Self-service, care a devenit principala direcție în dezvoltare
comerțul a făcut schimbări semnificative în designul magazinelor. Experiența internă și străină arată că cel mai eficient magazin alimentar cu autoservire este un supermarket situat într-o clădire separată.
În supermarketuri, construit în 1970 - 1974 gg. suprafața sălii de tranzacționare este de 1200. suprafața totală este de 3600. Forma sălii de tranzacționare este aproape de un pătrat cu o adâncime de 30 (figura 4).
coș de inventar de bunuri de self-service
Fig. 4. Amenajarea podelei magazinului:
1 - pasajul principal; 2 - trecerea dintre echipamentul insular și echipamentul adiacent echipamentului de ambalare; 3 - trecerea între echipamentele insulare și case de marcat; 4 - 16 - pasaje între echipamentele insulare; 17 - trecerea dintre cabinele de numerar și magazinul fațadei magazinului.
În aceste magazine nu există subsoluri. Podelele de tranzacționare și platforma pentru descărcarea vehiculelor (etapa de aterizare) se află la același nivel, ceea ce asigură livrarea rapidă și convenabilă a mărfurilor de la mașină direct la podeaua de tranzacționare. Administrativ și de uz casnic, majoritatea spațiilor tehnice sunt situate la etajul al doilea (mezanin). În supermarketuri se aplică dispunerea liniară a diapozitivelor și a echipamentelor de refrigerare situate perpendicular pe linia de unitate de calcul. Dintre cele 18 linii, 13 sunt insule și 5 sunt cu pereți.
Partea frontală a echipamentului comercial este de 400 m (pe baza unui singur nivel de rafturi). Unitatea de calcul este compusă din 15 cabine de casierie-controlori. Plasarea unei intrări și ieșiri pentru cumpărători într-un singur loc eliberează personalul magazinului de la mutarea cartușelor de inventar și a coșurilor de la un loc al podelei de tranzacționare la celălalt.
Eficiența autoservicii pentru magazinul alimentar depinde în mare măsură de aspectul rațional și amplasarea echipamentului comercial. Aranjamentul echipamentului ar trebui să asigure o utilizare cât mai completă a platformei de tranzacționare. Echipamentele ar trebui să fie amplasate de-a lungul unor linii clare care să indice fluxurile unice de clienți în sens invers acelor de ceasornic. Islanda este plasată, de regulă, paralelă cu fluxurile de clienți.
Pentru o utilizare mai rațională a zonei sălii de tranzacționare, mărfurile ar trebui să se răspândească nu numai pe pereți, în tobogane și contoare, dar și pe paleți, căruțe, coșuri de sârmă.
Suprafața sălii de tranzacționare a magazinelor de produse alimentare cu autoservire este împărțită în zona ocupată de echipamente pentru plasarea și afișarea mărfurilor. (30-35%), zona principală și cea auxiliară pentru cumpărători (50-55%) și zona ocupată de centrele de calcul, coșul, contoarele de servicii (10-20%).
Pentru facilitarea mișcării clienților și organizarea rațională a livrării și plasării mărfurilor în podeaua de tranzacționare, creând cele mai bune condiții pentru monitorizarea siguranței mărfurilor, este necesar să se respecte următoarea lățime a trecerilor la amplasarea echipamentului:
· Între cabina controlorului de casierie sau contoarele de servicii și dealul instalat în paralel - 2,8;
· Între cabina controlorului casierului sau a contoarelor de servicii și a dealului, instalate la rândul său - 2,2;
Între diapozitive paralele - 1,4;
· Între cabinele casierilor - nu mai puțin de 0,6.
În cele mai mari și mijlocii magazine (cu o suprafață de comerț de până la 500) cu o adâncime a podelei de tranzacționare de peste 15 m, nodurile de decontare sunt organizate cu un input-output combinat.
În magazinele mai mari cu una sau două intrări, nodul de decontare este organizat separat, la ieșire. De regulă, intrările și ieșirile sunt plasate în peretele frontal al clădirii. Variantele de plasare a calculului nodurilor 8 sunt prezentate în Fig. 5.
Magazinele cu adâncimea cea mai mare suprafață de vânzare (până la 12 m) de intrare și de ieșire locație în centrul fațadei conduce la o trecere a fluxurilor clienților și utilizarea uhudshao'1 a spațiului de vânzare cu amănuntul la intrare și ieșire.
La determinarea locației centrului de decontare, trebuie să procedați astfel, cumpărătorul, părăsind magazia, trebuie să treacă în mod necesar cabina controlorului de casierie. Contrapartida cumpărătorilor nu ar trebui să apară în podeaua de tranzacționare.
Cumpărătorul, ieșind din magazin, trebuie să treacă în mod obligatoriu cabina controlorului de casierie. Contrapartida cumpărătorilor nu ar trebui să apară în podeaua de tranzacționare. Ar trebui să existe o zonă mică liberă în spatele nodului de calcul pentru aplicațiile produselor pliabile din coșul de inventar al magazinului până la sacul cumpărătorului.
Trecerea "pentru cumpărători ar trebui să fie faima de casier-controlor. Localizarea diapozitivelor și a nodurilor de calcul trebuie să ofere condițiile de control. Pentru o mai bună verificare a podelei de tranzacționare, se recomandă amplasarea cabinelor de numerar pe o mică înălțime.
Înălțimea instalării casetei de casă la locul de muncă al operatorului de casierie; nu ar trebui să interfereze cu inspecția parcului de tranzacționare. Numărul de locuri de muncă ale controlorilor de casier atunci când transferul de magazine din metode tradiționale de vânzare! autoservirea este determinată de dimensiune; o sală de cumpărături, numărul de clienți în timpul orelor de vârf, productivitatea muncii casierului-controlor, timpul mediu necesar pentru a calcula cu un cumpărător.
Calculul se efectuează conform formulei:
Unde, К - numărul necesar de locuri de muncă ale controlorilor de casierie;
- cifra de afaceri pe oră în timpul celui mai mare flux de clienți (în timpul orelor de vârf);
P este prețul mediu de achiziție per cumpărător, ruble;
B - timpul mediu de decontare cu un cumpărător, sec;
- coeficientul de utilizare a timpului de lucru al operatorului de casierie;
Un exemplu. Cifra de afaceri a magazinului în timpul orelor de vârf este de 2100 de ruble. timpul mediu de decontare cu un singur cumpărător este de 40 de secunde, factorul de utilizare a timpului de lucru al casierului este de 0,9, cifra de afaceri pe cumpărător este de 4 ruble.
locurile de muncă ale casierilor-controlori.
Se recomandă, în plus față de suma calculată, să se furnizeze un singur tip de rezervă pentru a exclude posibilitatea de așteptare cu cel mai mare flux de clienți.
Mese de ambalare ar trebui să fie instalate la o distanță de 1,4 m de casele de marcat, astfel încât clienții din față să meargă la ei, fără a interfera cu alții care se apropie de case de marcat. Pe un controler de casierie, atunci când lucrează la înscrierea în registrele de numerar, suprafața podelei de tranzacționare este în medie de 90-100. Distanța dintre stațiile de lucru ale controlorilor de casier nu trebuie să depășească 0,6 m pentru trecerea simultană a unui singur cumpărător.
La intrarea în magazin există un dulap cu cuiburi și un contor, în spatele căruia există un angajat care ia lucrurile clienților pentru depozitare.
Pentru a obține date cu privire la eficiența utilizării zonei halei de vânzare a unui magazin de autoservire, este necesar să cunoaștem dimensiunile zonei de instalare și expunere (demonstrație, expoziție).
Calcularea coeficienților și a zonelor va fi luată în considerare la exemplul unei anumite situații de tranzacționare. În centrul comercial al magazinului cu autoservire, cu o suprafață de 800; instalat 180 de diapozitive (dimensiunea bazei este de 100-60 cm) 105 contoare frigorifice (dimensiunea bazei este de 180-80 cm). Zona de instalare va fi de 180 (100cm x 60cm) + 105 (180cm x 80cm) = 108 + 151.2 = 259.2.
Pentru a calcula aria de expunere a podelei de tranzacționare, determinăm acest indicator pentru fiecare tip de echipament respectiv. În magazin sunt tobogane cu cinci niveluri: fundul 100 · 60 cm, iar restul de 100 cm · 50 cm. Prin urmare, zona de expunere a unui deal va fi de 100cm · 60cm +4 (100cm · 500cm) = 0,6 + 2,0 = 2,6. Aria de expunere a contorului frigorific (fără grosimea peretelui) va fi de 170 cm · 70 cm = 1,19. Zona de expunere a tuturor echipamentelor va fi
(180,2,6) + (105,1,19) = 468 + 124,95 = 593.
În aceste condiții și în consecință
Se poate observa din soluția că, în schema de amenajare adoptată, echipamentele, zona de instalare este de 32%, iar suprafața de expunere este de 74%.
Rezerva zona de afișare mai mare poate fi de înlocuire pentru contoare frigorifice îmbunătățite standuri de afișare cu două sau trei nivele și tip bilateral vitrine „Tair-132c“ sau „Tair-10“.
În întreprinderile comerciale avansate, factorul de stabilire este de 33 - 35%, raportul de expunere este de 77 - 80%.
Pe lângă aceste standarde, cel mai important indicator al eficacității utilizării rețelei de tranzacționare este cifra de afaceri pe metru pătrat a podelei de tranzacționare, care, odată cu organizarea corespunzătoare a procesului comercial, crește cu o medie de 7 până la 9% pe an.
Extinderea rețelei de magazine cu autoservire se realizează atât prin construirea de noi clădiri de depozitare, cât și prin transferul către magazinele de autoservire situate în clădiri vechi. Transferul magazinelor de produse alimentare către autoservire este asociat cu anumite dificultăți, care sunt cauzate, în primul rând, de plasarea magazinelor în încăperi înguste și lungi. În astfel de localuri este dificil să se implementeze schema tehnologică inerentă autoservicii, să se creeze condiții pentru organizarea eficientă a muncii și păstrarea valorilor materiale.
La proiectarea unui proiect pentru transferul unui magazin către autoservire, este necesar să se asigure utilizarea maximă a spațiilor comerciale și să se mărească capacitatea unei întreprinderi comerciale. Este inadmisibilă utilizarea spațiului pentru depozitarea mărfurilor sau a containerelor.
O rezervă semnificativă pentru mărirea frontului de stabilire a bunurilor este asigurată prin instalarea de echipamente în zonele adiacente pereților și vitrinelor.
La elaborarea aspectului sălii de tranzacționare, cea mai importantă este definirea nevoii, în nodurile de calcul și locația acestora. Când magazinul este mutat în autoservire, departamentul de băuturi alcoolice trebuie plasat într-o cutie separată. Aici puteți organiza un departament de mărfuri și o cafenea. Utilizarea eficientă a spațiilor comerciale și a echipamentelor poate fi realizată prin eliminarea contoarelor individuale cu vânzătorii în magazinele cu autoservire, îmbunătățirea amenajării echipamentelor, creșterea zonei de instalare și de afișare.
Este necesar să se respecte standardele de calcul pentru distribuirea suprafeței suprafețelor de tranzacționare. Cota de tranzacționare ocupată de nodurile de decontare nu trebuie să depășească 12% (în unele magazine este de până la 26-28%).
Numărul de noduri de calcul trebuie să fie strict legat de volumul, cifra de afaceri și intensitatea fluxurilor de consum la ora oră.
Utilizarea diapozitivelor cu mai multe straturi (până la cinci) și a contoarelor frigorifice capabile crește eficiența magazinelor cu autoservire.
O organizare clară a aprovizionării, realizată pe orare, permite reducerea suprafeței pentru depozitarea mărfurilor și eliberarea acesteia pentru podeaua de tranzacționare.
Pentru a spori capacitatea magazinului, este necesar să eliminați fluxurile de contor și intersectarea clienților datorită aranjamentului corect al echipamentului.
În magazinele cu autoservire mari este recomandabil să se aloce departamentele de numerar rapid, în care cumpărătorii plătesc pentru o achiziție constând din nu mai mult de trei titluri.
Trimiteți-le prietenilor: