Naviskidku poate fi chemat cu o duzină de motive pentru care iubim peștii din familia somonului. Acest produs este atât de versatil, încât aproape toată lumea poate face acest lucru fără teamă pentru rezultatul final. Un set echilibrat de condimente și o căldură bine selectată - și veți obține o cină delicioasă și, în același timp, ușoară. În meniu, somonul poate fi pornit cel puțin în fiecare zi și vă asigurăm că nu se va plictisi deloc, este suficient să schimbați combinațiile de condimente și modul de tratare termică.
- Somon la grătar în cuptor -
Ingrediente pentru 3 portii:
2 catei de usturoi, tocate subtire
3 linguri suc de lime proaspăt
2 linguri sos de soia
2 lingurițe. miere
1 lingura. ulei vegetal plus pentru lubrifiere
1/2 linguriță. semințe de susan
3 fillete de somon cântărind 230 de grame. fiecare
Kosher sare
Se amestecă usturoi, suc de lămâie, sos de soia, miere, 1 lingura. ulei și 1/2 linguriță de semințe de susan într-un bol mic. Se filmează fileurile de somon cu sare și se pune într-o pungă de plastic de închidere; adăugați jumătate de marinadă. Stingeți aerul în exces, lăsați peștele marinat timp de 30 de minute. Marinada rămasă este amânată.
Preîncălziți grătarul în cuptor. Ia somonul din marinadă și pune-l pe o foaie de copt unsă. Se toarnă o anumită cantitate de marinadă rezervată. Se prăjește până la marginea cărbunelui, aproximativ 6 minute (urmăriți cu atenție, astfel încât să nu se ardă). Se toarnă marinada și se prăjește timp de aproximativ 2 minute până se coacă friptură medie. Dacă doriți, presărați înainte de servirea cu semințe de susan.
- Somon în marinada de citrice -
Ingrediente pentru 4 portii:
140 g. kosher sare
2/3 cupe de zahăr granulat
1/3 cana de zahar brun deschis
1 linguriță piper negru
1 linguriță coriandru
1 linguriță semințe de fenicul
1/2 linguriță. fulgi zdrobiți de piper roșu
450 gr. file de somon cu piele, dezosat
1/2 linguriță. sos de lamaie rafinat
1/2 linguriță. coaja de var fin rasă
1/2 linguriță. coaja de portocala fin rasa
Combinați sarea, zahărul, zahărul brun, piperul, semințele de coriandru, semințele de fenicul și ardeiul roșu într-un castron mediu. Puneți jumătate din amestec în centrul foliei, așezată pe o tavă de copt, de aproximativ aceeași dimensiune ca peștele. Puneți pielea de pește pe amestec. Distribuiți uniform pe ea o coajă de lămâie, lime și portocaliu; turnați marinada rămasă.
Închideți folia și strângeți. Puneți o altă foaie de copt peste somon, puneți ceva greu deasupra. Îndepărtați frigul timp de 24 de ore, după jumătate de timp, peștele, fără a se desface, întoarceți.
Clătiți peștele și uscați. Puneți pielea pe panoul de tăiere. Folosind cel mai lung și mai mare cuțit pentru a separa pielea și tăiați peștii în felii subțiri.
- Teriyaki Salmon -
Ingrediente pentru 4 portii:
1/2 ceașcă sake
1/4 ceașcă de miere de vin
1/4 sos de sos de soia
1 lingura. ulei vegetal
4 fileuri de somon cu piele, dezosate, cântărind 170 de grame. fiecare, de 2-2,5 cm grosime.
Kosher sare
Se amestecă sarea, miriina și sosul de soia într-un castron mic; pentru a pune deoparte. Încălziți 1 lingură. ulei într-o tigaie mare pe căldură medie-mare. Lăsați puțin peștele cu sare. Lucrați în loturi, puneți pește în tigaie jupuit și se prăjește până la coaja ușor brun, aproximativ 4 minute. Întoarceți-vă și gatiți până ce cealaltă parte aproape începe să se rotească, aproximativ 2 minute. Transferați pe plăcuță.
Scurgeți uleiul din tigaie. Aduceți sosul teriyaki la fierbere la foc mediu. Gatiti pana cand volumul este redus cu doua treimi, aproximativ 4 minute. Puneți partea de piele de pește și friptură, intorcand de sos, până când se îngroașă sos și peștele nu se prăjește bine în interior, aproximativ 2-3 minute.
- Somon la grătar -
Ingrediente pentru 8 portii:
3 linguri ulei de măsline
Un somon sălbatic (fileu) cu o greutate a pielii de aproximativ 1,8 kg.
Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
2-3 lămâi, tăiate în două
Creați o zonă de foc mediu-mare pe o parte a grătarului. Lubrifiați foaia de copt cu ulei. Puneți pielea de pește pe frunze. Spice fillet 3 linguri. ulei și sare și piper generos.
Lubrifiați grătarul cu ulei. Puneți peștele pe grătar într-o zonă de căldură indirectă. Închideți grătarul și prăjiți aproximativ 20 de minute până când fierbeți. (Pentru a verifica gradul de pregătire, introduceți cuțitul în centrul somonului și aduceți ușor pe buza inferioară.) Dacă cuțitul este foarte cald - peștele este gata).
Ia foaia de copt, și o spatulă de mare pentru a schimba pește (dacă aveți de calificare corespunzătoare, puteți schimba imediat peștele pe un platou). Turnați ulei; sezon cu sare și piper. Serviți pe o farfurie cu o jumătate de lămâie.
- Somon toc -
Ingrediente pentru 4 portii:
700 gr. file de somon cu piele
2 linguri ulei de măsline
Piper negru macinat, sare kosher
3/4 linguriță semințe de chimen, tocate marunt
Pentru sos:
1 lingura. hrean curățat fin (o bucată de dimensiune de aproximativ 5 cm).
1 linguriță vin alb de oțet
Kosher sare
1 ceasca de iaurt grecesc
1 lingura. ulei de măsline
Piper negru macinat proaspăt
Preîncălziți cuptorul la 130 ° C. Puneți peștele într-un vas de copt și uleiul. Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper, pune pielea în jos și se presară cu chimen. Coaceți până când un cuțit subțire introdus din partea laterală a fileului nu intră ușor, 25-30 de minute.
Pentru sos. Combinați hrean, oțet și un vârf de sare într-un bol mic; lăsați să stea timp de 5 minute. Se adaugă iaurtul și untul, se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Serviți pește cu cartofi și sos de iaurt.
- somon pe o farfurie -
1 placă de cedru
1 file de somon cântărind 180-200 gr.
1 lingura. sirop de artar
1/4 ceasca de ceapa rosie tocata
Un vârf de sare și piper
3-4 felii de lamaie Meier
Un vârf de fulgi de piper roșu zdrobit
Combinați siropul de arțar, ceapa roșie, sarea și piperul și fulgii de ardei roșii tăiați. Ungeți ambele părți ale somonului cu acest amestec. Așezați 3-4 felii de lămâie pe o placă de cedru. Pe partea de sus așezați peștele. Puneți ceapa roșie pe pește. Puneți placa pe grătarul încălzit și închideți capacul. Gatiti aproximativ 5-8 minute, in functie de intensitatea caldurii. Înainte de a servi, stoarceți lamaie proaspătă pe pește.
- somon afumat -
Ingrediente pentru 4 portii:
Un file de somon cu piele (partea centrală) cântărind aproximativ 1,8 kg.
Ulei vegetal în spray
Semințe de câmp mediu, tocate fin
2 cesti de crema proaspata
2 linguri tocata proaspata tocata
1 linguriță sos de lamaie rafinat
3 linguri coriandru
1 lingura. piper negru
1 lingura. semințe de fenicul
1 linguriță țelină
Kosher sare
Slivers de hickory
Este bine să uscați somonul cu prosoape de hârtie și apoi să stropiți generos peștele și grătarul cu ulei vegetal. Puneți pielea de pește pe o grătar rotund, așezată pe o foaie de copt, sezonată cu sare. Se scoate la rece timp de 3 ore.
Se amestecă șobolani, cremă proaspătă, tarhon și coajă de lamaie într-un castron mic, pentru a gusta sarea. Acoperiți și puneți-l în frigider.
Deformați 2 foi mari de folie groasă pentru a face bile cu un diametru de aproximativ 10 cm. Preîncălziți o tigaie mare de fier de călcat pe o căldură medie, de 6 minute. Așezați 2 cesti de chipsuri în centrul tăvii și lăsați-le pe foc până când sunt parțial înnegrite, aproximativ 5 minute.
Se presară așchiile cu semințe de coriandru, piper, mărar și semințe de țelină. Asezati gratarul cu somon intr-o tigaie peste chipsuri. Puneți bilele de folie pe ambele părți ale fileului și fixați-le în pește vertical la o adâncime de 2 cm. 3 frigărui de bambus (cu centru de 5 cm distanță). Nu este sigură să acoperiți tigaia cu folie, folosindu-vă drept suport niște bile de folie și frigărui.
Reduceți căldura la mediu și fumați peștele timp de 8 minute, apoi reduceți focul la valoarea minimă și gatiți peștele până când termometrul introdus în partea cea mai groasă a fileului atinge nivelul de 48-50 ° C, 10-15 minute. Transferați grătarul cu somonul înapoi la foaia de copt și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute. Serviți somonul la temperatura camerei cu sos de smântână proaspăt.
Articole similare
-
Ducket meniu dieta pentru fiecare zi pentru 100% pierdere în greutate
-
Dacă o persoană bea puțin în fiecare zi - este vorba de un răspuns bătut la medic
Trimiteți-le prietenilor: