Bună ziua, cititorii blogului culinar al lui Igor Dobrynin. Astăzi vreau să introduc un titlu nou pe blog - Utilitate. În ea, voi vorbi periodic despre proprietățile utile ale unui produs. Și pentru comoditate, dați imediat legături la rețete, unde este prezent. Eroul de astăzi este usturoiul.
Istoria usturoiului
Pentru a începe o mică istorie. Când o persoană a atras mai întâi atenția asupra acestei plante, cu siguranță nu este cunoscută. Potrivit istoricilor, cultivarea acestei plante a început acum cinci mii de ani. Se stabilește, de asemenea, că vechii egipteni iubesc usturoiul și deja îl foloseau nu numai în produsele alimentare, ci și în fabricarea medicamentelor. Usturoiul a hrănit muncitorii care au construit pentru faraonii lor mormintele viitoare - piramidele. Se credea că usturoiul le face mai puternice și mai durabile. Constructorii piramidelor sunt atât de dependent de usturoi că, atunci când o zi în 1600 î.Hr., nu a primit „doza“ lor, revoltat.
În plus față de egipteni, usturoiul a fost cultivat de asirieni, arabi, greci și romani. Chiar și atunci au descoperit multe proprietăți utile ale plantei, trecând cunoștințe de la o generație la alta. Usturoiul a fost folosit și în Antica Rusă. Astfel, manuscrisele datează din secolul al XIII-lea spun că slavii au băut vin, punând usturoiul într-un pahar.
Un loc mare de usturoi este dat în cultura populară. Cred ca toata lumea stie despre faptul ca este un amulet de vampiri, insa putini stiu cu siguranta ca slavii de est folosesc usturoiul intr-un ritual pentru descoperirea unei vrajitoare. Diferitele popoare la usturoi au fost tratate diferit. De exemplu, bulgarii l-au considerat o plantă divină, iar popoarele nordice satanice. Una dintre legendele ucrainene spune că usturoiul a crescut din dinții vrăjitoarei și este păcatul lui.
De ce miroase usturoiul?
Multe legende și credințe despre usturoi, mai presus de toate, sunt asociate cu mirosul său puternic și picant, precum și cu gustul arzător. De ce ustura usturoiul atât de puternic și de un gust atât de arzător? În această substanță "vinovată" numită allicin. Este de remarcat faptul că acest compus chimic în usturoi nu este prezent. Se formează numai când lobul de usturoi este distrus, când îl tăiem sau îl zdrobim. Într-adevăr, în cazul în care usturoiul este doar curat, aproape nu miroase, dar merita tocat, ca un miros specific apare în bucătărie. Potrivit oamenilor de știință, alicină este cel mai puternic antioxidant, este, de asemenea, capabil de a ucide celulele canceroase.
În total, usturoiul conține aproximativ 500 de substanțe diferite care pot avea un efect pozitiv asupra corpului uman. Printre acestea, acidul piruvic, salicina, linaloolul, rutina, acidul cafeic și multe alte substanțe, inclusiv vitaminele C, B și D.
Proprietăți utile de usturoi
Usturoiul are multe proprietati, inclusiv analgezic, vindecarea rănilor, antihelmintic și altele, dar cel mai important de efectul său este de a crește forțele imune ale organismului. Usturoiul, potrivit oamenilor de stiinta, protejeaza excelent o persoana de boli infectioase. Îmi amintesc că, în copilărie, mama mea în toamnă și iarnă a pus constant o placă de lângă patul meu cu usturoi tăiat. Apoi m-am gândit că mă protejează de vampiri =). Doar după câțiva ani mi-au explicat că aceasta este o prevenire împotriva gripei și a altor răceli.
Utilizarea usturoiului ajută la eliminarea tensiunii arteriale și la eliminarea simptomelor de beriberi. În cele din urmă, activează metabolismul și îmbunătățește starea sistemului cardiovascular. Bineînțeles, un panaceu nu trebuie să ia în considerare usturoiul. Dar, ca un instrument suplimentar, va fi foarte util.
În plus, usturoiul este creditat cu posibilitatea de a împiedica apariția neoplasmelor oncologice. Acest lucru se datorează faptului că substanțele conținute în acesta pot distruge celulele canceroase (am scris despre acest lucru mai devreme). De asemenea, consumul periodic de usturoi va ajuta la scăderea colesterolului.
Dacă vorbim despre experiența mea personală, atunci eu, cu ajutorul usturoiului, am fost tratat pentru gastrită. Acum cinci ani, periodic în stomac, am avut dureri severe (de muncă timp de 10 ore pe zi și lipsa unei mâncăruri fierbinți). Au recomandat o astfel de rețetă: dimineața, pe stomacul gol, să beți o linguriță de suc stoarse din usturoi. Chiar și cu un gând despre asta, am început să saliv. Imediat mi-am amintit acest miros ascuțit și gust arzător. Dar durerea a trecut cu adevărat. Adică, mă înfrângeam și am înghițit cu bună știință o lingură întregă de suc de usturoi. Și din moment ce îmi place foarte mult usturoiul - în cantități mici și în vasele potrivite.
Bucate cu usturoi
Usturoiul într-o formă sau alta pe care o folosesc foarte des. Adesea adaug salate la salate sau se prajesc pe el felii de pâine pentru biscuiti, le umesc cu carne sau curcan. Dar se întâmplă să mănânc și doar o gustare. De exemplu, cu supe. Imaginați-vă o farfurie de borscht bogat, de unde se ridică aburul, lângă felie de pâine neagră, smântână groasă și căpșuni de usturoi. Aceasta este o mâncare adevărată!
Și totuși, de cele mai multe ori folosesc usturoiul ca unul din ingredientele de gătit. De exemplu, într-o salată cu arugula și pui. Sau când fac tartule cu pui. În viitor, multe alte rețete care folosesc usturoi vor apărea pe blogul meu. Unul dintre ei foarte curând.
Mulți oameni se tem să mănânce usturoi într-o gustare sau să gătească vasele, în compoziția căreia intră, din cauza mirosului specific care începe să vină din gură. Eu numesc această aromă unică un spirit de usturoi. Și în zadar se tem, de fapt, pentru a scăpa de un miros de usturoi este foarte simplu. Iată doar câteva instrumente. Un excelent mijloc de distrugere a unui miros neplăcut îl reprezintă boabele de kadomon - trebuie să fie mestecate timp de câteva minute. Dar acest condiment nu este deloc, astfel încât să puteți mânca o felie de lămâie sau să mestecați o crenguță de patrunjel. De asemenea, puteți mânca câteva nuci: de exemplu, nuci. În cele din urmă, beți un pahar de lapte sau dacă nu doriți să beți, clătiți-vă gura cu lapte.
Prin urmare, teama de a folosi usturoi în gătit nu este necesar! La urma urmei, știi cât de utilă este. Dar nu uitați să aveți grijă de respirația proaspătă =). Pe asta am totul. Până acum!
Veți ajuta la existența blogului, dacă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: