Trebuie remarcat faptul că porumbul, răspândit peste tot în lume, a apărut relativ recent în regiunea noastră. Doar acum 250-300 de ani. Te întrebi și asta recent? Da, deoarece cultura cerealelor a fost cultivată pe teritoriul Americii de Sud timp de mai multe milenii. La început a fost folosită exclusiv pentru fabricarea făinii, din care, la rândul său, a fost pregătită pâinea.
Când porumbul a început să fiarbă și să adauge la salate și mâncăruri laterale, popularitatea boabelor dulci a crescut de mai multe ori. Și dacă considerați că este de asemenea util pentru organism, importanța sa este dificil de supraestimat. Compoziția porumbului este potasiu, fosfor, magneziu, nichel și cupru. În ceea ce privește vitaminele, aceste cereale se pot lăuda de prezența B1, B6, K și PP. Datorită acestor elemente, porumbul stimulează metabolismul și ajută la eliminarea acumulărilor dăunătoare din organism. În plus, ajută la întărirea mușchilor și participă la formarea corectă a celulelor.
Este păcat că sezonul de maturare a porumbului este scurt. Dar există o cale de ieșire. Este suficient să îl conservați sau să îl îngheți pentru iarnă, astfel încât să îl puteți include în vasul dvs. preferat în orice moment. Și acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce pot fi făcute din porumb.
Porumb marinat cu piper
Dacă de multe ori faceți salate reci folosind porumb murat, atunci ar trebui să fiți interesat de rețeta de porumb prezentate pentru iarna. La urma urmei, noi nu conservăm doar boabele de porumb suculente într-o marinadă simplă, dar adăugăm și piperul dulce, care va adăuga nuanțe de aromă interesante. Un astfel de preparat completează perfect orice fel de mâncare, de exemplu, o salată sau o garnitură la carne. Vrei să înțelegi cum să faci porumb murat cu piper dulce? Atunci să începem!
- lapte de porumb - 310 g
- piper dulce de culoare verde - 1 buc. (110 g)
- usturoi - 1 dinte
- mărar umbrelă cu tulpină scurtă - 1 buc.
- o foaie mică de hrean - 1 bucată.
- oțet - 11 ml
- Semințe de muștar - 4 g
- semințe de coriandru - 4 g
- sare mare - 7 g
- apa rece - 180 ml
- zahăr alb - 4 g
Randament: 1 cană (480 ml)
Cum să gătești porumb marinat cu piper dulce pentru iarna:
În primul rând, vom trata porumbul, pentru care scoatem partea de jos cu un cuțit larg și rupem frunzele verzi. De asemenea, scăpăm de numeroase fibre.
Acum tăiați porumbul în două părți, puneți-l într-o cratiță mare și umpleți-l cu apă rece, care ar trebui să le acopere complet.
Puneți cratița la foc mediu și pregătiți baza țaglei noastre timp de 35 de minute, după care scurgeți apa caldă și lăsați porumbul să se răcească. Când se întâmplă acest lucru, tăiem rândul în ordine folosind un cuțit subțire.
Pe lângă demontare semințele degetele pentru a le separa unul de altul, precum ardeii de spălare, îndepărtați tulpină și se taie în cuburi mici.
În următoarea etapă, lăsăm pe fundul borcanului sterilizat o umbrelă de mărar spălată, o foaie mică de hrean și un cățel de usturoi tăiat proaspăt tăiat în jumătate.
În plus, vom turna semințele de muștar și coriandru.
Densely am pus într-un porumb fiert porumb cu piper, încercând să nu se lase locuri goale.
Într-o cratiță separată uscată, se fierbe un pahar cu apă filtrată, unde se injectează sarea grosieră, otetul de masă și zahărul alb. Se toarnă marinada fierbinte într-un borcan și se pun conservă într-o cratiță cu apă clocotită.
Sterilizați porumbul murat cu piper dulce timp de aproximativ 15-17 minute, apoi rostogoliți borcanele cu capace și lăsați în frigider sau subsol pentru depozitare până la iarnă.
Porumbul de pe coc pentru iarnă
- lapte de porumb - 7-8 bucăți.
- sare mare - 2 linguri.
- zahăr alb - 4 linguri.
- otet de masă - 15 ml
- apă
Deoarece nu vom separa boabele, este important să alegem știuleți comparativ subțiri, astfel încât să fie mai ușor să le așezăm într-un borcan. Această cantitate de porumb este suficientă pentru o capacitate de 3 litri. Deci, scoatem puii tineri din frunze și le pui într-o tavă largă, unde turnăm apa.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți porumb la foc mediu timp de 30 de minute (dacă este vechi, gătiți-l timp de o oră). După oprirea aragazului, scurgeți apa fiartă și puneți o parte în afară. În timp ce porumbul de pe coc se răcește, se sterilizează borcanul de sticlă mare timp de aproximativ 20 de minute, după care ne așeză ferm în interiorul copiilor fierți.
Acum, umpleți suficientă apă fiartă sau filtrată pentru a acoperi complet porumbul, se toarnă sarea grosieră și zahărul și se toarnă o lingură de oțet de masă. Am pus porumbul pe coapsa în apă clocotită și o sterilizăm timp de 30 de minute. Rămâne să se rostogolească conservarea cu capace, se răcește și se trece la locul de stocare.
Cum se îngheață porumbul
Porumb proaspăt poate fi nu numai conserve pentru iarnă, dar, de asemenea, îngheț. Mai ales dacă volumul frigiderului vă permite să stocați un număr relativ mare de legume, fructe de pădure, leguminoase și fructe. Deci, cât de corect să îngheți porumbul? Mai întâi, decideți dacă vor fi ciorbe întregi sau boabe individuale și apoi procedați la un simplu proces, pe care îl vom descrie chiar acum.
Metoda 1 (coarne crude)
Această opțiune este ca și cum doriți, după dezghețare, să obțineți în mod esențial știulete proaspete, care nu sunt supuse tratamentului termic. În acest scop, este de dorit să se subțieze porumbul se spală cu atenție (de preferință burete) în apă fiartă și se usucă imediat pentru o cantitate suficientă de prosoape de hârtie moale.
Apoi, punem fiecare cap într-o pungă de hârtie de unică folosință și îl trimitem la congelator. Poți pune tot porumbul într-un singur pachet, dar dacă cel puțin un răsfăț, rămășițele se vor dovedi a fi nepotrivite. În plus, asigurați-vă că pe suprafață nu rămâne lichid, deoarece înghetează imediat și dăunează boabele licitației.
Articolul original este situat la to-be-woman.ru.
Metoda 2 (știuleți blanzi)
Cea de-a doua opțiune de congelare a cuburilor întregi de porumb pentru iarnă asigură albirea lor. Acest lucru va permite boabelor să păstreze forma originală, care poate fi ușor deformată la o temperatură scăzută. Deci, decojite din fibrele moi și frunzele verzi ale știuletelui, sunt bune pentru spălarea în apă rece, tăiați părțile superioare și inferioare și apoi le puneți într-o apă abură aburită.
După 10 secunde, luați puțin tort cu porumb și puneți-l în apă rece, unde este mai bine să adăugați câteva duzină de cuburi de gheață. Păstrăm capetele pentru încă 10 secunde și le așezăm într-un rând pe un prosop țesut pentru a face tot lichidul de sticlă. Acum, înmuiam știfturile cu șervețele și le distribuim în saci transparenți unul câte unul. Rămâne să le trimiți la congelator, unde vor fi depozitate până în iarna.
Metoda 3 (boabe fierte)
Dacă decideți să îngheți porumbul în boabe, atunci pentru asta trebuie să fierbeți puțin. Deci, cuburi întregi sunt curățate de frunze și numeroase fibre, după care tăiem părțile goale de pe ambele părți și se fierbe în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi, turnați lichidul din tigaie și mutați imediat porumbul în apă cu gheață.
După 10-15 secunde, uscați capetele cu prosoape de hârtie și tăiați imediat boabele suculente cu un cuțit subțire, separându-le unul de celălalt. Porumbul fiert este mutat într-un ambalaj transparent pentru produsele alimentare și, fixând strâns margini (fir sau nod), îl trimitem în congelator.
Metoda 4 (boabe fierte cu mirodenii)
Și puteți îngheța sâmburi de porumb pentru iarnă, preîncălzându-le cu adaos de condimente aromatice. O astfel de pregătire este perfectă pentru orice salată. Și va fi suficient doar să ardeți boabele cu apă clocotită, să o utilizați imediat pentru scopul dorit.
Ei bine, mai întâi scoateți frunzele și fibrele, apoi tăiați partea de jos și fierbeți capetele în apa sărată. În plus, într-o cratiță se adauga boabele de piper, frunze de dafin, cateva linguri de zahar si cateva crengute de marar proaspat, cu tulpini groase. Gătitul porumb 20 minute, apoi trageți ușor știuleților și atunci când au răcit ușor, secționată semințele parfumate, le-a pus într-o pungă transparentă și pentru a muta în congelator.
Porumb marinat cu fasole
Fasolele sunt foarte frecvente în bucătăria latino-americană, astfel încât acestea pot fi găsite în aproape toate felurile de mâncare. Probabil, din acest motiv, bucătarii locali conservă adesea boabe, linte și porumb, ceea ce necesită mult timp de gătit. Așa că - a deschis borcanul prețios, cartofii fierți, castraveți, carnea prăjită și o cină consistentă, pregătită în doar 20 de minute. Ei bine, să ne îndreptăm chiar acum cum să facem porumb murat cu fasole în sos de roșii.
Ingrediente pentru porumb cu fasole:
- porumb tânăr - 310 g
- fasole roșie - 80 g
- pasta de tomate - 15 ml
- otet de masa - 11 ml
- apă filtrată - 210 ml
- zahăr - 5 g
- Ardei iute - 2 g
- sare mare - 7 g
- Semințe de muștar - 4 g
Randament: 1 cană (480 ml)
Cum să gătești porumb marinat cu fasole pentru iarnă:
În primul rând, se spală fasolea roșie în apă rece, apoi se scurge lichidul și se transferă fasolea într-o tavă adecvată. Se toarnă, de asemenea, o cantitate suficientă de apă (aproximativ 1 litru) și se toarnă sarea grosieră.
Am pus boabele să se pregătească pentru focul mediu. În timp ce este fiert, îndepărtați frunzele tari și fibrele moi subțiri de la știfturile de porumb.
Acum puneți porumbul într-o tavă largă și umpleți-l cu apă rece.
Îl trimitem în farfurie, unde, la o temperatură medie, gătești până la moale, ceea ce va dura undeva 30 de minute. După ce porumbul sa răcit complet, tăiați boabele suculente de pe tulpini, folosind un cuțit subțire și în mod necesar ascuțit.
În etapa următoare, turnați boabele roșii fierte într-o gaură și lăsați lichidul să se scurgă complet.
În recipientul sterilizat se toarnă cantitatea planificată de semințe de muștar, apoi se pune dens porumbul cu fasole, pe care îl transferăm cu chili sau pepperoni tăiați subțire.
Într-o altă cratiță mică, amestecați un pahar de apă cu zahăr, pastă de roșii și sare mare, aduceți pansamentul la fiert, adăugați oțetul și toarnați imediat amestecul în borcan.
Rămâne să sterilizeze conservarea, să răsuciți borcanele cu capacele și să le trimiteți la subsol sau la depozit. Porumbul marinat cu fasole pentru iarna este gata.
Porumb conservat pentru iarnă
- porumb tânăr - 6 buc.
- apă filtrată - 600 ml
- sare brută - 2 lingurițe.
- zahăr - 4 lingurițe
- otet alimentar - 5 ml
- umbrella marar - 2 buc.
Spălăm bine tigaia de porumb, apoi puneți știuleții într-o cratiță de mărime potrivită, se toarnă în apă rece, filtrată și se pune foc mediu, acoperind capacul. Se fierbe cuburile timp de 25 de minute, apoi se scurge ușor lichidul fierbinte și se lasă să se răcească. Apropo, atunci când cumpărați, încercați să alegeți porumb cu boabe mari și neafectate, deoarece aceasta determină calitatea și siguranța recoltării noastre.
Deci, când porumbul se răcește, tăiați-l în jumătate și tăiați semințele într-un rând cu un rând cu un cuțit subțire. Dacă puteți păstra porumb vechi pentru iarnă, este suficient să ridicați primul rând și apoi să îndepărtați restul cu degetele. Dar înapoi la rețetă. În partea inferioară a unui borcan curat (mai bine sterilizat) se așază o umbrelă de mărar spălată, care va da conservării note uimitoare de verdeață proaspătă. Apoi, aranjăm boabele pregătite cu straturi dense.
În etapa următoare se fierbe volumul planificat de apă filtrată, unde introducem câteva linguri de zahăr și sare de măcinare grosieră. Când ingredientele uscate se dizolvă, opriți focul, adăugați oțet alimentar și umpleți imediat marinada cu porumbul. Acum, sterilizați porumbul conservat, răsuciți borcanele cu capacele și păstrați-le până la ocazia potrivită într-un loc răcoros.
Articole similare
Articole similare
-
Morcovi și sfecla pentru iarna cele mai bune retete cu fotografii
-
Conopida marinată pentru rețeta de iarnă, varză de conserve cu sfecla
-
Jam din dovlecel cu lămâie și portocală, rețete pentru iarnă cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: