* Compoziția este indicată de masa 100g
Istoria și geografia produsului
Ananasul este o plantă erbacee cu un tulpină destul de spinoasă și frunze. Țara lui natală este Brazilia, iar zona naturală de distribuție se extinde la întreaga zonă tropicală a Americii de Sud (înainte de Paraguay și Argentina). În Europa, fructul a trecut prin Columb afectate incredibil „bump dulce“ (de altfel, numele său englezesc, ananas, literal înseamnă „ananas“).
Au fost făcute încercări de creștere a ananasului în țările europene, dar un fruct tropical a necesitat un climat mai fierbinte. De aceea, a început să se cultive în coloniile asiatice și africane. În prezent, ananasul este una dintre culturile principale din aproape toate țările din centura tropicală. Liderii pentru cultivarea sa sunt SUA (Hawaii), Thailanda și Filipine.
Specii și soiuri
Astăzi sunt cunoscute mai multe specii și o mulțime de soiuri de ananas, dintre care cele mai populare sunt:
• Muzică mare. Așa-numitul "ananas" este de obicei numit fructul acestei specii;
• Bracts. Una dintre cele mai frumoase specii decorative cu frunze verzi verzi, decorate cu dungi albe și galbene. Fructele au o culoare roz.
• Dwarf. Miniatura aspect decorativ, lungimea frunzelor - nu mai mult de 20-30cm.
• Cayenne. Este cel mai vechi soi cultivat în Cuba și Hawaii. Are carne galben pal și calități nutriționale foarte ridicate. "Cayenne" este considerat strămoșul culturilor de ananas rămași, acești ananasi au fost cultivați de indieni înaintea lui Columb. Aceste fructe sunt foarte bine conservate.
• spaniolă. Acest soi este caracterizat de fructe sferice cu carne fibroasă. Acestea diferă în ceea ce privește gustul acru și conținutul mediu de zahăr, astfel încât acestea să poată fi consumate de diabetici. Aceste fructe sunt perfect prelucrate și rezistă bine transportului pe termen lung.
• "Regina". Soiuri de maturare timpurie cu carne galbenă închisă, nu fibroasă și, de fapt, "crocantă". Fructele sunt mici și mai gustoase în formă proaspătă.
Unele soiuri (de exemplu, bracteate dungi sau largi largi variate) pot fi cultivate acasă. În plus, ananasul decorativ este adesea folosit în designul peisajului.
Proprietăți utile
Sunt, de asemenea, bogate în magneziu, potasiu, fosfor, calciu, fier, iod, cupru, zinc și acizi organici. O mulțime de ananas și fibre și fibre dietetice. De aceea este foarte hrănitoare. Cu toate acestea, ananasul are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 50kcal la 100g).
În ceea ce privește proprietățile benefice, fructele pomului de ananas:
• Stimulează digestia. Ananasul contine substante active care cresc activitatea enzimatica a sucurilor gastrice.
• Reduceți tensiunea arterială și reduceți vâscozitatea sângelui. Ananasul este utilizat în prevenirea aterosclerozei, a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului miocardic, a trombozei vasculare. Se utilizează, de asemenea, în tratamentul artritei, bolilor SNC, bronșitei și bolilor infecțioase.
• Pierdeți greutate și întineri corpul. În ananas conține o enzimă bromelină unică, împărțind grăsimile complexe în compuși simpli. Dar bromelinul nu afectează grăsimile subcutanate, el "funcționează" numai în intestine, curăță-l și contribuie la pierderea în greutate și la normalizarea metabolismului.
• Creșteți cantitatea de serotonină din sânge. Datorită acestui sentiment plicticos al foametei și a pierderii în greutate (precum și curățarea corpului) este mai eficientă.
• Îndepărtați excesul de lichid din corp. Datorită acestui fapt, edemul este eliminat și sarcina asupra rinichilor este redusă.
În acest caz, ananasul are o aciditate destul de ridicată, ceea ce înseamnă că nu este recomandat pentru bolile gastrice. Fructul este, de asemenea, periculos pentru pacienții hipotonici, deoarece scade presiunea. De multe ori, provoacă și reacții alergice severe. Nu vă duceți departe de ananas și diabetici, deoarece conține mult zahăr.
Gust calități
Aplicație de gătit
Ananasul este foarte popular în gătit, în special în bucătăria din Asia de Est și America de Sud (apropo, acolo este considerată cea mai utilă plantă). În plus, în țările tropicale, ananasul este adesea vândut ca gustări în cafenelele de pe marginea drumului. În general, acest fruct este utilizat atât ca un desert cât și ca ingredient important pentru pregătirea a două cursuri.
Este coaptă și uscată în cuptor și pe grătar, conserve, suc stoarse și, bineînțeles, consumate crude. De asemenea, ananasul este adesea înghețat pentru a-și păstra prospețimea.
Ananasul este perfect combinat cu:
• Carne (carne de pui, carne de porc, curcan, sunca);
• Brânzeturi de diferite soiuri;
• Orez;
• Legume (varza din Peking, piper dulce, cartofi, castraveti, etc);
• fructe (mere, banane, avocado, mandarine etc.);
• fructe de mare (creveți, crabi);
• Sosuri (soia, ghimbir, miere).
Cele mai populare feluri de mâncare cu ananas este la gratar carne de specii diferite (de exemplu, pui sau porc cu felii de ananas), tot felul de salate (cum ar fi fructele și legumele, și carne), băuturi (sucuri, sucuri proaspete, etc.), deserturi (gemuri , jeleu, mousse). Foarte des, se adaugă și produse de patiserie (briose, plăcinte, smântână dulce). Pentru a face acest lucru, și de a folosi bucăți conservate, fructe confiate și fructe proaspete. De asemenea, ananas - un ingredient esențial în multe feluri de mâncare dulce și acru asiatice.
Ananas în evaluarea preferințelor culinare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: