Rețetele de vafe simple secrete ale alegerii ingredientelor și a adaosurilor

Cristes crud, cu sau fără umplutură - o pagină întreagă de artă de cofetărie europeană. Chiar și în Evul Mediu, ei au intrat în meniul și folclorul locuitorilor orășenilor și al locuitorilor din mediul rural, au fost pregătiți în târguri, servite mesei de nobilime.

Cofetarii au făcut zeci de rețete pentru vafe și fără cantități de umpluturi și umpluturi. Coarnele de ghiveci sunt umplute cu brânză și fructe de mare, în cadrul cărora sunt ciuperci, carne tocată și legume. Dar nu există o vafe mai bună decât umplute cu lapte condensat, smântână, ci doar gem sau miere. Pipete dulci și coarne scatter de la contoarele vânzătorilor de stradă, ca niște vrăbii speriate.

Astăzi pregătim acest tratament luxos acasă. Procesul va fi fascinant, dar consumator de timp și, cel mai dificil, - pentru a salva cel puțin câteva dulciuri de la principalii degustători.

Principii generale de napolitare de gătit

Prezența plăcii electrice este un mare plus în prepararea de napolitane. Reduce semnificativ timpul și facilitează procesul în sine. În absența unui astfel de asistent, mulți refuză să mănânce și absolut în zadar, deoarece napolitane pot fi coapte într-o tigaie și chiar în cuptor.

Principalele componente ale oricărui test de ouă sunt ouăle, făina, zahărul și grăsimile: untul sau margarina. Dar aceasta este doar o bază de bază, aluatul este adesea completat cu produse care dau moale la placi de casă sau invers, făcându-le crocante. Un astfel de aditiv poate fi smântâna, laptele, kefirul, brânza de vaci. Pentru a gusta, de obicei pune vanilie, dar daca vrei, poate fi inlocuita cu o pudra de scortisoara. Pentru a face ca cerealele să aibă gust de cafea, aluatul este pregătit cu cafeaua fiartă la lapte.

Cum să coaceți bine napolitanele în vată electrică? Înainte de a începe procesul de coacere, ambele suprafețe de lucru sunt frecate frecvent cu ulei vegetal și numai atunci este încorporat în plasă. Aluatul se toarnă pe suprafața de lucru după încălzire completă, pentru care dispozitivul este ținut închis timp de cel puțin 10 minute. Aluatul este turnat strict pe centrul plăcii inferioare și, fără nivelare, acoperi partea de sus. Pentru coacere, durează de obicei de la un an și jumătate la trei minute, în funcție de capacitatea dispozitivului. Capacitatea de pregătire poate fi setată și vizual, când biscuiții sunt suficient de gurați, aburul se oprește.

Pregătirea într-o tava aproape nu diferă de versiunea anterioară. Din cauza lipsei de presiune asupra aluatului de sus, acesta ar trebui să fie imediat turnat într-un strat subțire, dând forma dorită și în timp să se întoarcă.

Coaceți ouale în cuptor puțin mai mult timp și procesul în sine este mai mult consumator de timp. Aluatul este turnat de obicei pe o tavă de copt, frecată anterior cu ulei vegetal. Dar cel mai bine este să-l acoperiți cu un substrat de silicon. Coaceți oale în cuptor în etape. Inițial, este ținut timp de patru minute, apoi este scos și lăsat să stea pentru un minut. Apoi puneți din nou foaia de copt în cuptor și coaceți timp de un minut.

Vopselele gata preparate sunt lăsate sub formă de prăjituri sau imediat, încă fierbinți, pliate în coarne și tubule.

Homemade waffers pot fi folosite ca prăjituri pentru tort sau pur și simplu servite cu ceai cu gem sau lapte condensat. Cea mai obișnuită aplicație - tuburi sau coarne cu umplutură.

Reteta clasica pentru napolitane simple cu lapte condensat fiert este cornul "Lakomka"

ouă mari - cinci bucăți;

făină de grâu - un pahar;

200 gr. margarina de calitate.

o cutie mică de lapte condensat fiert.

Înainte de spumare, bateți oul cu zahăr.

Adăugați margarina topită, răcită și, din nou, totul este bine.

Amestecați o măturică sau o lingură, în porții mici introducem făina încrucișată. Fumăm cu grijă, de fiecare dată când controlam uniformitatea aluatului. Komkov nu ar trebui să rămână.

Suprafața superioară și inferioară a electrofilterului sunt acoperite cu ulei vegetal. Încălziți cel puțin cinci minute în starea închisă.

Deschidem, în centru se toarnă o jumătate de linguri de aluat și, fără să se aștepte răspândirea, se apropie strâns. Un minut mai târziu, deschideți, scoateți ușor lopata și transformați-o imediat sub forma unui con. Producătorul de vafe se închide în acest moment.

Îndoirea coarnei, turnați următoarea porție a aluatului în aparat.

Plachetele răcite sunt umplute cu lapte condensat caramelizat.

Napolitane simple - tuburi în vată electrică cu smântână

unt topit - jumătate de sticlă;

zahăr - cinci linguri;

un pahar de făină de grâu;

o jumatate de cana de smantana grasa;

ouă - 5 buc. selectat.

Alegeți două boluri. Cu grijă, păstrând coaja gălbenușurilor, împărțiți coaja de ouă. Proteinele trebuie să fie drenate într-un castron, iar gălbenușele în celălalt.

Proteinele sunt așezate în frigider, iar zahărul este adăugat la gălbenușuri și este frecată frecvent. Ar trebui să obțineți o masă albă omogenă.

Turnăm untul topit neîncălzit la gălbenușuri, adăugăm smântână și biciuim bine. Este mai bine să luați un mixer, apoi boabele de zahăr se vor dizolva mai repede. Trecând treptat în făină, îl amestecăm în omogenitate.

Avem un castron de veverițe. Adăugați un pic, literalmente din capul de meci, sare și începeți să miscați încet. Viteza mixerului crește treptat. După bătut proteinele într-o spumă puternică, transferați-le la masa gălbenușului. Nu te grăbi, intervenim masă luxuriantă de sus în jos.

În mijlocul formei cu ulei și încălzit, se toarnă o lingură de aluat și se închide bine. Țineți mânerele, pentru a nu slăbi presiunea plăcii superioare, coacem vasul pentru un minut și jumătate.

Cu un cuțit sau o lamă largă, transferăm produsul pe masă și îl înfășurăm imediat într-un tub. Este imposibil să ezitați, chiar și o răcire ușor răcită nu se va reduce cu ușurință.

Rețetă pentru napolitane neabsorbate pe lapte pentru placheta electrică

făină de grâu - 200 g;

o jumatate de lingura de suc de lamaie;

trei linguri de margarină topită;

sifon - 0,5 linguri;

o jumatate de lingurita de ulei macr.

Pregătiți praful de copt. Combinați sifonul cu acid citric, agitați bine.

De două ori pe o sită fină traversăm făina, amestecăm-o cu ciocanul pregătit independent. Nu facem asta cu o lingură, dar cu o măturică - ciocănitoarea va merge uniform.

Am bătut gălbenușul cu lapte răcoros, îl turnăm peste făină, amestecăm. Într-un șarpe subțire, amestecând făina de făină într-un cerc, introducem o margarină topită și răcită. Bateți, aduceți aluatul la omogenitate. Apoi, acoperiți castronul cu o cârpă și lăsați-l deoparte timp de o oră. În acest moment, proteina este plasată în frigider.

Proteina răcită se înmoaie într-o spumă și se tunde ușor în aluatul întârziat.

Pentru ambele jumătăți ale fierului de vafe aplicăm un strat subțire de ulei vegetal, îl întoarcem la rețea și îl lăsăm să stea închis pentru încălzire.

În mod obișnuit, coacem napolitane. Nu împrăștiem produsele finite cu o grămadă. Este de dorit să se extindă pe grătar pentru a se usca puțin.

Vaci simple în coace

elastic, 9%, brânză de vaci - 100 g;

două linguri de zahăr;

50 gr. uleiuri naturale cremoase, de preferință 72%;

o lingurita de cristale de zahar din vanilie;

bicarbonat de sodiu - un sfert linguriță;

zahăr din pudră de casă.

Într-un castron mare, rupeți ouăle. Prăjim coaja de gălbenuș și amestecăm-o omogen. Se adaugă untul topit răcit, zahărul și bate bine.

În masa pregătită se mănâncă printr-o brânză de vaci. Se toarnă în făină, apoi sifon, se amestecă aluatul până la netezime. Nu bateți.

Pe fierul de vafe încălzit, cu ulei, nu puneți mai mult de una și jumătate de linguri de aluat, coaceți timp de aproximativ două minute. Pregătirea poate fi ușor identificată de un cuplu. Când tortul este gata, acesta nu mai iese.

Terminate coaja de caș după răcire se presara cu zahăr pudră.

Tufele simple pe kefir - "Dietetice"

kefir, conținut maxim de grăsime - un pahar;

2 linguri de ulei congelat;

un pahar plin (fără o alunecare) de făină;

o lingurita de sifon, incompleta.

Turnăm iaurtul într-un castron. Am pus sifon și, după agitare, stăm timp de un sfert de oră, astfel încât "ripper" să fie activat într-un mediu acid.

Se bate separat ouăle cu zahăr. Realizăm nu numai omogenitatea, ci și dizolvarea maximă a cristalelor de zahăr.

Combinăm kefirul cu amestec de ouă. După amestecare, introducem toată făina și amestecăm din nou bine.

Gata, pentru consistență ca o smântână rară, se toarnă aluatul într-o lingură pe fierul de vafe încălzit. Coaceți aproximativ două minute.

Rețeta pentru napolitane simple în cuptorul de pe foaia de coacere

Proteine de patru ouă;

80 gr. zahăr, pulbere de casă;

5 g. cristalin de vanilină;

cremă - 4 lingurițe. l.

Așezați albușurile de ou în frigider. După o oră, scoatem, adăugăm un mic vârf de sare și le pornim încet. Când încep spumarea, mușchii se transformă treptat într-o creștere. Bateți până se obține o spumă netedă.

Se amestecă zahărul pudră cu făină. De două ori traversăm amestecul, turnăm zahărul de vanilie și amestecăm amestecul. Treptat, amestecăm amestecul de făină cu proteinele bătate, la sfârșit terminăm laptele rece.

Substratul de silicon lubrifiat cu ulei, puteți lua o tava convențională. Încălziți cuptorul până când temperatura atinge 180 de grade.

Pe suprafața pregătită în trei locuri, se toarnă o lingură de aluat și se curăță ușor. În mod ideal, face un cerc în diametru nu mai mare de 15 cm, 2 mm grosime.

Napolitane sunt coapte în etape. Mai întâi puneți tigaia în cuptor timp de patru minute. Apoi o scoatem și o lăsăm un minut pe masă. După aceea, l-am pus înapoi în cuptor și l-am pregătit pentru un minut.

Puneți platourile fierbinți cu un corn sau un tub.

Vase simple cu cafea

cafea instant - 30 g;

pachet standard de zahăr de vanilie;

jumătăți de unt de smântână dulce;

zahăr - 75 g;

ripper pentru aluat, fabrica - 0,2 lingurite;

Se toarnă laptele în tigaie. Adăugați vanilie, setată la căldură maximă. După ce am adus într-o stare fierbinte, adormem o cafea cu cremă, amestecând cu o măturică, am condus până la fierbere. Reducem focul la o medie, facem cafea pe lapte timp de trei minute. Se răcește, se filtrează folosind o sită.

Înmuiați, ușor topit untul amestecat cu zahăr până se cremos. Nu vă opriți, faceți una câte o ouă. După fiecare bătăuie, se spală un minut.

Se amestecă și se resetează făina cu pulberea de copt. Turnați amestecul în masa de ulei, amestecați ușor același amestecător la viteză mică. La sfârșit, se toarnă cafeaua fiartă pe lapte. Îndepărtați aluatul de cafea până devine omogen. Apoi, acoperiți-l cu un șervețel de lenjerie, ne menținem timp de cel puțin o jumătate de oră.

Coacem vafe într-un mod clasic, pe un fier de gălbenuș bine încălzit.

Cele mai simple napolite fără fier de fiert într-o tigaie

un pahar plin și încă 2 linguri de zahăr;

un pahar de făină de grâu;

70 gr. înghețată înghețată.

Pentru ca napolitane nevoie de un lichid, dar nu de grăsime fierbinte. Se topește untul pe un foc mic sau într-un cuptor cu microunde și se lasă să se răcească bine.

Intrăm într-un castron trei ouă și începem să batem. Aducerea spumei, turnați treptat zahărul granulat. Este de dorit să se realizeze o dizolvare completă a zaharinei.

Atunci când masa ouălor dulci crește ușor în volum, începem, ca și zahărul, să introducem treptat făină în ea. Rezultatul ar trebui să fie un aluat strâns.

În medie, încălziți tigaia și reîncălziți tigaia. Se toarnă în el un strat subțire de ulei și se încălzește nu mai mult de 30 de secunde.

O lingură mare sau o ladă mică pentru clătite se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie. Ne întoarcem aproape imediat, coacerea unei părți nu durează mai mult de 15 secunde.

Am pus bomboanele terminate pe o farfurie. Servit cu gem sau lapte condensat.

Trucuri de vafe de gătit - sfaturi utile

Pentru a nu vă ardeți, opriți plachetele fierbinți din mănuși. Un tub curat poate fi înfășurat cu un baston. Este de dorit ca diametrul său să nu depășească 1,5 - 2 cm. Poate fi obținut un corn frumos dacă prajitul este pliat cu ajutorul unui con utilizat pentru coacerea tubulilor stratificați.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare