Râurile de lapte
Ce altceva ar trebui să faci cu laptele dacă nu îl bei?
1. Îndepărtați heringul, hamsiile sau alte pești sărată - scăpați de excesul de sare, obțin un gust mai delicat.
2. Laptele poate fi adăugat la apă clocotită, în care se prepară pește cu conținut scăzut de grăsimi sau rigid.
3. Se toarna legumele si ciupercile cu blana.
4. Utilizarea în coacere, face, inclusiv, pe baza sa, scuipa.
5. Suri de gătit. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria scandinavă este supa de pește cu lapte. Este iubit de către finlandezi, norvegieni și națiunile baltice care împărtășesc această dragoste. Pește fierbinte cu legume, trebuie să-l scoateți din bulion și să-l puneți într-un bol separat. În apă fiartă rece (până la 100 ml) diluați 1 lingură. l. făină. Se amestecă și se toarnă pansula de făină în bulion care fierbe la căldură scăzută, în care au rămas legumele, se amestecă. Se fierbe 3 minute, cu agitare constantă, se toarnă laptele în bulion și se aduce la fierbere, amestecând fără a uita. După 5-6 minute încercați. Dacă vă simțiți că se ajunge la o armonie, coborâți supa de pește și încălzi încă 2 minute, să infuzat, și poate aduce la masa. Dacă nu, încercați din nou. În același mod, este posibil să introduceți lapte în alte supe, de exemplu legume. Ar trebui luat în considerare numai faptul că este incompatibil cu legumele acru, spun roșiile.
6. lapte sos de salata, ei coace pește și carne, acestea sunt servite cu deserturi - budinci sau inghetata. De obicei, produsul „satelit“ acționează aici agenți de îngroșare - amidon sau făină, în cazul supă de pește.
Pentru sosuri, făina, înainte ca aceasta să fie combinată cu lapte, să fie uscată (și nu trebuie să-și piardă culoarea albă). Apoi se toarnă lapte fierbinte și se introduc aditivi gustați: verdețuri, legume, alcool, nuci, ouă. Ultimii care se alătură acestei companii sunt sarea și condimentele. Densitatea sosului cremos afectează utilizarea acestuia: dacă umplutura de făină este suficient de densă, ei pot chiar să mănânce chiftele de pui.
Există un astfel de lucru - pentru a elimina crema
Într-un cuvânt, conținutul de grăsimi al cremei determină stabilitatea lor când este încălzită și calitatea biciuirii. Cu cat continutul de grasimi este mai mare, cu atat sunt mai stabile.
Asta unt la baterea nu a funcționat (e ușor, te holba numai), începe cu mișcări lente care curge și de a crește treptat ritmul. Și crema tot timpul trebuie să fie ținut în frig, de exemplu pe gheață, sau în prealabil să se răcească. Și din nou, lucrul principal - nu exagerați sau nu îngheți produsul. Crema înghețată este mai bine pentru a arunca, mai degrabă decât să-și petreacă pe ei prețios timp, tăiat pentru cercetarea culinară.
1. Crema poate deveni un agent de îngroșare. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fiarbă, astfel încât acestea să fie reduse în volum, evaporate și apoi introduse în sosuri, de exemplu, albe.
2. Puteți folosi crema ca aditiv de aromă pentru a da un aspect "satin". Un exemplu viu este un sos cu ardei iute pentru preparate din carne sau păsări de curte. Este necesar să eliminați semințele de la 1-2 ardei iute, se toarnă cu apă fierbinte și se lasă timp de 30 de minute. astfel încât acestea să devină moi. Scurgeți apa, tăiați ardeii într-un blender. Se toarnă într-o cratiță de 500 ml de bulion, puteți găina și se poate evapora până la 125 ml. Într-un alt vas, cu agitare constantă, se evaporă pe foc mediu 250 ml de cremă cremoasă - dar nu trebuie să fiarbă. Conectează-te cu broth. Chili tăiați în sos, fierbeți timp de 3 minute. la căldură scăzută, sare.
3. Din smântână puteți pregăti un dresaj pentru supe. Pentru a face acest lucru, amestecați untul, smântâna sau iaurtul (500 ml) cu crema de grăsime (250 ml). Se încălzește într-o baie de apă și se lasă la temperatura camerei timp de 6 ore. După ce masa se îngroașă, se amestecă, se acoperă și se pune în frigider. Această cremă ușor fermentată, cu gust tartă, nu este separată în timpul tratamentului termic.
Cuvinte cheie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: