Cum să comandați o masă la bord
Caracteristici cheie și recomandări.
Alimentele onboard sunt unul dintre factorii cheie care afectează în mod direct impresia călătorului de zbor. Mâncarea gustoasă delicioasă și alcoolul atent selectat vor stabili tonul potrivit pentru întreaga călătorie. Pe de altă parte, alimente sărace și fără gust neagă toate avantajele serviciului la bord și poate nega toate lucrările pentru punerea în aplicare a zborului, deoarece pasagerii vor fi rasfatati starea de spirit.
Clubul "Business Aviation" acordă o atenție deosebită tuturor nuanțelor și detaliilor care afectează impresia călătorilor din zbor. Prin urmare, am dezvoltat pentru dvs. un scurt ghid despre catering la bordul unui avion privat. În ea veți găsi informații utile care vă vor permite să evitați majoritatea "capcanelor" de a comanda alimente la bord. Vă vom spune cum să păstrați mâncarea delicioasă și sigură. Sperăm că acest material va deveni o instrucțiune fiabilă și va oferi ocazia de a oferi în mod repetat pasagerilor dvs. plăcerea maximă de la zbor.
Pentru ca pasagerul să se poată bucura de masă în timpul zborului, este necesar să se atenueze influența atmosferei din cabină asupra susceptibilității la gust și miros. Presiunea scăzută și umiditatea la bord reduc sensibilitatea gustului și a receptorilor olfactivi. Din fericire, există mai multe modalități eficiente de a remedia această situație și de a vă întoarce pasagerului posibilitatea de a savura masa de prânz.
• Beți apă necarbonată cu lămâie, mestecați guma de mestecat sau chiar mâncați o felie de lămâie
Umidificarea membranei mucoase a gurii înainte de a mânca va cauza o salivare mai intensă; și ceva acru la gust va ajuta la perceperea mai acut toate arome ulterioare.
• Alegeți alimente picante
Condimenteaza pofta de mâncare și adaugă lux la paleta de gust. În plus, claritate și condiment sunt percepute la altitudine nu este atât de intensă. Desigur, acest sfat este aplicabil dacă pasagerul, în principiu, îi place mâncarea picantă.
• Alegeți ingredientele potrivite pentru a obține felul de mâncare potrivit
Expertul bine-cunoscut Heston Blumenthal vă recomandă să comandați la bord feluri de mâncare în care există glutamat de sodiu natural - "Umami". Acest gust este perceput la fel de intens atât pe sol și în aer, și îmbogățește toate celelalte gusturi. Furnizați pasagerilor ingrediente precum:
• Roșii și roșii uscate
• Unele legume - varza din Pekin, spanac, telina, broccoli
• Brânză cu aromă bogată: Parmezan, Grana Padano, Gruyer, Roquefort
• delicatese din carne - jamon, prosciutto, prosciutto, bresaola, salam, basturma
• Fructe de mare, pește și alge marine
• Carne fermentată corect sub formă gătită
• ceai verde
• Produse fermentate și fermentate
• Legume și porumb
• Ciuperci
Siguranța este, în general, cerința de bază pentru alimente, dar pe drumuri această calitate ia o importanță și mai mare. La o altitudine de 10.000 de metri, intoxicația cu alimente este transportată mult mai greu decât pe uscat.
Pentru a evita problemele care nu sunt suficiente pentru produsele proaspete, trebuie să respectați următoarele recomandări:
• Alegeți furnizorii potriviți
Un bun furnizor monitorizează fiecare pas al pregătirii dumneavoastră la bord prânz: alegerea produselor, prelucrarea lor de produse alimentare, ambalare, livrare, în conformitate cu standardele sanitare. Un serviciu bun de catering poate învăța stewardesa cum să încălzească în mod corespunzător un vas. Dar nu toți furnizorii fac acest lucru drept. Asigurați-vă că pentru a cere brokerul dumneavoastră să vă sfătuiască companie de încredere și dovedit de catering pentru pasagerii să nu devină ostatic la lipsa de profesionalism altcuiva.
• Nu comandați produse proteice brute
Ca și cum pasagerii tăi nu-i plăceau sashimi și sushi pe teren, nu merită să-i ordonăm să zboare. Produsele crude de origine animală prezintă un risc crescut de intoxicație alimentară, deoarece au un termen de valabilitate foarte scurt. Un defect mic în tehnologia de preparare sau livrare - și coloniile de microorganisme patogene se multiplică deja în teren.
- sashimi
- sushi și roșii cu fructe de mare crude
- tar-tare
- moluște (în special, stridii)
• Siguranța alimentelor depinde de ambalarea corespunzătoare
Buna catering utilizează echipamente și tehnici de bord ambalarea produselor alimentare, cum ar fi congelare șoc, uscare în vid într-o atmosferă de gaz protector, folosind materiale de ambalare corespunzătoare și gheață uscată specială. Ele garantează siguranța alimentului după livrarea la aeronavă. Un broker bun știe ce capabilități tehnice are o companie de catering și vă va putea sfătui pe acei furnizori care utilizează echipamentul potrivit.
• Specificați dacă pasagerii dvs. au alergii alimentare sau intoleranță
Dacă un pasager ale cărui preferințe și limitări știți nu zboară, nu încercați să aflați dacă există restricții privind alimentația pentru oaspeții săi. Consecințele unei reacții la un alergen alimentar în aer pot fi foarte neplăcute.
1. Luați în considerare preferințele pasagerilor și invitaților acestora
Merită întotdeauna să clarificați dacă pasagerii aderă la orice regim special (din motive de sănătate sau din motive religioase) și dacă au preferințe. Chiar dacă pasagerul dvs. principal este foarte conservator în alegerea vesela, el își poate schimba mintea de data asta.
2. Nu luați în considerare numai bara standard de la bord
Într-o bară standard, alegerea băuturilor nu poate fi numită originală. De exemplu, aproape niciodată nu include bere. Gândiți-vă la gusturile pasagerilor, deoarece consumul de vin preferat la bord este mult mai plăcut decât o opțiune bună, dar medie.
3. Comandați mâncăruri tradiționale din produsele locale
Fiecare țară are propria tradiție alimentară. O farfurie tradițională de la un bun furnizor este probabil să fie delicioasă, deoarece oamenii au perfecționat abilitățile de gătit timp de secole și sunt preparate din produse caracteristice regiunii. Cu toate acestea, utilizați acest sfat cu prudență, atunci când vine vorba de țări exotice. Nu comanda niciodată ceea ce pasagerul dvs. nu a încercat înainte - o delicatesă locală poate fi pur și simplu periculoasă pentru un stomac netratat.
4. Contorizați meniul pe baza timpului de zbor
În conformitate cu regulile de aviație, stewardesa nu poate servi alimente în timpul decolării și aterizării, iar pe rutele scurte timpul limitat pentru serviciul de călători este limitat. Dacă aveți nevoie de un zbor scurt, nu ar trebui să comandați un prânz complet - puteți face gustări și deserturi, astfel încât stewardesa să poată pregăti totul și să se prezinte la timp.
5. Verificați bugetul pentru alimente
Compania aeriană include o sumă fixă în buget, calculată pentru un anumit număr de pasageri. Această sumă poate să nu fie suficientă pentru a cumpăra porțiuni de rezervă de feluri de mâncare, precum și comenzi pentru preferințe speciale ale călătorilor. Asigurați-vă că luați acest lucru în considerare atunci când creați un buget, mai ales dacă zboară mai puțin de trei pasageri.
6. Luați în considerare condițiile speciale la bordul aeronavei
Presiunea scăzută și umiditatea scăzută reduc sensibilitatea la gustul alimentelor. Este necesară umiderea membranei mucoase a gurii și alegerea meniului potrivit, astfel încât zborul să fie plăcut și "gustos".
7. Alegeți feluri de mâncare cu sos
Tehnologia corectă de gătit va proteja produsul împotriva pierderii umidității. Sosul este un alt mod de a păstra sucul din interiorul produsului și de a îmbogăți gustul vasului.
8. Ambalare corectă
Toate felurile de mâncare pe care trebuie să le "experimentați" călătoria trebuie să fie ambalate corespunzător, altfel ar putea să-și piardă proprietățile. Adresați-vă brokerului să consilieze un serviciu bun de catering.
9. Furnizori verificați
Calitatea produselor alimentare la bord depinde în mod direct de cât de mult compania de catering sau restaurantul aderă la cerințele tehnologice pentru pregătirea sa. Utilizați serviciile furnizorilor de încredere care răspund la activitatea lor.
10. Verificați dacă pasagerii dvs. au alergii alimentare
O componentă greșită care se află pe biroul pasagerului dvs. din cauza supravegherii dvs. poate avea un impact negativ nu numai asupra călătoriei, ci și asupra sănătății sale.
12. Întrebați pasagerii despre preferințele lor
Dacă cererea dvs. pentru produse alimentare va conține cele mai complete informații despre preferințele pasagerilor, operatorul va putea să o efectueze prompt și eficient.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: