Pentru a obține produse gustoase și naturale afumate, este convenabil să folosiți generatoare de fum acasă pentru fumat rece și fierbinte. Aceste dispozitive devin din ce în ce mai populare astăzi în lume printre cunoscătorii de alimente aromate "cu fum". Generatorul de fum pentru fumat are un principiu simplu de funcționare. Inima designului este un dispozitiv pentru producerea fumului din așchii de lemn. Cu ajutorul compresorului, fumul este alimentat în rezervorul de fumat. Procesul de fumat cu un astfel de generator nu necesită prezența constantă a fumului. Acest lucru este mult mai convenabil decât în cazul fumătorilor mobili staționari. Simplitatea designului vă permite să asamblați un generator de fum pentru un magazin de fumat portabil cu propriile mâini - cu condiția să aveți cunoștințe și abilități.
- Un tub din oțel inoxidabil rotund sau pătrat de 30-50 cm înălțime și dØ10-12 cm, cu un capac superior și o gaură la partea inferioară pentru aprinderea cu cip.
- Tubul interior cu o conexiune pentru alimentarea cu aer și crearea unui pescaj care trebuie să treacă prin generatorul de fum.
- Conducta de ramificație (tubul de evacuare a tubului de fum Ø20-25 mm) care intră în cutia de fumat, prin care fuge fumul de la așchii de fum.
- Compresor (poate fi utilizat acvariu) - se conectează la tubul interior.
- Dacă doriți să creați un generator de fum cu o sursă de fum superioară, puteți amplasa un arc în centrul cilindrului pentru a facilita trecerea fumului sau un tub gol cu găuri.
- În partea de jos a structurii, puteți amplasa o tavă de cenușă, în care se va fi turnat rumegușul ars.
- Capacitate de 100-500 litri pentru plasarea în interiorul produselor de fumat.
Producția independentă a unui generator de fum va face posibilă obținerea unui aparat util pentru fumat practic fără investiții. Desigur, dacă nu numărăm forțele și timpul petrecut pe întregul proces. Este mult mai ușor să achiziționați un dispozitiv gata făcut, luând în considerare și costurile, fiabilitatea și confortul acestuia, care nu sunt atât de ridicate.
Valoarea camerei de ardere determină durata utilizării continue a generatorului de fum. Dacă decideți să creați un generator de fum pentru a vă fuma, camera de combustie poate fi construită de la un stingător de incendiu vechi sau termos. Dar este mai bine să alegeți o construcție sudată din oțel inoxidabil cu găurile tehnologice necesare și un capac. Acest lucru asigură că nu este ars, nici deformată după încălzire (ca un grătar cu pereți subțiri, de exemplu), și este neutră în ceea ce privește produsele din oțel inoxidabil, cârnați să fie fierte în mod corespunzător și inofensiv.
Aerul din generatorul de fum pentru fumat trebuie pompat cu un compresor care se conectează la tubul de intrare. Tubul generator de fum care leagă vasul de fumat și camera de combustie poate fi numit pe bună dreptate inima reală a generatorului de fum. Așezați conducta fumătorului în partea inferioară sau în partea superioară. Fiecare dintre căile sale are dezavantajele și avantajele sale. Variantele amplasării țevii de fum pot fi luate în considerare în desene.
Pentru construirea camerei de fumat, puteți lua orice butoi din lemn sau metal, cutie, cutie de carton. O opțiune interesantă este utilizarea unui frigider vechi. Are o ușă sigilată și este perfectă pentru plasarea în interiorul produselor. Desigur, este mai bine să nu luați această opțiune pentru fumat fierbinte, deoarece finisajul din plastic poate începe să se topească atunci când este încălzit și nu eliberează compuși foarte utili în aer. Pentru fumatul rece până la 25 ° C, aceasta este o opțiune bună.
Rumegus rumegus de orice tip, cu excepția coniferelor - pin, molid, zada. Atunci când se utilizează așchii din specii de conifere, gustul produselor afumate devine amar. Dimensiunea rumegușului poate fi diferită. Folosirea rumegușului mic presupune prezența unui arc cu un aliment de fum care să acționeze ca un fel de coș de fum.
Temperatura fumului în fumat va depinde de dimensiunea camerei. Cu cât este mai mare camera de fumat în sine, cu atât temperatura internă este mai apropiată de temperatura ambiantă. Un generator de fum la rece produce fum de 30-35 ° C, dar camera măsoară temperatura în
media la 23-30 ° C.
În cazul fumului fierbinte afumat ar trebui să se încălzească mult mai mult - de la 90 ° C. Pentru acest lucru este suficient să se pună plăcuțele electrice pe fundul camerei pentru a obține condițiile, ca în cuptor.
Există multe secrete ale fumatului ideal. Iată doar câteva detalii, datorită cărora produsele afumate dobândesc un gust cu adevărat rafinat.
- Utilizați așchii dintr-un cireș sau un măr. Produsele afumate vor dobândi o aromă deosebită deosebită, care va fi punctul culminant al felurilor de mâncare din magazinul dvs. de fumat. De asemenea, puteți folosi o cantitate mică de viță de vie pentru a obține un gust neobișnuit de plăcut.
- Pentru a face produsele picante, nu uitați să le pre-marinați sau să le salivați cu mirodenii. În carne puteți face incizii pentru cuișoare de usturoi. Ca condimente pentru carne, puteți folosi frunze de dafin, piper negru și dulce, mere sau oțet de vin, puțin zahăr. Coriandru, scorțișoară, suc de lămâie, vin alb de struguri sunt excelente pentru pești.
- După sărare sau decapare, peștele și carnea trebuie clătite sub apă rece, uscate puțin și abia apoi încep să fumeze.
- Cel mai bine este să încercați preparate din carne afumată nu mai devreme de o zi după terminarea procesului. Acest lucru va permite gustului să se formeze, să devină profund și bogat.
Contactele noastre
Alegeți jetoanele perfecte
Determinați ce fel de jetoane au nevoie de feluri de mâncare
Această politică de confidențialitate se aplică tuturor informațiilor personale și datelor primite sau utilizate pe acest site și pe toate site-urile la care se face referire pe acest site web.
Colectarea informațiilor dvs. personale
Stocăm și procesăm informațiile pe care le furnizați cu nivelul de protecție suficient, care pare să fie suficient și accesibil. Nu transferăm informațiile furnizate de terți, cu excepția cazurilor prevăzute de legislația Federației Ruse.
Refuzul de a furniza aceste informații este o condiție suficientă pentru refuzarea sau oprirea furnizării tuturor sau a unei părți a serviciilor noastre. Pentru comoditatea dvs., aceste date pot fi preluate automat, notificându-vă înainte de a trimite o cerere de primire.
Putem combina informațiile furnizate de dvs. pe site-ul nostru cu alte informații primite de noi în afara site-ului sau de la terți pentru o funcționare mai eficientă a site-ului nostru, a serviciilor sau a ofertelor noastre.
Dacă ne furnizați informațiile dvs., aveți dreptul să ne anunțați în prealabil, să verificați, să modificați, să corectați sau să ștergeți aceste informații.
Ne rezervăm dreptul de a alege metoda și metoda de verificare a informațiilor furnizate de dvs. Inspectia se desfasoara in cadrul legislatiei in vigoare a tarii in care ati folosit serviciile noastre.
Completând formularele electronice, chestionarele, transferând informații în alte moduri, sunteți de acord cu politica noastră de confidențialitate.
Utilizarea informațiilor dvs. personale
Noi folosim informațiile dvs. personale numai pentru a vă furniza serviciile și serviciile listate pe site-ul nostru.
În special, vă folosim informațiile pentru a vă contacta într-un mod convenabil pentru dvs., pentru a vă oferi servicii și asistență, transfer de materiale utile, informații tehnice etc.
Transferul informațiilor dvs. personale
Nu vom dezvălui informațiile dvs. personale cu alte părți, cu excepția cazului când solicitați un produs sau un serviciu pe care doriți să apeleze la partenerii sau contractorii noștri, cu consimțământul înainte de transferul unor astfel de informații.
Lucrăm cu companii terțe pentru a furniza servicii și a livra bunuri, servicii și soluții clienților noștri; partenerii, contractanții și furnizorii de servicii se angajează să păstreze confidențialitatea informațiilor primite în numele nostru și să nu le folosească în alt scop decât să ofere servicii clienților noștri.
Ne angajăm să nu transferăm informațiile dvs. personale furnizate de dvs. unor terțe părți, cu excepția: acordului dvs.; răspunsul la o solicitare oficială și legală a organelor guvernamentale; respectarea normelor de drept, a actului, a citării la instanță sau a hotărârii judecătorești; asistență în prevenirea fraudei, protejarea drepturilor și proprietății companiei noastre; protejarea siguranței personale sau a proprietății angajaților, utilizatorilor sau publicului; procesarea comenzii sau solicitării dvs. sau procesarea facturii noastre; Transfer către persoane fizice sau companii pe care le angajăm pentru a efectua operațiuni interne ale companiei.
Securitatea informațiilor dvs. personale
Vă garantăm protecția informațiilor pe care ni le furnizați. In timp ce noi nu putem garanta lipsa accesului neautorizat, puteți fi siguri că vom face tot posibilul pentru a proteja informațiile personale și pentru a preveni accesul neautorizat la acesta, prin utilizarea tehnologiei adecvate și a procedurilor interne.
Consimțământul la prelucrarea datelor
Prin furnizarea de date personale pe site-ul nostru, clienții noștri să înțeleagă în mod clar că este necesar să se asigure nivelul adecvat de contact ale serviciilor declarate și / sau serviciu, și cu siguranță sunt de acord cu colectarea și prelucrarea acestor informații în conformitate cu această politică de confidențialitate.
Aveți dreptul să anulați în orice moment serviciile noastre și să ștergeți datele din baza noastră de date - însă ne rezervăm dreptul de a stoca informațiile dvs. de contact și alte informații din arhive pentru colectarea de statistici și îmbunătățirea calității serviciilor și serviciilor noastre.
Modificări la politica de confidențialitate
Termenii acestei Politici de confidențialitate sunt regula pentru colectarea și utilizarea oricăror informații colectate pe acest site web și pe paginile acestui site web.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: