După alegerea ochelarilor potriviți pentru coniac, este timpul să ne gândim la unele nuanțe ale prezentării. Anume - cât de mult se toarnă și dacă se preîncălzește cognacul înainte de consum? Cititorul nostru Alexander îi întreabă, sommelierul Vladimir Nagorny - răspunde.
Alexandru: Cât de mult cognac ar trebui să fie turnat în sniffer?
Sommelier: Maximum - 50-100 grame, în vârstă de coniac este permis să toarnă mai puțin, 20-30 de grame.
Alexandru: Este necesar să încălziți un pahar de cognac înainte de a servi?
Sommelier: Acesta este unul dintre cele mai comune mituri. O sticlă încălzită promovează cu adevărat eliberarea rapidă a celor mai grele alcooli și face ca cognacul să fie mai puțin spumos. Dar împreună cu fracțiunile grele, ușoare și parfumate se evaporă. Potrivit statisticilor, din 4 000 de restaurante germane, aproximativ 20% din unități servesc încă cognac, ochelari de preîncălzire. Și asta nu se poate face. Cognacul nu tolerează scăderea temperaturii. Temperatura coniacului este spațioasă. Când vorbim despre temperatura camerei, aveți în vedere temperatura châteului francez - încuietori mari fără încălzire centrală cu temperatura aerului, majoritatea 16-18 ° C. Temperatura ideală la care băutura își dezvăluie aroma și gustul este de 20 ° C.
Alexandru: Unde, deci, luați încă două grade? La urma urmei, temperatura ideală pentru cognacul de hrănire, în funcție de cuvintele dvs., ar trebui să fie 20 ° C ...
Sommelier: Înainte de această temperatură, beți băutura cu o palmă caldă, trecând piciorul de sticlă între degetul inelului și degetul mijlociu.
Alexandru: Câte minute este nevoie pentru a ține un mâncător de cognac în mână, încălzind băutura?
Sommelier: Da, cât de mult îți va plăcea sufletul. Încălziți treptat, cognacul va da încet toată plinătatea, dezvăluind tot mai multe nuanțe noi de arome. Aceasta este mistica acestei băuturi. După ce ați petrecut o jumătate de oră într-un pahar, va fi o băutură complet diferită ...
Reimprimarea totală sau parțială a materialelor site-ului este posibilă numai cu sursa DrinkInform. Jurnal de băuturi și nu numai (sub forma unui hyperlink).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: