Starea nucilor depinde nu numai de gradul de maturitate, ci și de felul în care au fost uscate și în ce formă au fost depozitate.
Cei care preferă să cumpere nuci care au fost deja curățiți ar trebui să fie siguri de curățenia lor și de absența microbilor în ele. La urma urmei, nucile, și chistenye inclusiv, cel mai adesea se află în aer liber, și ei obțin praf și alte substanțe nocive.
Păcurile necurățate achiziționate nu sunt de preferință depozitate mult timp și, înainte de utilizare, se spală în apă rece, se pune pe un prosop și se usucă. Apoi, trebuie să fie încălzite într-o tigaie sau așezate pentru o perioadă scurtă de timp într-un cuptor încălzit la temperatură medie. Numai după aceea pot fi consumați fără îngrijorarea sănătății lor.
Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați nuci proaspete și să le uscați pentru depozitarea lor. Dar, desigur, câștigătorii sunt cei care au nucul în grădină sau în grădina din față.
Când se colectează nucile pentru uscare
Cine a văzut cum cresc nucile, știu că sunt în pericarp - pielea, care este verde la început, apoi se întunecă.
Gradul de maturitate al nuci poate fi determinat din coaja deja curățată.
Nucile nu ține pasul la toate odată. Mai întâi curește mai jos, apoi cele care cresc pe ramurile superioare ale copacului.
Deja nuielele coapte au ieșit din ramuri și au căzut la pământ. Aici trebuie să fie colectate mai întâi. La urma urmei, dintr-o lungă ședere pe teren sunt coapte, acoperite cu noroi, mucegăit. Astfel de fructe cu coajă lemnoasă nu pot fi depozitate mult timp, chiar și în condiții favorabile. Apoi scoateți copacul și restul nuci.
Înainte de uscare, piulițele sunt curățate de pericarpul verde. Această ocupație este obositoare și "murdară", deoarece coaja superioară, din cauza prezenței unei substanțe colorante în ea, afectează puternic atât mâinile, cât și hainele. Prin urmare, exfoliați pielea, punându-vă pe mănuși. Apoi, nucile sunt uscate.
Dacă există o mulțime de fructe cu coajă lemnoasă, atunci ele sunt uscate într-un mod vechi, dovedit, întinse pe pământ.
Cum să uscați nucile la soare
- Pentru a face acest lucru, împrăștiați prelata sau altă cârpă impermeabilă la sol și împrăștiați nucile într-un singur strat pe ea.
- Nucile sunt lăsate câteva zile la soare. Dar această metodă, deși veche, dar nu în întregime de succes. La urma urmei, trebuie să fiți sigur că în zilele următoare nu va fi precipitații și scădere a temperaturii.
Dacă plouă, puteți să uscați nucile în pod. Dar trebuie să existe suficientă căldură, complet uscată, în plus, aveți nevoie de o aerisire bună.
- Prin această metodă de uscare, piulițele sunt curățate de pericarp, sortate după dimensiune, spălate cu apă rece.
- Apoi puneți-le liber pe rafturi cu bare, astfel încât să aibă acces la aer proaspăt. În această formă, nucile se usucă pentru câteva zile. Dar, din nou, acest lucru nu se poate face întotdeauna pe vreme umedă.
Dacă există puțini nuci, puteți să le uscați în apartament, răspândindu-vă cârpe sau ziare pe podea. Locul este ales astfel încât să existe acces permanent la aer proaspăt.
Cum să uscați nucile într-un uscător
Dacă există uscătoare speciale, uscarea nucului este redusă cu câteva zile. Linia de jos este faptul că aerul cald din uscător circulă cu ajutorul ventilatoarelor, uscătoarele de pe toate părțile. Trebuie doar să monitorizați procesul și să întoarceți piulițele la timp.
Cum să uscați nucile într-un cuptor
- Nucul este decojit, sortat după dimensiune, spălat și uscat de la umiditatea excesivă pe prosop.
- Apoi, piulițele de aceeași mărime se pun pe o foaie de copt și se pun într-un cuptor încălzit la 40-45 °. Unii cred că puteți ridica temperatura pentru ca procesul să meargă mai repede. Dar în acest caz, nucile pot fi sudate, devin uleioase, vor avea un gust neplăcut.
- Nucile se usucă în cuptor timp de 2-3 ore. Este de dorit să țineți ușa întredeschisă. La sfârșitul uscării, temperatura este ridicată la 70 ° și piulițele sunt ținute în cuptor timp de încă o jumătate de oră. Timpul de uscare depinde de dimensiunea fructului, de gradul de maturitate și de umiditate.
- Pentru a verifica disponibilitatea, piulița trebuie împărțită și gustată. În nuci bine uscate, nucleolusul se va rupe cu ușurință.
- Nucile sunt scoase din cuptor și lăsate în aer, astfel încât acestea să fie încă coapte. Dacă după aceea nucleoli va fi ca și cum ar fi cauciuc și moale, atunci nuci vor trebui să fie pus în cuptor pentru un timp.
Cum se usucă nucile fără coajă
Deja nucile uscate crapă, ia nucleoli. Piulițele fără coajă sunt așezate pe tăvi, tăvi de copt și lăsate timp de două sau trei zile.
Nucleoli pot fi introduse în cuptor și uscate cu o ușă ușor deschisă la o temperatură scăzută. Temperatura ridicată nu trebuie făcută, deoarece nucile vor dobândi un gust arzător.
Păstrați nucile decojite în pungi de țesut sau borcane bine închise într-un loc uscat rece timp de 3-4 luni. În frigider, piulițele pot fi păstrate un pic mai lung dacă sunt plasate într-o pungă sigilată ermetic.
Piulițele de insule sunt stocate în cutii, cutii, plase. Pentru a reduce umiditatea, piulițele sunt amplasate lângă radiatoare timp de câteva zile și apoi curățate din nou într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate este de aproximativ un an, adică până la următoarea recoltă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: