Bună ziua, draga comunitate.
Recent, a cumpărat un grătar de grătar. producția din SUA. Cred că nu suntem singurii care au așa ceva. Instrucțiunea spune că, după ce cărbunele sunt inflamate, capacul trebuie să fie ÎNCHIS. Gătitul (prăjitura) se presupune, de asemenea, sub capacul închis. Pentru mine, totul începuse de la bun început cam cam ridicol: închideți capacul = pentru a opri căldura. Cu toate acestea, am încercat (cu cărbune obișnuit și carne obișnuită și cârnați). Și suspiciunile au fost confirmate. Închideți capacul, căldura scade imediat. Imediat, până la stingerea cărbunilor, în ciuda faptului că în cap și în laturi există găuri. Cu capacul deschis, totul se arde și se prăjește.
Așa că am întrebări - de ce încă recomandă închiderea capacului? Desigur, gustul de carne sub capacul închis va fi complet diferit, dar din nou căldura cade rapid, după 10 minute totul se stinge. Poate că au un alt cărbune în Statele Unite (nu știu dacă este presat, chi sho), arde mai tare, că adevărul său ar trebui acoperit pentru gătit? Sau facem ceva greșit? Sau sunt aceste grătare cu un capac care implică un alt stil de gătit? Apropo, cu privire la stilul de gătit: încă mai scrie acolo că cărbunele pot fi pe fund, ceea ce pentru mine este, de asemenea, neclar. Carnea se usucă. Sau nu ar trebui să se usuce când capacul este închis? Și apoi la fel - cum să menținem focul?
În general, sunt confuz - dacă cineva împărtășește secretele sau sfatul, voi fi foarte recunoscător.
Actualizare: o fotografie mai precisă sub tăiere. Și nu are găuri în partea de jos, ca cele mai multe gratare de același brand.
În regulă, grătarul este doar o gătire lungă sub capacul închis.
Aparent, cărbunele încă nu au suficient aer - aspect, poate găurile sunt încă închise.
De obicei, acestea sunt, de asemenea, în partea de jos.
Dar dacă este o gătită lungă sub capac, de ce căldura coboară? Căldura ar trebui să rămână stabilă.
Găurile sunt absolut exact deschise până la capăt. Eu păcăt pe diferența de unghi, pentru a fi sincer. În manual, ei dau o jumătate de oră să explodeze. În realitate, cărbunele normale ard în ea o oră și jumătate înainte de a putea face carne.
Ceva ciudat despre tine.
Un dispozitiv foarte asemănător este la dacha, pregătirea cărbunelui durează doar o jumătate de oră de timp. Pregătiți totul sub capacul închis, cărbunele nu ieșesc.
Cărbunele este cumpărat mai întâi prins, obișnuit, în saci.
Singura diferență este că fundul nostru are o reglementare suplimentară a accesului la aer.
Nu sunt sigur că voi corecta
Dar am petrecut un an și jumătate în calitate de director al revistei de grătar - asta este www.bbqmag.ru, a fost inițial hârtie - iar formularea dvs. mi sa părut neașteptată.
Am aderat la această interpretare: grătarul este o combinație de metode și metode de gătit produse pe cărbuni sau foc deschis. Iar al doilea înțeles: gândirea și filosofia unor astfel de moduri de pregătire, devenind stilul vieții.
Ie în cazul în care bucătar Weber'ovskom la grătar pe cărbuni, fără capac - este încă gratar de necontestat (așa cum se dovedește: Cover - gratar, sa retras - și același gratar friptură nu este?). Iar un miel sau un vițel, răstignit pe o structură de fier cu 2 traverse, este, de asemenea, un grătar.
Cu toate acestea, poate acestea erau erori de traducere sau am înțeles greșit ceva.
Cărbunele de cărbune este cu adevărat diferit.
Euro-lemn (așchii presate, semințe) sunt ușor de aprins, dar
dă o căldură mai slabă și arde rapid.
Cărbune în brichete este mai dificil de încălzit, dar oferă mai multă căldură. Când capacul este închis etanș (nu are găuri inferioare), cărbunele din brichete nu se sufocă.
Același efect pe care îl obțin atunci când ard un foc mare din busteni mari, nu noduri, crengi, scoarță. Înțeleg că sfatul meu nu este potrivit pentru toată lumea și pare a fi o batjocură, dar este o cale de ieșire. Experimentați cu lemn.
Aici am și un sentiment că este brichetat, este făcut din praf de cărbune, în interiorul ei este mult aer. el poate muta capacul închis. Și cărbune obișnuit, lemn obișnuit, poate fi destul de dens.
Cu lemn de foc, voi încerca. Când înțeleg de unde să le iau. În Palestina noastră, lemn de foc este atât de ușor și nu poate fi cumpărat :-)
Descris la mine a generat asociații cu fumatul.
Poate că doar ceea ce este descris în instrucțiuni și există fumat, dar nu se întâmplă într-un foc deschis, căldură moderată, expunere prelungită, temperaturile nu depășesc 100 g celsius. dacă memoria nu se schimbă, este de obicei nevoie de ceva de genul 50-60-70 g celsius.
Pentru a vedea găurile obișnuite și sunt proiectate pentru o proiecție slabă și, în consecință, pentru arderea la un nivel aproape abia, pentru a nu arde produsul și a obține fumat rece sau fierbinte.
Trimiteți-le prietenilor: