Pateuri roșii salate
Una dintre cele mai simple rețete este roșiile sărate, tăiate în felii. Pentru pregătirea lor trebuie să luăm:
Pentru a mânca roșiile în acest fel, trebuie să selectați roșii dense, de dimensiuni medii. Ștergem roșiile din tulpini, tăiem în felii și le punem în borcane de litru.
Se prepară salina: se toarnă sarea în apă la o viteză de 30 g de sare pe litru de apă (cantitatea de apă depinde de numărul de roșii pe care o închideți). Aduceți brânza la fierbere.
Se toarnă brânza în roșiile din borcane. Tomatele și raportul saramură - 2: 3 (adică, 60% din volumul ocupat de cutii roșii, 40% - saramura).
Se acoperă borcanele cu capacele, se pune într-o tavă cu apă caldă și se sterilizează timp de 12 minute. După sterilizare, rostogoliți imediat borcanele și le așezați cu capul în jos pentru răcire.
Roșii sărate cu muștar
Mustardul conferă claritate roșiilor, îmbunătățește gustul și aroma. Salate, astfel încât roșiile seamănă cu butoaie. Pentru a mânca roșiile în acest fel, vom avea nevoie de:
- roșii pe un borcan de trei litri
- apă fiartă - 1 l
- sare - 60 g
- muștar pulbere - 20 g
- piper negru - 7-10 mazăre
- piper ardei - 5-7 mazăre
- frunze de dafin - 6 buc.
- usturoi - 3-4 cuișoare
- proaspăt mărar - 1 ramură mare (pot fi înlocuite cu marar uscat - 7-9 g)
- o bucată de hrean
Am pus condimente (negru si ienibahar, frunze de dafin, usturoi, mărar, hrean), la partea de jos a vasului de trei litri. Roșiile mele sunt perforate cu o furculiță în mai multe locuri. Puneți roșiile într-un borcan.
Se face sare într-un litru de apă fiartă (temperatura apei - cameră), se umple brânza cu roșii.
Luăm o bucată de pânză de bumbac alb gătită, se pune pe roșii și se toarnă praf de muștar pe partea de sus. Acest lucru va proteja roșiile de aspectul mucegaiului.
Păstrăm tomatele la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni, fără a acoperi borcanul cu un capac. După 1-2 săptămâni, închideți borcanul cu roșii cu un capac din plastic și puneți-l în frigider. După 2-4 săptămâni, roșiile sărate vor fi gata.
Salata de roșii cu hrean
Dacă vă placeți ascuțit, puteți găti roșii sărate cu hrean în Siberian. Pentru aceasta, va trebui să luați:
- rosii - 8-10 kg
- apă - 10 l
- sare - 600-800 g
- hrean rădăcină - 3-4 buc.
- usturoi - 3 capete
- crengi de mărar, frunze de coacăze negre, piper dulce-mazare - la gust
Roșiile mele sunt uscate. Usturoiul este dezmembrat pe denticule și curățim fiecare dinte. Rădăcina hreanului este curățată și tăiată în bucăți. Ramurile de marar și frunzele coacăzului meu, lasă apa să se scurgă.
Băncile pentru tomate sunt sterilizate. Fi pus pe partea de jos a fiecărei cutii de negru frunze de coacăz, chimen dulce, usturoi, ienibahar și hrean (pentru a distribui ierburi și condimente, astfel încât fiecare vas, au fost cincizeci și cincizeci, și încă mai folosesc doar jumătate). Densely am pus roșii în cutii, și de sus - condimentele rămase și verde.
Realizam saramura din apa clocotita si sare. Lăsați sărânii să se răcească puțin și se toarnă roșiile în borcane. Băncile închise bine cu capace, puse într-un loc răcoros pentru răcire și câteva zile pot fi îndepărtate pentru depozitare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: