Care sunt cele mai utile preparate pentru iarnă, dacă vorbim despre conservarea vitaminelor și a nutrienților? Desigur, modul de a îngheța legume, fructe și fructe de pădure, nu există concurenți. Deși, bineînțeles, înghețarea ar trebui să fie corectă. Cum de a îngheța vinete proaspete pentru iarna?
De ce de multe ori este vorba despre cum să înghețeți vinetele proaspete pentru iarna? Lucrul este că aproape toate vinetele au un gust amar, ceea ce nu este atât de ușor de scăpat. Dacă acest lucru nu se face atunci când pregătiți fructele albastre pentru îngheț, atunci ele vor fi pur și simplu imposibil de mâncat.
Separat, trebuie remarcat faptul că vinetele conțin o mulțime de fosfor, fier, calciu și potasiu, precum și vitaminele B, fibre. În timpul înghețării este posibil să se păstreze multe proprietăți utile ale acestei legume sezoniere valoroase.
Interesant! La conservare, vinetele păstrează numai 60% din proprietățile utile, dar când sunt înghețate, acest proces crește la 80%.
Cum să pregătești vinetele
În procesul de înghețare a vinetelor proaspete în congelator. aveți nevoie pentru a pregăti în mod corespunzător această legume. Dacă ar trebui să clătiți bine, tăiați picioarele. Apoi tăiați în astfel de bucăți care vor fi convenabile pentru gazdă. Pentru a determina cum să taie o legume, trebuie să te gândești la ce fel de feluri de mâncare vrei să gătești în timpul iernii. Cineva se taie felii de legume pentru copt și mai mult, altele preferă cuburi mici, adăugați vinete pentru iarnă în supe, pentru a face ratatouille.
Aceasta este o etapă obligatorie și extrem de importantă în pregătirea vinetei pentru a îngheța. Pentru a scapa de gustul amar al legumelor, atunci când el este tăiat, va trebui să stropească de sare (în mod alternativ, vă puteți bucura legumele în apă sărată).
Lăsați vinete în această formă nevoie de undeva pentru o jumătate de oră, apoi se clătește sub jet de apă și lăsați apa să se scurgă, deplasând legumele într-o strecurătoare, apoi treci pe prosoape de hârtie.
Blanch sau nu?
Ei spun că procesul, cum să înghețe vinete pentru iarnă proaspete, blanch aceste legume albastre este obligatorie. Dacă sunt pur și simplu înghețate după ce vinetele sunt spălate cu apă sărată, legumele vor învăța gustul de cauciuc. Blanch în apă fierbinte ar trebui să fie literalmente două minute. Apoi trebuie să aruncați imediat bucățele în apă cu gheață. Apa trebuie să fie foarte rece, puteți chiar să adăugați gheață la ea.
Acum este necesar să se usuce bine produsul. Aici aveți nevoie de o cârpă curată sau de prosoape de hârtie. Se diluează vinetele și se așteaptă până se usucă complet.
Acum trebuie să puneți vinetele uniform pe o bucată de lemn curată și uscată. Sus, cu o cârpă curată și ușoară și așezați un alt strat al produsului. Trimiteți la congelator pentru o înghețare preliminară timp de 3-4 ore.
Desigur, ar fi ideal dacă am putea păstra fructele, legumele și fructele congelate chiar pe placă. Dar locul nu-i permite. Deci, după 3-4 ore, când legumele albastre sunt înghețate, trebuie ambalate în ambalaje. Cel mai important lucru aici este indicatorul de etanșeitate. Poți folosi pungi întregi, poți folosi recipientele din plastic.
Sfat! Dacă sunt recoltate diferite legume și fructe pentru iarnă, ambalajele sau recipientele cu acestea sunt cel mai bine semnate. Deoarece, într-o formă pliată și înghețată, este adesea dificil să se distingă un legume de altul.
Atunci când vinetele sunt plasate într-un vas de depozitare permanent, acestea pot fi plasate pe un loc permanent de iernare. Stocați în această formă de legume poate fi de până la șase luni la o temperatură de 14 grade sau mai mică.
Chiar dacă în stadiul de înghețare a produsului totul se face corect, cu dezghețarea greșită, toate eforturile pot merge prost. Deci, acest lucru trebuie să fie amintit și să știți. Cu cât este mai rapid dezghețul, cu atât va fi mai bine pentru vinete.
În mod ideal, dacă puteți utiliza un cuptor cu microunde. Puteți găti vinetele fără să le decongelați. Opțiunea cea mai puțin de preferat este să aștepți ca legumele să se topească la temperatura camerei.
Acestea sunt principalele puncte, cum se îngheață vinetele proaspete. Va fi necesar să acordăm procesului suficient timp, deoarece fructele trebuie să fie înmuiate în apă sărată și uscate. Apoi blanch și uscat din nou. Dar, pentru iarnă va fi posibil să economisiți până la 80% din proprietățile nutriționale ale legumelor albastre, ceea ce reprezintă un plus imens și un avantaj fără îndoială.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: