Ați înțeles suficient sau nu suficient cuțitul? Cum să înțelegeți dacă lama este deja ascuțită sau proastă? Și există un anumit grad de ascuțire care va fi universal bun pentru orice cuțit? Răspunsurile la aceste întrebări pot fi obținute numai prin înțelegere, datorită a ceea ce cuțitul tăie bine și ceea ce amenință un colț de ascuțire prea mic.
Ce determină așa-numita claritate a cuțitului
Noi numim cuțitul ascuțit când taie (sau tăie) o anumită substanță fără prea mult efort din partea noastră. Desigur, dacă este în general proiectat să lucreze cu el. Dar din cauza a ceea ce se întâmplă acest lucru?
Ceea ce sclipeste de obicei cand privim lama din lateral, numim marginea de taiere sau, chiar mai incorect, lama. De fapt, este mai corect să vorbim despre căruțe. Metrourile sunt planuri foarte înguste care se convertesc la un punct de-a lungul întregii lungimi a lamei și formează muchia care taie. Da, nu putem spune că marginea este o linie foarte "imaginară", ca și orizontul, chiar și cu o ascuțire bună, aceasta va fi o suprafață de câțiva microni. Principalul lucru este ca ar trebui sa fie aceeasi grosime de-a lungul intregii lungimi a lamei: aceasta indica faptul ca grosimea de aprovizionare este la fel peste tot si astfel va fi mai usor si mai convenabil sa taie cu un astfel de cutit. Pentru o reducere bună, este suficientă respectarea acestor condiții. Pentru a înțelege dacă există o margine în cuțit și care este starea sa, este posibilă o evaluare vizuală. Este necesar să așezați cuțitul cu o margine împotriva luminii și să-l priviți. Marginea netedă va clipi de-a lungul întregii lungimi, deteriorată - în mai multe zone. Ideal nu va fi văzut.
Trucul este că, cu cât marginea este mai strânsă, cu atât este mai mică suprafața și cu cât lumina reflectă mai puțin. Și cu cât este mai mică suprafața acestei linii "imaginare" (cu cât coșurile se convertesc la un unghi mai strâns), cu atât este mai ușor să tăiem cu un cuțit și cu atât mai bine îl numim. Adevărat, nu fiecare colț este potrivit pentru anumite tipuri de lucru - acesta este mai jos, explicând de ce unghiul "prea ascuțit" este de asemenea rău.
Tabelul pentru determinarea clarității optime a cuțitului conform scalei Tojiro
Există o masă mică dar foarte convenabilă pentru a determina severitatea cuțitului pe o scară de șapte puncte. Cum funcționează?
O întrebare naturală vine în prim plan: sunt cuțitele mai ascuțite "prea ascuțite"? Este un unghi mai acut - este atât de rău că el obține un scor mai mic? În general, da. În primul rând, pentru a atribui un unghi mai acut, veți petrece mai mult timp și efort, și nu este foarte justificat. Pentru că, în al doilea rând, un astfel de colț va fi nefuncțional. De exemplu, în cazul în care un cuțit de vânătoare are un aparat de ascuțit corespunzător, se poate, așa cum se spune, tăia tunsul din păr, dar în scopul său direct va fi necorespunzător. Vânătorul se va deplasa în mod accidental pe os și daunele sale nu pot fi evitate, iar o lamă cu o față sau chipuri va funcționa inconvenabil. Prin urmare, acest lucru este același dezavantaj ca marginea excentrică, motiv pentru care cuțitul de vânătoare este combinat prea subțire și devine doar patru pe o scară de șapte puncte.
Note la tabel
Și cum stabilești claritatea cuțitului?
Prin prezenta, confirm faptul că consimt la prelucrarea datelor mele personale.
Obțineți primele anunțuri despre reduceri la produse, vânzări și cele mai recente actualizări
Vă puteți dezabona în orice moment
Trimiteți-le prietenilor: