Din moment ce ești aici, sunt șanse știi deja că espresso are un gust puternic și fierte rapid și sub presiune. El este incredibil de moale, cu o crema delicata si un finisaj lung - totul despre espresso. Prin ea însăși, degustarea băuturii poate fi de a fi dificil - pentru că într-adevăr este destul de puternic, dar mai târziu va fi capabil de a utiliza capacitatea de a gusta, de a lucra pe gustul paharului, care pune la cale la domiciliu, precum și pentru a evalua calitatea espresso, pe care le găti într-o cafenea sau restaurant.
Deci, pe ce să vă acordați atenție?
Doar incepand de a gusta din bere, vin sau lichior greu, observăm în primul rând un gust puternic de ardere sau de amărăciune, la care nu suntem obișnuiți să. Din fericire, omul este de așa natură încât el percepe tentă gust amar ca, una dintre componentele unui întreg mai mare. Mai devreme sau mai târziu începem să-l căutăm în gust, ca una dintre vopselele pe o uriașă pânză frumoasă. Iarna este prezenta in orice cafea, in special in espresso, care are un gust foarte bogat. Uneori imennno amărăciune asociată cu espresso și chiar se așteaptă să-l simt într-un Shota bine gătită.
aciditate
Când se degustă cafeaua, aciditatea este importantă, iar în espresso este de obicei subliniată. Simțiți aciditatea într-un măr verde, suc de lămâie - în aceste fructe este mai pronunțată decât, de exemplu, în banane, care au o dulceață de fructe mai calmă. Cele mai bune tipuri de cafea de specialitate sunt apreciate pentru aciditatea lor și, deoarece extracția este mult mai mare în espresso, această caracteristică - fie bună sau rea - este accentuată în gust. Aciditatea prea ridicată te va face să te rătăcești, ca și cum ai mesteca o felie de lămâie și prea mică te va face paharul prea plictisitor și neinteresant de gust.
Obișnuit cu amărăciunea, inevitabil inerentă în cafea, puteți uita că espresso ideal (ca, de fapt, orice altă băutură) are nevoie de note dulci observabile, care ar putea echilibra aciditatea și amărăciunea. Rețineți că cafeaua crește încă pe copaci în pulpa fructelor tropicale și se maturizează pe măsură ce fructele se maturizează. În timpul prăjirii, dulceața este mărită de reacțiile de caramelizare, iar cafeaua devine maro și devine adecvată pentru fabricarea berii.
În căutarea combinației perfecte
Dacă înveți să gust espresso, va fi capabil să aplice abilitățile lor într-o varietate de situații: de exemplu, îmbunătățirea fotografii lor, sunteți în căutarea pentru combinația perfectă de performanță (raportului de preparare a cafelei, timp, temperatura), datorită cărora espresso este excelent și sârmos, cum ar fi caramele. Mulți iubitori (chiar espresso) cred că cafeaua nu poate fi pur și simplu dulce (probabil pentru că găti un espresso bun nu este ușor, dar cei mai mulți oameni nu știu cum să gust - asta e un cerc vicios!)
În căutarea combinația perfectă de ușor de comparat, și tu, schimbat puțin setări atunci când berii, se va vedea mare varietate de arome, cu un anumit tip de fabricare a berii. Ține-ți ochii (sau, mai degrabă, un limbaj) cu ochii deschiși, încercând espresso amărăciune și aciditate este amărăciune prea puternic și un postgust lung, de obicei, indică extracția excesivă și aciditatea este prea puternic (atât de puternic pe care doriți să tresari) se poate datora extracției inadecvate. Într-un Shota echilibrat toate: amărăciune, aciditate și dulceață - ar trebui să fie cu moderație, și, în mod ideal, acestea ar trebui să se completeze reciproc.
Pentru a ajunge la vârful gustului, trebuie să exersați, ceea ce înseamnă că espresso va trebui să fie preparat mai conștient decât de obicei, atunci când apăsați butonul din mașină devreme dimineața înainte de lucrare.
Cum să aplicați acest lucru în practică?
Puteți începe astfel:
Înțelegerea extragerii și a altor concepte cheie. Următorul post
Lasă-ți comentariul Anulează răspunsul
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: