Supă dulce și acră

E greu de crezut, dar uneori o persoană se obosește cu carne. Nu, nu este otrăvire cu proteine, tocmai asta - nu urcă.

Personal, eu sunt în astfel de cazuri, cu o mare plăcere să ia cărți de bucate mele. „Cartea de gustoase și sănătoase alimentară“ Pohlebkin Elena Malahovets, bucătăria națională - toate literatura de specialitate „delicios“ este stabilită la un dulapuri speciale de bucatarie pe masa din bucătărie și am început, încruntându-se intens, răsfoiesc paginile zdrențuite.







Principalul lucru aici nu este să o exagerăm în literalism. O rețetă rară într-o carte rară nu are nevoie de rafinament creativ. Prin urmare, următoarea rețetă pentru dulce și acru borsch este puțin diferită de recomandările care se găsesc în cărțile despre bucătăria evreiască, a cărei mâncare este.

Orice supă, chiar legumă, începe cu bulion. supa de legume fierte departe: în trei litri de bec rece purificat arunca apa medie și morcovi mici, mazăre mai multe piper negru si sare, a pus pe foc mediu, și aducerea la fierbere și se fierbe timp de cincisprezece minute.

În timp ce bulionul se pregătește, să începem cu legume. Veți avea nevoie de cartofi, varză, sfecla, morcovi, roșii, prune, usturoi și, dacă se dorește, piper picant, precum și verdeață. Suma depinde de cantitatea de supă pe care o preferați. Proporțiile mele sunt după cum urmează:







(3 litri de bulion)

4 cartofi mici

o treime dintr-un cap de varză tânără

două sfecla mica

trei roșii medii

8 bucăți de prune

trei căței de usturoi

o jumătate de ardei aprins (se dovedește brusc!)

80-100 grame de ceapa verde si marar

două sau trei linguri de oțet de mere sau de vin sau de vin uscat

zahăr sau miere la gust

Acum, secvența este importantă.

Supă dulce și acră

Borș. Foto: Yulia Makoveychuk

În supă de legume fierbinți, aruncăm tăiței de cartofi tăiați și după șapte minute - varză tocată. Puteți pioni în același timp, dar există riscul de a obține varză fiartă.

Zece minute mai târziu - sfecla tocata. Se gătește borsch dulce și acru, care este bun pentru că poate fi folosit și la rece, deci nu mănâncă și nu se prăjește! Împreună cu sfeclă, adăugați două sau trei linguri de oțet, sau un pic mai mult vin (de preferință alb, dar și roșu) și zahăr sau miere la gust. Personal, prefer meduza.

Un alt minut după zece tăiați bine morcovii și adăugați la supă.

Încet, tăiem roșiile cu felii subțiri, ardeiul aprins, prunele și usturoiul sunt mai mici și se pun și acolo.

Acum lăsați să fiarbă încă cincisprezece minute. Asta e tot. Supa este gata. Verzii și smântână la gust.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: