Patria nepotrivită pentru condițiile de creștere a mierei stevia este considerată a fi Paraguayul de Nord și Brazilia. De peste 1400 de ani, populația indigenă a acestor zone din America de Sud sunt consumate frunze dulci de stevie, folosindu-le nu numai ca un îndulcitor natural de mâncare și o băutură tradițională indiană de mate, dar, de asemenea, aplicarea lor pentru a recupera, tratamentul de arsuri la stomac si diverse afectiuni, ca parte a vindecării plante medicinale.
Datorită conchistadorii spanioli și naturalistul paraguayan Antonio Bertoni, care au atras în secolul al 18-lea atenția acestui unic în gustul său și proprietățile medicinale ale plantelor, cultivarea atât de utile în orice mod Stevia este deja la sfârșitul secolului al 19-lea este larg răspândită în Europa și Asia.
Cu toate acestea, stevia, cunoscută în întreaga lume, "stevia de miere", dobândită în legătură cu aplicarea sa lungă, reușită și diversă în Japonia. În Țara Soarelui Răsare învățarea activă radioprotectoare, și alte proprietăți utile ale stevie, precum și cultivând-l în sere a început în secolul trecut (în 1954, în cadrul programului de recuperare a cetățenilor japonezi afectați de radiații în timpul bombardamentele nucleare americane). De atunci, derivate din frunzele de extract de stevie (steviozida) este utilizat pe scară largă nu numai în Japonia, dar în întreaga lume ca, cel mai scăzut de calorii naturale și cel mai inofensiv pentru îndulcitor de sănătate (este de remarcat faptul că, spre deosebire de fructoza Stevia și majoritatea îndulcitori sintetici ( ciclamat, zaharină, etc.) "păcat", fie că este bogat în calorii, fie nu este complet sigur pentru oameni). Și dacă în 1985 industria japoneză a produs numai 10 tipuri de produse alimentare, fabricate din extracte de stevie, în prezent, pe baza consumului de alimente Stevia în Japonia este mai mare de 10.000 de tone pe an (derivate din frunzele de extract de Stevia steviozida intră o parte din mai mult de 50% din toate consumate în produsele alimentare japoneze și specialități culinare, printre ei - înghețată, iaurturi, produse de patiserie, marinate picante și sosuri, ceai, sucuri de fructe și alte băuturi răcoritoare, dietich alimente skie). De asemenea, utilizate pe scară largă cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antiinflamatorii ale extractului de ștevie în producția japoneză de toothpastes terapeutice și profilactice și guma de mestecat.
În Statele Unite și Canada, utilizarea activă a extractelor de stevia în producția de alimente și suplimente nutritive a început în anii 90 ai secolului XX.
Până în prezent, cultivarea stevia și producția de conținut produselor sale extracte este cel mai dezvoltat în Asia de Est (China (cel mai mare exportator mondial de stevioside), Taiwan, Coreea de Sud, Malaezia, Tailanda), America de Sud (Paraguay, Brazilia, Uruguay), în Israel , în Ucraina.
Proprietățile gustului și compoziția stevia
Senzația de dulceață atunci când se mănâncă alimente care conțin extracte de stevia este mai lentă decât atunci când se utilizează zahăr obișnuit. Și dacă frunzele de stevie, în medie, de 12-15 de ori mai dulce decât zaharoza, în steviozidele (extracte din frunze de Stevia) pentru dulceata are mai mult de 250-300 de ori superioare de zahăr. în mod tradițional, una dintre principalele componente ale dietei noastre zilnice.
Stevia rebaudiana frunze conțin în compoziția lor: diferite arome picante, glicozide diterpenă (steviozidă, rebaudiazidy, steviolbioside, dulkazid), aminoacizi 17 (lizină, metionină, glicină, etc.). carotenoide (precursori de vitamina A), vitamina B1, B2, C, E, D, acizi grași polinesaturați, flavonoide (rutin, quercetin, etc.), alcaloizi, saponine, uleiuri esențiale, taninuri, pectine, oligozaharide, precum și organismul necesar umane macro și oligoelemente (fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu, mangan, siliciu, zinc, cupru, crom, seleniu și altele).
Gustul dulce al frunzelor Stevia este asociată cu prezența în ei glicozidelor diterpenă (steviozida și rebaudiosida). Conținuți în frunzele de glicozide diterpenă stevia au proprietăți bactericide, au acțiune hipoglicemiantă (ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge), îmbunătățit foarte mult starea funcțională a sistemului imunitar, contribuie la scăderea tensiunii arteriale, normalizarea glandelor endocrine, precum și rezistența crescută la toxine, infecții și condiții nefavorabile de mediu.
O parte din lizină aminoacizi Stevia frunze determină proprietățile antivirale ale extractului de ștevie. Acest aminoacid esențial care participă la metabolismul proteinelor și lipidelor, joacă un rol vital în procesele de hematopoieză în sinteza naturală a enzime, hormoni și anticorpi precum și nevoia de vindecare timpurie a pielii deteriorate, recuperarea integrală a traumatismelor osoase și a țesutului cartilaginos sau boli ale locomotor aparate.
Informațiile conținute în frunzele metionină stevia aminoacizi joacă un rol important în protejarea organismului uman de efectele nocive ale expunerii la radiații și metale grele, precum și previne dezvoltarea ficatului gras.
Prezent în compoziția stevia frunze flavonoide au un efect benefic asupra stării funcționale a sistemului cardiovascular (întări pereții vaselor de sânge au acțiune vasodilatatoare), și posedă antioxidant, antiinflamator, antialergic, sedativ, proprietăți utile coleretice și altele pentru corpul uman.
Antialergic, antiinflamatorie, sosudoukreplyayuschee, acțiune antispastică și antioxidante flavonoide mărește cu mult conținut în ștevie vitamina C. Acest antioxidant natural joacă un rol important în sinteza de proteine fibrilare de colagen este fundamentul structural al pielii, vasele de sange, unghii, păr, tendoane, oase și cartilaje țesut.
Acizii oxicinamici conținute în stevia contribuie la îmbunătățirea procesului digestiv și, de asemenea, împiedică înmulțirea diverselor microorganisme patogene.
Acțiunea prebiotică a extractului de frunze de stevia este asociată cu prezența oligozaharidelor în el. contribuind la restabilirea echilibrului microflorei intestinale utile.
Proprietăți terapeutice și profilactice ale stevia
Datorită efectului tonic asupra organismului uman și o gamă largă de proprietăți utile (antibacteriene, anti-inflamator, vindecarea rănilor, antiseptice, antifungice, antivirale, sedative, anti-alergice, coleretice, diuretice, și altele.) Extract de frunze de Stevia a fost mult timp utilizate în mod tradițional, nu numai ca naturale îndulcitor scăzut de calorii, dar, de asemenea, găsește multe utilizări în prevenirea și tratamentul diferitelor boli.
Numeroase studii științifice au arătat că este bogat în extract natural antioxidant al Stevia are imunomodulatoare puternică și activitate antitumorală (în special, oamenii de știință au descoperit ca preparatele pe bază de extract de stevia reduce riscul de cancer al bolilor de prostata si cancerul de san, si, de asemenea, reduce foarte mult rata de dezvoltare a cancerului de piele ).
Beneficiile stevia pentru pacienții cu diabet zaharat și obezitate. Stevia extract din frunze (cteviozid) datorită prezenței în aceasta „dulce“ glicozidele diterpenă (steviozida și rebaudiosida) are un efect hipoglicemic pronunțat. contribuind la scăderea nivelului glicemiei la pacienții cu diabet zaharat. În plus, stevia ajută la eliminarea rezistenței la insulină și îmbunătățește eficiența de penetrare a glucozei în celulele corpului uman (trebuie remarcat faptul că rezistența la insulină (insensibilitatea celulelor la insulină), de multe ori ciudat pentru oamenii care sunt supraponderali). Necesitatea de a utiliza o nutriție stevia de diabetici este de asemenea cauzată de prezența în compoziția frunzelor unui anumit număr de substanțe care sunt direct implicate în sinteza insulinei naturale (zinc, crom, magneziu, mangan, vitaminele A, E, B1, D și colab.). Beneficiile stevie pentru prevenirea diabetului zaharat spun următoarele statistici: în Paraguay, în cazul în care fiecare locuitor consumă, în medie, pe an, la 8 kg de stevie, incidența diabetului zaharat insulino-dependent este de câteva ori mai mică decât în Rusia, și este de doar 0,5%. Consumul regulat de alimente care conțin Stevia extracte (steviozidele), în plus, este recomandat tuturor celor care se uita la figura lor și vrea să scape de excesul de greutate (Stevia ajuta la normalizarea schimbului lipidndogo și acest lucru se datorează faptului că o parte din glicozide Stevia dipertenovye restabilirea sensibilitatea celulelor la insulină, crește activitatea enzimei lipoprotein lipază, „responsabil“ pentru descompunerea grăsimilor în corpul uman). Acesta are un conținut caloric scăzut și greutatea proprietăți utile de mai sus, reduce pofta de alimente dulci și grase, este absolut sigur pentru sănătate și stevia produse de uz uman pe baza sa, pe dreapta au mult timp și ocupă în mod tradițional, locul demn în dieta unei diete diabetice si nutritie.
Utilizarea regulată a steviozidelor (extracte stevia) sau a alimentelor care conțin stevia în compoziția lor este, de asemenea, foarte utilă în prevenirea și tratamentul complex:
- Boli ale tractului gastro-intestinal (gastrite acute și cronice, ulcer peptic și intestin dvenadtsatiperstvenoy, gastro, enterocolită, dysbiosis, viermele infestare, dischinezii biliare, colecistită, holetsistoholangit, hepatita virală, pancreatită). Stevia activeaza sistemul digestiv, elimină arsurile la stomac si inflamatie in organele gastrointestinale, și promovează vindecarea rapida si cicatrici ale stomacului și ulcere intestinale (această acțiune stevia datorată conținute în frunzele sale componente inflamatorii si cicatrizant complexe germicide (flavonoide, carotenoizi , glicozide diterpene, vitamina E, vitamina C, tanin, zinc, mangan, etc.). Stevia atenueaza în mare măsură efectele nocive asupra dala izistuyu membrane ale tractului gastrointestinal alimentele brute, picante și alkgogolya și de asemenea ajută la restabilirea echilibrului normal al microflorei intestinale benefice perturbate din cauza utilizării prelungite a antibioticelor (prezente în frunzele oligozaharide stevie sunt excelent mediu nutritiv pentru lactobacili intestinale benefice și bifidobacteria). Mai mult, stevia îmbunătățește funcția enzimatică a pancreasului, precum și exercitarea unui efect coleretic moderat, ajuta la eliminarea stagnarea in ficat si fiere pU YRE.
- Cardio-vasculare sistem (ateroscleroza, hipertensiunea, boala cardiacă coronariană, angina pectorală, boli inflamatorii ale inimii și vaselor sanguine (miocardite, pericardite, endocardite, vasculita, etc.), infarct miocardic, accident vascular cerebral). Ca parte din frunze de Stevia conține substanțe în combinație complexă are un efect foarte benefic asupra funcției inimii și a vaselor de sânge (astfel de componente biochimice ale stevia includ flavonoide, glicozide diterpenă, vitaminele E și C, potasiu, magneziu, fosfor, calciu, acizi grași, taninuri ). Datorită complexului acestor substanțe stevia (steviozida) extract ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale, previne formarea cheagurilor, îmbunătățește proprietățile reologice ale sângelui, ameliorează spasmele și inflamații în sistemul cardiovascular, imbunatateste contractilității miocardului și contribuie la o scădere a sângelui colesterol, prevenind astfel formarea pe pereții vaselor de sânge placi aterosclerotice periculoase. Introducere în dieta de zi cu zi a extractelor Stevia și care conțin stevia produse alimentare - o modalitate foarte bună de prevenire a atacurilor de inima si accident vascular cerebral.
- Anemia (anemie). Extractul din frunze de stevie (steviozida) sunt o sursă bogată de compuși care joacă un rol important în proteine naturale sinteza hemoglobinei a celulelor roșii din sânge (printre aceste substanțe - fier, lizina aminoacizi, mangan, cupru, siliciu, zinc, crom, flavonoide, vitaminele C, B2, E)
- Boli ale dinților și cavității bucale (carii, boala parodontală, periodontita, stomatite, gingivite, etc.). Compoziția de stevia frunze prezente un număr de substanțe care previn proliferarea bacteriilor patogene orale și microorganisme patogene și, în plus, multe componente biochimice ale Stevia au acțiune antiinflamatoare (taninuri, flavonoide, zinc, mangan, carotenoizi, vitaminele E și C). De aceea, în ultimii ani, în diferite țări din întreaga lume este în creștere a volumului de producție de guma de mestecat si pasta de dinti preventivă, conținând în steviozidele compoziția sa (extract de frunze de stevie).
- Boli ale sistemului musculo-scheletice (osteohondroză, osteoporoza, artroza, artrita, si altele.). Excesul de greutate este una dintre cauzele de dezvoltare la oameni de diferite boli ale coloanei vertebrale și a articulațiilor, care este motivul pentru introducerea în dietă a extractului de stevie inhibat setul de kilograme „extra“ și substanțele de asemenea, bogate necesare pentru dezvoltarea deplină a osului și a cartilajului (lizină, calciu , fosfor, siliciu, vitamina D și colab.), foarte util în compoziția profilaxia și tratamentul bolilor de mai sus musculo-scheletice integrate.
- boli dermatologice și leziuni traumatice ale pielii. Frunzele de apa de extract de ștevie are proprietăți antiinflamatoare, antibacteriene, antiseptice, antiinflamatoare, vindecarea rănilor, antifungice și efect antiviral atunci când este utilizat în exterior este foarte eficient ca parte a tratamentului de eczeme, diateza alergică, tăieturi, arsuri, degerături, ulcere trofice, mușcăturile de insecte otrăvitoare.
- Boli ale rinichilor, splinei, tiroidei, prostatei
- Boli ale sistemului respirator (bronșită, bronhopneumonie, SRAS)
Introducerea în dieta zilnică a steviozidelor (extracte din frunze de stevia) sau alimente care conțin stevia poate aduce, de asemenea, beneficii tangibile:
- Atunci când insomnie, stres și tulburări psiho-emoționale, a redus performantele mentale si fizice (extract de ștevie (steviozida) contribuie la normalizarea somnului, imbunatatirea starea de spirit, creste rezistenta fizica, imbunatateste memoria, elimina nervozitate si iritabilitate, sedativ (sedativ) efect asupra sistemului nervos, precum și restabilește în mod eficient puterea omului, implicat în sport de muncă fizică sau mentală, grea.
- Persoanele care trăiesc în zone defavorizate ecologic, precum și cei care lucrează în industria de sănătate periculoase (extract de ștevie ajută la eliminarea toxinelor din organism uman, radionuclizilor și metale grele)
- Ca parte a unui program cuprinzător de combatere a dependenței de alcool și nicotină
Metoda de aplicare a steviosidei (extract de frunze stevia)
În pot fi adăugate la toate specialitățile culinare, alimente și băuturi (cereale, brânzeturi, deserturi, ceai, cafea, ceaiuri de plante, lapte, produse lactate, sucuri de fructe, etc.) și ca un conținut caloric scăzut extract de frunze de îndulcitor de ștevie naturale (steviozida) .
Ușor solubil în apă și poate rezista la temperaturi ridicate (200 ° C), steviozida asemenea, recomandată utilizarea în conservarea fructelor și legumelor (compoturi, dulcețuri, gemuri, etc.), sau folosit la prepararea muraturilor sau produse de patiserie.
Propus nostru website pudrat producție steviozida IPK „ALIS“ produs în cutii speciale cu dozator (50 g steviozida aceasta corespunde la 10 kg de zahăr și 1/33 steviozida linguriță echivalentul a două lingurițe de zahăr). Calorii per porție de producție steviozida IPK "ALIS" (1/33 h. Linguri) este de 0,2 kcal.
Contraindicații la stevia
Siguranța consumului de miere de stevia, precum și compatibilitatea cu toate produsele și medicamentele este demonstrată de numeroase cercetări științifice care s-au desfășurat mult timp în diferite țări ale lumii.
Condiții de depozitare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: