Experții Centrului de Cercetare de expertiză Consumer Independent "Test" pentru a verifica calitatea de 11 mărci de ciocolată neagră, pe care le puteți cumpăra în magazinele noastre: Crown, Svitoch, Dolci, Roshen, Crown (INTENZA), dominic (Poltava), Lindt (Excelenta Ecuador), Millennium (Excelent), Nestle Gold Chocolate, Persona, Babaevsky.
Gustul și culoarea ...
Unt de cacao sau grăsime?
În procesul de testare a 11 mărci de ciocolată, care au numele "negru" în numele, specialiștii Centrului de Cercetare din cadrul ANP "TEST" au determinat dacă aceasta este ciocolată sau făcută din înlocuitori.
Ce este ciocolata periculoasa
Există și un alt pericol - contaminarea ciocolatei cu cadmiu. Acest metal are o proprietate timp de mai multe secole de a persista în sol și a trece în plante, se acumulează în organisme vii. La o anumită concentrare, provoacă o încălcare a mineralizării oaselor. Timpul de înjumătățire al organismului este de până la 40 de ani. Este frumos că, în ciocolata testată, cadmiul s-a dovedit a fi mult mai mic decât norma admisă.
Puțini oameni știu că:
Nu ne este teamă de lecitină
Pe lângă produsele din cacao și zahărul, lecitina - emulsificatorul E322 se găsește în ciocolată. Această substanță este responsabilă pentru o consistență uniformă a produsului. Lecitina este obținută din sediment, care se formează în timpul hidratării uleiurilor. Această substanță este sintetizată în corpul uman și în animale. Studiile au arătat că nu apar schimbări adverse în "utilizarea" lecitinei în organismul uman. Cantitatea sa, atunci când este introdusă în produsele alimentare, este limitată doar de necesitatea tehnologică.
De ce ciocolata "devine gri"?
Când se face ciocolată, masa se menține cu agitare constantă la o temperatură de 300 ° C ° C timp de trei ore. Ca rezultat al acestui tratament, untul de cacao cristalizează într-o formă stabilă stabilă atunci când este ulterior îmbuteliată și răcită. Dacă treceți peste acest pas, atunci apare pe ciocolată așa numitul graying de grăsime. Această formă instabilă de unt de cacao devine stabilă atunci când este depozitată, cu picături de ulei care se formează pe suprafață. Defectele sunt pur externe, dar strică impresia de ciocolată.
Există, de asemenea, îngroșarea zahărului, atunci când țigla "spontan" este acoperită cu o acoperire albă a celor mai mici cristale de zahăr. Acest lucru se întâmplă dacă ciocolata suferă o scădere mare a temperaturii în timpul depozitării.
Cum să distingi un fals?
- Pe fractură ar trebui să existe o ceață pronunțată, în timp ce placa de ciocolată are o suprafață lină lucioasă.
- Dacă puneți o bucată mică pe limbă, se topește instantaneu (ceea ce nu se întâmplă dacă untul de cacao este înlocuit cu grăsimi). Faptul este că untul de cacao se topește deja la o temperatură de + 32 de grade.
- Ciocolata se numește amar, dacă cacao este mai mult de 50%, iar negrul - dacă este de aproximativ 40%. Ciocolata de lapte este bună, cu un conținut de cacao de 35-40% și o prezență indispensabilă de vanilie naturală.
- În aparență, ciocolata bună trebuie să fie uniformă în culoare, netedă și strălucitoare.
Medicină delicioasă
În primul rând, această delicatețe promovează dezvoltarea serotoninei în organism, numită și hormonul fericirii.
În al doilea rând, ciocolata este sursa de fier necesară pentru sinteza hemoglobinei în sânge. Și, de asemenea, potasiu, care normalizează tensiunea arterială și participă la metabolism. În plus, ciocolata este o sursă de magneziu, care împiedică apariția insuficienței cardiace, hipertensiunii și diabetului!
În al treilea rând, are antioxidanți - substanțe care au un bun efect asupra statusului imunitar, metabolismului, împiedică dezvoltarea aterosclerozei, patologiei cardiovasculare, tumorilor maligne și a bolilor infecțioase.
În al patrulea rând, ciocolata conține vitamine B1, B2, PP, care ajută organismul să lupte împotriva depresiei, iritabilității, insomniei, oboselii fizice și mintale, tulburărilor digestive, constipației.
Acest "excelent"
Liderul de necontestat a fost ciocolata Roshen, care a fost evaluat "excelent" in toti parametrii de testare. Campionatul pentru preț a mers la ciocolata Lindt Excellence Ecuador pentru 17,80 UAH. La capătul opus al intervalului de preț - "Svitoch" pentru 3.83 UAH și "Crown" pentru 3.56 UAH. În ciuda faptului că aceste bomboane sunt cele mai ieftine, au primit și marca "excelentă", precum și Dolci de ciocolată destul de accesibilă.
Evaluarea a fost "bine primită": "Crown Intenza", DominiC, Excelența Lindt Ecuador, Millennium Excellent, Nestle Gold Chocolate și Persona.
Vizitatorul rus - ciocolata "Babaevsky" a primit "satisfăcătoare".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: