoateți-l din sediment și turnați-l în sticle și puneți-l în frigider. Dacă nu aveți suficientă acidă, adăugați puțin zahăr și așteptați o altă zi.
Restul de gros nu este turnat. În primul rând, vă puteți căsători cu quass (așa cum spunem în poporul comun). Pentru a face acest lucru, nu este nevoie să preparăm făină de secară, ci doar să adăugăm apă caldă cu zahăr, dar apa necesită mai puțin de -3,5 litri. În al doilea rând, grosul pe care-l folosim ca și aluat pentru următorul lot de gătit de kvass. Lăsați jumătate de litru sau puțin mai mult și repetați întregul proces. Bon apetit.
Rețete asemănătoare
Cum sa faci kvass din faina de secara
Câmpul rece din făină de secară poate deveni o băutură preferată în zilele fierbinți. Se stinge setea bine. Are multe proprietati utile. Kvas este folosit pentru combaterea deficitului de vitamine, pentru a îmbunătăți eficiența, a întări smalțul dintelui, pentru a îmbunătăți funcția inimii. În plus, se adaugă la okroshka - o astfel de supă de vară va fi plăcută cu plăcere de întreaga familie.
Rețetă fără drojdie
Produsele pentru a face quass din făină de secară, va dura destul de mult. Poate că vor fi în bucătărie pentru fiecare amantă: făină - 1 kg și apă - 10 litri. Dintre aceste ingrediente, trebuie să frământați aluatul fără să adăugați sare. Apoi este trimis într-un loc destul de cald timp de două sau trei zile. Veți avea nevoie, de asemenea, bucăți de pânză în care aluatul este înfășurat.
Aluatul ar trebui să se ridice și să rătăcească în acest timp. Este necesar să se toarnă apă caldă fiartă în această masă, lăsați-o pentru fermentare ulterioară la temperatura camerei. Când produsul este gata, se filtrează prin tifon și se toarnă în sticle. Kvass va fi rapid apreciat de membrii familiei, dar cantitatea băuturii poate fi mărită. Pentru a face acest lucru, după consum, adăugați apă caldă și adăugați cantitatea necesară de făină.
În plus, kvas pe făină de secară poate fi făcută și folosind drojdie. Pe lângă făină (0,5 kg), rețeta include zahăr (jumătate de pahar), drojdie (15 grame). Apa este, de asemenea, necesară.
În primul rând, turnați făina cu apă fierbinte și amestecați aluatul, care ar trebui să semene cu smântână. După aceea, se lasă să se răcească - aproximativ la o temperatură de 35 de grade. Apoi se adaugă restul ingredientelor: apă caldă fiartă, zahăr și drojdie. După aceasta, este necesar să se acorde timpul de testare pentru fermentație - o jumătate de zi sau o zi.
O băutură pregătită este filtrată și îmbuteliată. După aceea, este trimis la frigider pentru a infuza timp de aproximativ 1,5 sau 2 zile. Asta e tot, poti incerca un quass frumos si util. Dacă doriți ca kvassul să aibă un gust mai moale, drojdia poate fi înlocuită cu o fermentație, luând-o dintr-o băutură preparată anterior. Kvas și cu drojdie, și fără ele se dovedește un gust excelent.
În plus, puteți utiliza kvass și pentru a găti okroshka. Nu contează ce rețetă este aleasă, o supă de vară va plăcea încă un gust plăcut.
Materiale înrudite:
Cum se prepară corect cacao
Cum să gătești cacao pe lapte Cine dintre noi, cel puțin o dată în viața lui, nu bea cacao? Aceasta este o băutură foarte delicioasă, pe care noi
Cum se prepară corect ceaiul monastic antiparazitar
Cum să preparați ceaiul monastic antiparazitar în mod corespunzător Calitate înaltă Cum să preparați ceaiul monastic antiparazitar La un preț convenabil Eco-friendly cum să preparați monarhia antiparazitară
Ceai alb ce să preparați
Cum să preparați corect ceaiul alb Să presupunem că ați reușit să cumpărați un ceai alb de calitate. Să presupunem - pentru că să-l cumpere în a noastră,
Cum se prepară cafeaua măcinată într-o ceașcă
Cum se prepară cafeaua corect într-o ceașcă Cu o ceașcă de cafea bine preparată pentru micul dejun, energia pentru întreaga zi crește. Toată lumea știe sigur că cafeaua
Articole selectate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: