Întrebarea principală a unei gospodini de început este cum să gătești orez în vrac: "Am împiedicat-o, l-am împiedicat, și tot un fel de porridge se dovedește".
Nu există o rețetă universală pentru gătitul de orez. Totul depinde de ceea ce urmăriți obiectivul:
- lapte gătit,
- orez friabil pentru pilaf, garnitură sau ca umplutură pentru salată,
- lipicios masă densă, care poate fi rulat într-un coc, servit cu sos de carne sau, dimpotrivă, cu un sirop dulce, sau folosit ca bază pentru sushi.
Metoda de tratare termică nu este importantă numai (orez pentru abur, orez, drenare etc.), ci și o varietate de orez.
O modalitate simplă de a găti orezul friabil este "orezul pliabil". atunci când cantitatea de apă depășește cantitatea de cereale de cinci ori. Umpleți mai bine orezul friabil cu apă rece, puteți adăuga la gust - condimente și condimente. Ele sunt necesare nu numai pentru gust, ci pentru culoare. De exemplu, adăugând turmeric atunci când gătiți, veți obține orez crud din aur cu o aromă delicată.
Orezul este preparat rapid cu apă cu punct de fierbere mediu, nu necesită agitare. Când este adus la gata (în funcție de varietate de la 15 la 30 de minute) - scoase din foc. Excesul de apă este drenat, orezul este acoperit cu un capac și puțin mai mult timp 10-15 minute.
Unele retete recomanda o spălare de orez, dar acest lucru are sens doar dacă aveți de gând să folosească orez acolo în frig (pentru aperitive reci și salate) sau, dimpotrivă, doresc să continue tratamentul termic (coacere, prăjire și așa mai departe.).
Dacă doriți să acoperiți și să sudați rapid orezul liber, este posibilă o opțiune pre-înmuiere. Pre-înmuierea în apă rece minimizează timpul de pregătire și, de asemenea, elimină orezul din excesul de amidon, ceea ce garantează friabilitatea.
Pentru feluri de mâncare, rețete care solicită „jumătate de orez“ (kharcho supa, carne chiftele-aricii), apa si orez poate fi adus la fierbere, opriți căldura și se scurge apa, și se poate face fără tratament termic, un orez înmuiere în prealabil în apă rece.
Când utilizați orez uscat, calculați că volumul său crește cu 2,5-3 ori. Dar, în cazul înmuiere prealabilă, orezul colectează cel puțin jumătate din volumul viitor și trebuie luat în considerare pentru a nu greși în proporții.
În cazul în care sarcina dumneavoastră este de a găti un fel de mancare ca risotto, consistență densă, să păstreze forma și arome absorbante de sosuri și condimente, modul cel mai adecvat de gătit - pripuskaniya.
Orezul este preparat fără agitare într-o cantitate mică de apă (sau bulion). Odată cu fierberea, lichidul fierbinte se adaugă în porții mici.
Soiul ideal pentru acest fel de mâncare este arborio (specie mediteraneană cu granulație medie), boabe semitransparente, cu un miez alb solid. Este soi de orez foarte moale, și mai bine-l ușor și insuficient să nu exagerați cu lichid, opriți chiar înainte de pregătire completă, el va ajunge la sensibilitate cremoasă.
În general, secretul principal atunci când gătiți orezul este "nu interfera!". La propriu, nu este necesar să perturbe și chiar să se agite orezul într-o cratiță, se distruge întreaga structură a cerealelor, în cazul în care doriți orez crocant sau gros - pentru pilaf sau sushi. Probabil singurul fel de mâncare de orez, care este bine amestecat - este un terci de lapte dulce.
Orezul de porumb este, de asemenea, o artă separată, deoarece cerealele rotunde sau medii sunt mai potrivite. Nu luați orez prefiert, altfel nu o fierbeți în ovăz.
Acest terci este mai bine să începeți să fierbeți cu multă apă, adăugând lapte chiar la sfârșitul gătitului. De asemenea, nu uitați să unt untul dvs. cu fructe uscate: stafide, caise uscate, prune. Aceasta nu numai că va diversifica gustul micului dvs. dejun, dar va servi și ca măsură preventivă pentru munca excelentă a intestinelor, altfel este deseori inutilă pentru orez.
Articole similare
-
Shyness - de ce nu împiedică să trăiască și cum să o depășească?
-
Timiditatea și nesiguranța interferează cu viața, tvoesdorovye
Trimiteți-le prietenilor: