Proprietăți generale și clasificarea lipidelor

Lipidele sunt numite substanțe organice care sunt conținute în celulele vii și pot fi extrase din celule folosind solvenți.

Lipidele îndeplinesc diferite funcții:







1. Substanțe macroergice. Lipidele - cea mai importantă sursă de energie a nutrienților. În termeni cantitativi, lipidele reprezintă rezerva principală de energie a organismului. În general, grăsimea este conținută în celule sub formă de picături de grăsime, care servesc drept "combustibil" metabolic. Lipidele sunt oxidate în mitocondrii în apă și dioxid de carbon, cu formarea simultană a unei cantități mari de ATP (ATP).

2. Blocuri structurale. Un număr de lipide participă la formarea membranelor celulare. Lipidele tipice cu membrană sunt fosfolipidele, glicolipidele și colesterolul. Trebuie remarcat faptul că membranele nu conțin grăsimi.

3. Izolarea materialului. Deșeurile de grăsimi din țesutul subcutanat și din jurul diferitelor organe au proprietăți de izolare termică ridicată. Ca componentă principală a membranelor celulare, lipidele izolează celula de mediu și, datorită proprietăților hidrofobe, asigură formarea potențialului membranei.

4. Alte funcții ale lipidelor. Unele lipide au funcții speciale în organism. Steroizii, eicosanoidele și anumiți metaboliți ai fosfolipidelor realizează funcții de semnalizare. Ele servesc ca hormoni, neurotransmițători și purtători secundari (mesagerii) lipidelor act individual ca „ancoră“, păstrând asupra proteinelor membranei și alți compuși. Unele lipide sunt cofactori care participă la reacții enzimatice, de exemplu în coagularea sângelui sau în transferul de electroni transmembranar. Retinolul carotenoid fotosensibil joacă un rol central în procesul de percepție vizuală. Întrucât unele lipide nu sunt sintetizate în corpul uman, ele trebuie să fie alimentate cu alimente sub formă de acizi grași esențiali și vitamine solubile în grăsimi.







Proprietăți. Unele substanțe care aparțin lipidelor au un bio. (vitamine solubile în grăsimi, unii hormoni). Proprietățile de bază ale lipidelor sunt amfifilitatea lor, iar partea polară, precum și lanțurile hidrocarbonate hidrofobe, sunt separate în structură. Cele mai multe proprietăți sunt determinate de grăsimile neutre, care sunt foarte slab polare și au o afinitate pentru apă. Ele se află într-o cușcă în stare anhidră și servesc drept rezervă de energie.

Clasificare. Ele sunt împărțite în 4 clase:

I. Acizi grași. numiți acizi carboxilici cu o catenă de hidrocarbură cu cel puțin 4 atomi de carbon. Ele sunt prezente în organisme de toate tipurile, sub formă de esteri (de exemplu, cu glicerină și colesterol). Mulți acizi grași au una sau mai multe legături duble. Cele mai comune acizi nesaturați sunt oleic și linoleic. Dintre cele două configurații posibile cis și trans ale legăturii duble în lipidele naturale, este prezentă numai cis-forma. Acizii grași clasificați se găsesc numai în bacterii. Acizii grași esențiali sunt cei care nu sunt sintetizați în organism și trebuie alimentați cu alimente. Este de acizi puternic nesaturați, în particular arahidonic (20: 4; 5,8,11,14), linoleic (18: 2; 9,12) și linolenic (18: 3, 9,12,15).

II. Glicerină care conține lipide.

1. Glicerofosfolipide. Cea mai simplă formă de fosfolipide, acizi fosfatidic, este materia primă pentru sinteza altor fosfolipide. reziduu de acid fosforic poate forma o legătură ester cu grupările hidroxil ale amino alcooli (colină, etanolamină sau serina) sau polialcooli (mioinozitol). Ca exemplu, fosfatidilcolina este dată aici. Când interacționează cu glicerolul a două reziduuri de acid fosfatidic, se formează difosfatidil glicerol.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: