Această substanță chimică este cunoscută de mulți sub denumirea de "gheață fierbinte". De fapt, acetatul de sodiu (C2H3O2Na) este un cristal artificial al acelor săruri care fac parte din acidul acetic. Această substanță este distribuită pe scară largă în natură. Se găsește în multe celule de origine vegetală și animală, deci acetatul de sodiu se găsește în multe fructe și fructe de pădure. De asemenea, formarea sa are loc în timpul fermentării bacteriene, ceea ce conduce la apariția sa în produsele lactate fermentate.
Proprietățile chimice
Acetat de sodiu, nu fără o bază, se numește "gheață fierbinte", deoarece este puternic încălzit în procesul de cristalizare exotermă. Această substanță are o structură cristalină. Este aproape incolor și are o aromă puțin pronunțată de acid acetic. Cristalele sale au o caracteristică distinctivă: în eter și alcool ele sunt foarte puțin solubile, dar în timpul interacțiunii cu apa se transformă foarte repede într-o soluție de acetat de sodiu. Astfel, 76 g din această substanță este dizolvată în 100 ml de H20. Acetat de sodiu are un nivel scăzut de toxicitate și nu este combustibil. Căldura specifică de topire este de 264-289 K, iar temperatura de descompunere: 324 ° C. Acetatul de sodiu, al cărui trihidrat are un punct de topire de 58 ° C, când este încălzit la 100 ° C într-un rezervor plasat în apă clocotită, se dizolvă în apa de cristalizare (topită). Astfel, ea este transformată într-o soluție. Când este răcit, există o suprasaturație a acestei substanțe în apă. O astfel de soluție este răcită remarcabil la o temperatură de 20-24 ° C fără formarea fazei sale solide. După presarea metalului din recipient, se formează un centru de cristalizare. În timpul procesului de creștere, aceasta determină transformarea acestei soluții într-o fază solidă de trihidrat de acetat de sodiu. Acest proces însoțește o eliberare semnificativă de căldură (264-289 kJ / kg).
Metode pentru prepararea acetatului de sodiu
Această substanță poate fi obținută, atât în industrie cât și în laborator, și acasă. În cantități mari, acetatul de sodiu este produs prin distilarea uscată a anumitor soiuri de lemn. În laboratoare, această substanță este produsă în procesul de interacțiune a acidului acetic cu astfel de compuși de sodiu, cum ar fi carbonatul, bicarbonatul, hidroxidul.
Cum se face acetatul de sodiu la domiciliu
Chiar și o persoană care este departe de cunoașterea profundă în domeniul chimiei poate primi această substanță pe cont propriu. Pentru aceasta, sunt necesare doar două elemente: bicarbonatul de sodiu și acidul acetic. Ecuația reacției chimice pentru combinația acestor produse este după cum urmează:
Cu alte cuvinte, producția de acetat la domiciliu se numește "stingerea sifonului". Ca urmare a acestei reacții chimice, se obține un compus instabil care se descompune instantaneu în apă și dioxid de carbon. În timpul evaporării soluției rezultate, se formează acetat de sodiu cristalin. De regulă, pentru producerea sa, ia sodiu și acid în proporție: 84 g bicarbonat de sodiu cu 750 g oțet de vin (8%) sau 86 g esență acetică (70%). În acest din urmă caz, nu este necesară evaporarea. Ca rezultat al reacției, se obțin aproximativ 80 g acetat de sodiu.
Alte denumiri de acetat de sodiu
Cel mai adesea pentru desemnarea substanței utilizate sunt sinonimele sale: sarea de sodiu a acidului acetic, acetat de sodiu, etanoat de sodiu.
Utilizarea acetatului de sodiu ca aditiv alimentar
Această substanță este utilizată în diverse industrii. Astfel, în industria alimentară este utilizat ca conservant sub denumirea E262. Până în prezent, producția de produse alimentare fără ea nu este completă. Astfel, acetatul de sodiu este adăugat la făină pentru protecția produselor coapte din așa-numita "boală a cartofului" cauzată de bacteriile care formează spori Bacillus mesentericus, foarte comună în natură. În producția de chipsuri utilizați și acest aditiv pentru a le oferi un gust plăcut și o aromă plăcută. E262 se adaugă la conservele de legume, deoarece efectul său asupra produselor este atenuat de gustul foarte ascuțit al acidului acetic. Mulți oameni sunt foarte atenți la diferite tipuri de aditivi alimentari. De fapt, E262, datorită toxicității sale scăzute, este permis să fie utilizat în toate țările europene. În Rusia, de asemenea, nu a stabilit doza maximă zilnică de acetat de sodiu.
Utilizați în medicină
De asemenea, este adesea folosit în scopuri medicale. Este disponibil în multe medicamente. Deci, în special, poate fi găsit în multe diuretice. Acetații de sodiu sunt utilizați ca agenți alcalini pentru acidoza și hiponatremia matabolică.
Aplicarea substanței în alte industrii
Pe lângă domeniile de aplicare de mai sus, acetatul de sodiu este utilizat în industria textilă și în construcții. Această substanță este utilizată pentru a neutraliza acidul sulfuric deja consumat care intră în canalizare. Acetat de sodiu este folosit ca un rezistent la fotografie în timpul procesării țesăturilor cu coloranți de anilină. Se folosește și în procesul de bronzare a pielii cu săruri de crom (decapare). Acetat de sodiu în timpul producției de cauciuc sintetic încetinește vulcanizarea cloroprenului. Se utilizează ca aditiv pentru orice tip de beton în producerea de structuri monolitice. Această substanță este utilizată în producerea așa-numitelor încălzitoare și încălzitoare "chimice". Acest lucru se datorează capacității sale de a se încălzi până la temperaturi destul de ridicate. Acetat de sodiu este componenta principală a amestecului pe scară largă numit "gheață fierbinte". Această substanță este, de asemenea, utilizată în producția de anhidridă acetică, săpunuri, clorură de acetil, acetat de cupru, acetat de vinil și alte substanțe chimice. Se utilizează ca un catalizator pentru policondensare și o componentă a fixatoarelor acide pentru fotografii. Se utilizează pentru a produce electroliți și soluții tampon în galvanizare.
Proprietăți negative ale substanței
Deși acetatul de sodiu are o toxicitate scăzută, utilizarea excesivă a acestuia poate provoca în continuare o deteriorare semnificativă a sănătății umane. Deci, nu este recomandat persoanelor care suferă de astfel de boli: hipertensiune arterială, distonie vegetativ-vasculară, disbacterioză. Este necesar să se limiteze consumul de produse care conțin E262 și cei care au probleme cu intestinul, tractul urinar, ficatul, vezica biliară. Acest lucru se datorează faptului că acetatul de sodiu din intestine este adesea transformat în nitrați toxici care au un efect cancerigen. Acesta este motivul pentru care medicii avertizează că consumul excesiv de produse care conțin E262 poate duce la formarea de tumori maligne, intoxicații și apariția reacțiilor alergice. Acetat de sodiu nu ar trebui să fie utilizat la fabricarea produselor alimentare pentru copii, astfel încât prezența pe ambalaj a marcajului E262 este un motiv serios pentru refuzul achiziționării acestora.
Semne de otrăvire cu acetat de sodiu
Acestea includ: amețeli, cefalee, piele palidă, durere acută în abdomen, insuficiență de coordonare, dificultăți de respirație, convulsii, leșin.
Interacțiunea dintre acetat de sodiu și alte substanțe
Combinația dintre acest produs chimic și acidul formic dă aducte. Ca urmare a legăturii sale cu oxidul azotic, se formează nitrit de sodiu și anhidrit acetic. Astfel de substanțe ca acetat de sodiu + acid sulfuric concentrat, în compusul dau acid acetic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: