Această rețetă este cel mai simplu mod de a da farfurie finisajul dorit. Jamie crede că este foarte ciudat că puțini oameni iau prepararea de sare parfumată, deoarece se poate dovedi foarte gustoasă.
Sarea aromatică trezește instantaneu receptorii umani, poate agita orice fel de mâncare. De exemplu, - sare cu ceai de iasomie destul de mult timp folosite în bucătăria chineză și japoneză pentru gătit tempura. Revenind la bucătăria tradițională la feluri de mâncare cele mai de bază, apoi, de exemplu, chiar și cartofii prăjiți pot fi schimbate, se presara cu sare și condimente britanice sau mexicane.
Jamie Oliver consideră că nu este nimic mai bun decât experimentele în gătit. În primul rând, trebuie să cumpărați sare de mare de calitate, dar nu cu un gust foarte luminos. Restul ingredientelor - verdeață, coji de citrice, usturoi, busuioc și menta sunt cel mai bine cumpărate și pregătite în avans. Principalul lucru de a cumpăra numai produse proaspete, și numai de calitate. Cu numarul de experimente proportii, alegeti gustul, sare de mare, desigur, trebuie sa existe 10 ori mai mult decat celelalte ingrediente.
Oliver preferă să gătească o astfel de sare, după cum este necesar, maxim pentru o zi. Fiecare specialist în domeniul culinar ar trebui să știe că sarea aromatică poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp într-un recipient etanș. Desigur, gustul ei nu va fi la fel de viu și saturat ca proaspăt pregătit.
Luați toate condimentele pregătite și puneți-le într-un mortar, frecați cu pulbere sau cu pastă. Dacă utilizați chili proaspat, iarba de lamaie si ghimbir - aceste produse trebuie să fie mai întâi tăiate, încălzirea în cuptor, astfel încât acestea sunt uscate în sus, în caz contrar, sarea poate fi prea umed. Pentru masa obŃinută, adăugaŃi săruri de trei ori această cantitate și frecați din nou. Ștergeți masa rezultată printr-o sită, pentru a utiliza cel mai bine combinația. Datorită faptului că sarea conține umiditate, ea va deveni o piesă grea, care poate fi la fel de necesar să se întindă.
Există o altă metodă de preparare a sării - masa rezultată trebuie să fie dispuse pe un mortar de copt, trecute în prealabil printr-o sită să se deplaseze într-un cuptor de coacere, încălzit la o temperatură joasă, și se lasă peste noapte sare. Numai o astfel de sare va fi fărâmițată.
Jamie vă sfătuiește să experimentați diferite combinații. Dacă cel puțin o rețetă este potrivită pentru gătit cel puțin un fel de mâncare, înseamnă că este potrivit pentru orice - pește, legume sau carne.
Iată câteva fragmente preferate de Jamie Oliver:
- ceai de iasomie
- lavandă, rozmarin și cimbru
- Coaja de tei, iarba de lamaie, chili și ghimbir
- Piper ardei, chili și ghimbir
- semințele de fenicul, lamaie și vanilie
Trimiteți-le prietenilor: