- Cum să nu te duci la Dikanka, să nu mănânci gras
cu găluște de smantana și nu vorbesc
într-o colibă caldă, cu un Solokha vorbind și obositor ..
În familia mea iubesc acest fel de mâncare simplă, de aceea e vorba de găluște de astăzi!
Dacă citiți o mare lucrare a lui N.V. Gogol „Serile la o fermă în apropierea Dikanka“ sau vizionat un film realizat pe produs, este puțin probabil că ai lăsat episod neatins când Vakula a decis pentru a vedea cum Patsyuk va mânca găluște de mai sus:
"Aici Vakula a observat că în fața lui nu au existat dauduri sau kadushki; în schimb, pe podea erau două boluri de lemn: una era plină cu găluște, cealaltă era smântână. Gândurile și ochii lui s-au repezit involuntar la aceste feluri de mâncare. "Să vedem", a spus el, "cum va mânca Patsyuk vareniki. Cu siguranță nu vrea să se închine pâinii ca niște găluște, și nu poți: trebuie să gătești mai întâi găluște în smântână.
Tocmai avea timp să se gândească la asta, Patsyuk se uită, se uită la vareniki și mai deschisă gura. În acest moment, găluște stropi din castron, pălmuit smantana, reportează în partea cealaltă, a sărit în sus și doar l-au lovit în gură. Patsyuk a mâncat și și-a deschis gura din nou, iar gaina a mers din nou la fel. El și-a acceptat singuri lucrarea de mestecat și de înghițire.
- N. Gogol, "Seara pe o fermă lângă Dikanka" »
Apropo, după cum știm cu toții, găluște (găluște din Ucraina, vɑrɛnɪ̞kɪ̞.) - un fel de mancare slavă, care este cea mai răspândită în bucătăria ucraineană, sub formă de produse preparate din aluat cu nedospită umplute cu carne tocată, legume, ciuperci, fructe și fructe de pădure, brânză. Dar nu se dovedește așa de simplu. Vareniki nu este un vas tradițional ucrainean. Ucrainene naționale fel de mâncare, ele treptat. Datorăm originea vareniki la bucătăria turcească. vas turcesc dyush Vara aspect similar cu găluște atât de mult a trebuit să gust ucrainenii care au început să se pregătească masa lor și a numit-ciupituri Vara. După un timp, numele a fost transformat în vareniki. Cu găluște similare găluște (urechi, variabile explicative, pe manta) Rusia de Est și Siberia de Vest și vrăjitorii Rusia, precum și multe preparate din bucătăria tradițională chineză. Principala diferență între aceste feluri de mâncare în umpluturi și forma exterioară a vasului.
Vareniki - una dintre cele mai comune feluri de mâncare din aluat fiert cu umplutură. În funcție de calendarul creștin, erau pregătiți pentru post și post. Utilizat ca umplutură produse diferite - varză prăjiți, piure de mazăre, fierte zdrobit cartofi, fasole, brânză, mac, afine, cireșe și alte boabe, mere, fierte și sfărâmate uscate (Sushina), mei și făină de hrișcă și chiar. Umplerea făinii a fost tipică pentru statele baltice. Pentru aceasta, țăranii au prăjit grăsimea, astfel încât s-au transformat într-o cracklerie uscată galbenă, iar făinii au fost adăugate făinii.
Vareniki cu brânză, fructe de pădure sau fructe sunt servite cu smântână sau lapte fermentat. Beti-le bine cu lapte proaspat rece sau lapte coapta. În antichitate, în meniul zilnic al țăranilor vareni erau rare, adesea decorau masa de duminică și festivă. De asemenea, făceau parte din masa festivă pentru nunți, botezuri, festivaluri de templu, ceremonii trezite.
Dacă cineva crede că procesul de pregătire a gălucilor este complex, atunci cu siguranță nu face o greșeală. Acum puteți oricând să cumpărați vareniki cu umpluturi diferite în magazine și apoi întregul preparat să fie redus la minim - gătiți aluatul doar cu umplutura. În epoca noastră tehnologică, mulți oameni folosesc deseori această metodă. Deși există acele familii unde până acum modelarea vareniki și găluște este o tradiție familială. Reteta pentru găluște este foarte importantă. Vareniki pe iaurt și ouă, adăugate la aluat, sunt deosebit de delicate și luxuriante. Aluatul de aluat pentru găluște din făină, sare și apă este rupt subțire. Umplut pentru găluștele slabe din legume sau ciuperci. Nu postezi, poti oferi vareniki cu carne, vareniki cu unt si smantana. Mulți fani au găluște cu ciuperci și cartofi, găluște cu varză, găluște cu ficat, găluște dulce cu căpșuni, dovleac. procesul în sine frământare este simplu, dar de modelare ... Este nevoie de o mulțime de timp și de muncă, dar este în astfel de momente, familia poate veni împreună în timpul turnării găluște discuta despre cele mai recente știri, vorbesc, glumă, sau poate cânta. Dacă vă gândiți la asta, astfel de adunări comune au devenit deja în multe familii o relicvă a trecutului. Deci, înapoi la modelarea noastră. La urma urmei, există în prezent cel mai important și dificil de găluște orb, astfel încât nu au apărut suc de umplere sau sa răspândit aluatul, dacă este ingerat în apă în timpul gătirii. Aici, multe gospodine moderne nu vor să-și petreacă timpul pe acest proces laborios, când există o cale mult mai ușoară: cumpărarea, fierberea, servirea și mâncarea.
Și există o altă versiune ușor sau leneș de găluște de gătit și mulți dintre voi știți, oamenii, acest fel de mâncare este cunoscut ca un Pierogi leneș și este foarte atasat de copii mici, dar, sincer vorbind, nu este doar mic))) Acest fel de mâncare este, de asemenea, destul de o mulțime de fani . Dar nu mulți oameni știu că există două modalități de a pregăti vareniki leneși. Într-un caz, umplutura și aluatul sunt amestecate, de exemplu, leneș vareniki cu brânză de vaci. Și așa se folosesc multe gospodine. Într-un alt caz, se formează o tavă de prăjit mare, de dimensiuni mari, și, când este servită, se taie și se toarnă cu smântână sau unt. Vareniki cu cartofi sunt serviți cu ceapă prăjită.
Dar asta nu e tot ... Cel mai interesant este faptul că în lume există mai multe monumente dedicate acestui simplu, dar cucerit întreaga lume - vareniki ucraineni!
Aici puteți vedea un astfel de monument de varenik în satul ucrainean Sinki.
(Surse Wikipedia, Kulina.ru, imagini Yandex)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: